Hva er mimosaegg, og hvor kommer de fra?
De første sporene etter retter som minner litt om mimosaegg, går helt tilbake til antikken. Den gang ble de kalt fylte egg – og de ble til og med servert varme!
Enkelt forklart er mimosaegg hardkokte eggehviter fylt med hardkokte eggeplommer som er rørt sammen med andre ingredienser.
Slik liker jeg å lage mimosaegg
Smak, og enda mer smak! Jeg elsker denne retten, men synes ofte den mangler litt trøkk. Derfor gir jeg den et løft på to måter: med gochujang, som du kan erstatte med sennep – aller helst tilsatt noen chiliflak (eller litt chilipulver) – og med sprøstekt, smuldret bacon.
Jeg garanterer at gjestene dine kommer til å ønske at du hadde laget mer!
Tips for å lykkes med mimosaegg
- Når du har lagt eggene i vannet, senk varmen til middels. Da unngår du at det fosskoker og at skallene sprekker før eggene er hardkokte.
- Lag helst hjemmelaget majones. Har du litt natriumglutamat, gjør en liten klype i majonesen bare godt. Du trenger ikke tilsette salt; baconet sørger for det.
- Det som gjør disse smårettene så perfekte, er at de kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet til du trenger dem. Lager du mat til mange, kan du fint lage dem i flere omganger, og du kan til og med oppbevare dem i fryseren til du trenger dem.
Til en skikkelig aperitiff passer mine nachos med oksekjøtt perfekt
Servings: 20 porsjoner
Calories: 300kcal
Ingredienser
- 10 egg
- 45 g hjemmelaget majones (eller ferdigkjøpt hvis du vil gjøre det enkelt)
- 0.5 ts sennep eller gochujang
- 6 baconskiver
- 2 ss olivenolje
FREMGANGSMÅTE
- Kok eggene i 10 min, og legg dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.10 egg
- Stek baconet på lav varme i en panne, og snu det 3-4 ganger. Når det er godt brunet, legger du det til side – det blir sprøtt med én gang. Smuldre det.6 baconskiver
- Skrell eggene, del dem på langs, og ta ut eggeplommene. Ha plommene i en bolle (sett av en spiseskje smuldret eggeplomme til pynt).10 egg
- Bland majones, gochujang, bacon, olje og eggeplommer.45 g hjemmelaget majones (eller ferdigkjøpt hvis du vil gjøre det enkelt), 2 ss olivenolje, 6 baconskiver
- Fyll eggehvitehalvdelene med fyllet, og dryss over smuldret eggeplomme.
Ernæring
Kalorier: 300kcal
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!
