Banh cuon sur une assiette

Banh cuon – crêpes vietnamiennes à la vapeur

Les Bánh Cuốn sont la recette parfaite pour l’été ! Ces rouleaux de riz vietnamiens délicieusement légers sont farcis d’ingrédients simples, notamment de la viande de porc hachée.

Servis frais avec une variété de salades et de garnitures croquantes, c’est vraiment une incroyable explosion de saveurs et de textures.

Une salade de nouilles parfaite pour toute une famille

Bon, j’exagère peut-être un peu quand je classe les Bánh Cuốn comme une salade de nouilles. Mais en fait, le truc c’est que ce plat vietnamien classique a TOUTES les composantes d’une délicieuse salade!

Il y a des légumes verts incroyablement frais et croquants, la la trempette traditionnelle qui fait office de vinaigrette et enfin, des “nouilles” fines et soyeuses et une protéine juteuse qui donne son parfum à chaque bouchée.

banh cuon fourrés à la viande avec garnitures
L’appellation de salade prend tout son sens avec cette photo

Ce plat est tellement réconfortant que je pourrais le manger encore, et encore, et encore ! Les raisons sont simples:

  • Les saveurs s’équilibrent à merveille. Pas de gros conflits, juste une pure harmonie.
  • La pâte de riz est cuite en fines feuilles délicates et délicieuses
  • La farce sautée est extrêmement goutûe
  • Saupoudrez d’oignons frits croquants pour encore plus de saveur

Les ingrédients principaux des banh cuon

La sauce poisson: Faites l’investissement, vous ne le regretterez pas. Plus sérieusement, ça apporte un goût indescriptible (enfin, de l’umami) qui est une sorte de salé bien nuancé

banh cuon dans un bol
Une photo de Catherine sur le groupe. Même pas besoin de plier pour apprécier la recette ! Un peu de farce et de garniture dans un bol et on se régale

La sauce huître: Elle n’a pas le goût d’huître mais est essentielle au goût des plats asiatiques. On peut la substituer de manière imparfaite mais bon, je conseille d’essayer de s’en procurer.

La farine de tapioca: Essentielle à la texture toute particulière de cette recette

Comment faire les banh cuon ?

C’est très simple. Avant même de faire la pâte, on va faire la farce qui sera ensuite réservée au frigo.

Pour faire cette dernière, il suffit de d’abord mélanger la viande hachée avec les condiments pour ensuite faire revenir les aromates avant de faire sauter la viande avec.

Banh cuon sur une assiette

Banh cuon – crêpes vietnamiennes à la vapeur

Une délicieuse recette authentique de banh cuon, crêpes vietnamiennes à la vapeur
Imprimer la recette Pinner la recette
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Vietnamienne
Portions: 12 portions
Calories: 300kcal

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de tapioca
  • 1 pincée de sel
  • 200 g d’eau à température ambiante
  • 100 g d’eau tiède
  • 25 ml d’huile

Farce

  • 150 g de porc haché
  • 1 cuillère à café de sauce huître
  • 1 cuillère à café de sauce poisson
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 oignon émincé

Procédé

Farce

  • Dans un bol, mélanger le porc avec la sauce huître et la sauce poisson
  • À feu vif, faire revenir l’ail 2 min dans un peu d’huile
  • Ajouter l’oignon et faire revenir 2 min
  • Ajouter le porc et faire sauter jusqu’à cuisson complète. Réserver.

Crêpes

  • Mélangez le tout (sauf l’eau tiède)
  • Ensuite ajoutez l’eau tiède. Mélangez.
  • Laissez reposer la pâte
  • Au bout de 2 h, enlevez l’eau clair du dessus la jeter et remettre la même quantité d’eau.
  • Faire cette manipulation 2 à 3 fois pour que votre pâte reste souple même le lendemain.
  • Verser environs 50ml de la pâte sur une poêle chaude et faire des mouvements circulaires pour étendre la pâte
  • Dès que le mélange se fige, couvrir la poêle et laisser cuire 30-60 secondes
  • Renverser la poêle sur une planche à découper et rebadigeonner la poêle d’une fine couche d’huile

Pliage

  • Mettre un peu de farce. Rabattre les deux côtés, puis rouler la pâte en faisant 2 tours. Le rouleau n’est pas censé être très serré

Notes

N’hésitez pas à arroser de sauce nuoc mam, garnir d’oignons frits ou d’échalottes ciselées

Nutrition

Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague moi sur Instagram !

Une recette proposée par Catti sur le groupe officiel du site

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Note la recette