Sałatka z chrupiącej cykorii i jabłka ze skórką, z rzodkiewkami i winogronami, doprawiona sokiem pomarańczowym i słodzikiem o smaku miodu.
Świeża i kolorowa sałatka łączy chrupiącą cykorię, jabłko ze skórką, rzodkiewki i winogrona przekrojone na pół. Spotykają się w niej lekka goryczka, owocowa słodycz, pieprzna nuta oraz płynny dressing z soku pomarańczowego, wzbogacony słodzikiem w płynie o smaku miodu. Przygotowanie zajmuje 10 minut i nie wymaga gotowania. Warto dodać ją do moich zup i sałatek keto.
Czym jest sałatka z cykorii z jabłkami?
Ta sałatka łączy surową cykorię z jabłkiem pokrojonym na kawałki. W tej wersji jabłka nie obieramy, aby zachować jego chrupkość, kolor i jędrną konsystencję. Podstawa jest prosta: 1 cykoria, 1 jabłko, 6 rzodkiewek i 6 winogron, wszystko na surowo.
Dressing wyróżnia się lekkością: sok z połowy pomarańczy wymieszany z 1 łyżką słodzika w płynie o smaku miodu delikatnie otula składniki, nadając sałatce połysk i wyrazistość, bez gęstego sosu. Suszone zioła i przyprawę dodaje się na końcu: koperek wnosi ziołową nutę, mięta świeżość, a papryka kolor i łagodną pikantność.
Skąd pochodzi ta wersja
Duet cykorii i jabłka świetnie sprawdza się na surowo: słodycz owocu łagodzi goryczkę cykorii. Danie celowo pozostaje proste: składniki pokrojone na kawałki, płynny dressing, odrobina suszonych ziół i sposób podania, który eksponuje kolory.
Ta sałatka sprawdzi się jako przystawka, w salaterce na środku stołu lub jako dodatek do prostego dania. Kluczowa jest świeżość: kawałki powinny pozostać chrupiące, winogrona dobrze widoczne, a dressing na tyle lekki, by nie maskował różnorodnych konsystencji.
Ta wersja stawia na słodycz owoców zamiast emulgowanego winegretu. Sok pomarańczowy łączy całość, nie obciążając jej, a rzodkiewki i winogrona wprowadzają kontrast między lekką ostrością a słodyczą. Jeśli szukasz urozmaicenia wśród świeżych, kwaskowatych dressingów, inspiracją może być tajski winegret.
Główne składniki
Podstawą jest cykoria. Jędrna, o zwartych, kruchych liściach, zapewnia przede wszystkim chrupkość i delikatną goryczkę, dwa elementy nadające sałatce charakter. Pokrojona na kawałki, które łatwo nabrać na widelec, powinna pozostać jędrna i bardzo świeża.
Jabłko pozostawione ze skórką wnosi słodycz, kolor i urozmaiconą teksturę. Chrupiąca odmiana sprawdzi się lepiej niż mączysta, ponieważ w tej sałatce liczą się wyraźne różnice konsystencji; po pokrojeniu warto szybko wymieszać jabłko z sokiem pomarańczowym, który spowalnia utlenianie, choć go nie powstrzymuje. 6 winogron przekrojonych na pół pęka pod zębami, uwalniając słodki sok.
6 rzodkiewek dodaje pieprznej nuty i roślinnej świeżości, pełniąc podobną rolę jak rzodkiew daikon w innych chrupiących potrawach. Sok z połowy pomarańczy wnosi kwasowość, cytrusowy aromat i płynną konsystencję, łącząc składniki zamiast bardziej klasycznego sosu. Suszony koperek, suszoną miętę i paprykę należy rozsypać równomiernie, aby nadać aromat bez skupiania wszystkich smaków w jednym kęsie.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Sukces zależy przede wszystkim od umycia, a następnie dokładnego odsączenia składników, ponieważ pozostała woda rozcieńczyłaby dressing. Delikatnie obtocz cykorię w soku pomarańczowym ze słodzikiem, zanim dodasz jabłko i rzodkiewki, a przekrojone winogrona ułóż raczej na wierzchu, tak aby były dobrze widoczne. Idealna sałatka jest chrupiąca i soczysta; najlepiej podawaj ją od razu po przygotowaniu lub przykryj i wstaw do lodówki, a przed podaniem delikatnie wymieszaj.
Podawaj ją jako przystawkę lub z osobno przygotowanym drobiem, rybą albo jajkami. Dobrze pasuje do piersi z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej, filetu rybnego z frytkownicy beztłuszczowej lub jajek mimosa. Według przepisu jedna porcja dostarcza 139 kcal i 31 g węglowodanów netto, więc jest to lekka sałatka, ale sama w sobie nie stanowi posiłku bogatego w białko.
Zobacz wszystkie moje przepisy keto.
Sałatka z cykorii z jabłkiem
Składniki
- 1 cykoria
- 1 jabłko ze skórką
- 6 winogron
- 6 rzodkiewek
- 1 łyżka płynnego słodzika o smaku miodu
- 0.5 pomarańczy sok
- 0.5 łyżeczki suszonego koperku
- 0.5 łyżeczki suszonej mięty
- 0.5 łyżeczki mielonej papryki
Instrukcje
- Umyć i pokroić cykorię, a następnie wymieszać ze słodzikiem o smaku miodu i sokiem pomarańczowym.1 cykoria, 1 łyżka płynnego słodzika o smaku miodu, 0.5 pomarańczy
- Umyć jabłko, usunąć gniazdo nasienne i pokroić na kawałki. Umyć i pokroić rzodkiewki, a następnie dodać do sałatki. Umyć winogrona, przekroić na pół i rozłożyć na wierzchu.1 jabłko, 6 rzodkiewek, 6 winogron
- Posypać miętą, koperkiem i mieloną papryką.0.5 łyżeczki suszonej mięty, 0.5 łyżeczki suszonego koperku, 0.5 łyżeczki mielonej papryki
