Ein Salat aus knackigem Chicorée und ungeschältem Apfel, mit Radieschen und Weintrauben, angemacht mit Orangensaft und Süßstoff mit Honiggeschmack.
Dieser frische, farbenfrohe Salat kombiniert knackigen Chicorée, ungeschälten Apfel, Radieschen und halbierte Weintrauben. Er vereint eine leichte Bitternote, fruchtige Süße, eine pfeffrige Note und ein dünnflüssiges Dressing aus Orangensaft, abgerundet mit flüssigem Süßstoff mit Honiggeschmack. Rechnen Sie mit 10 Minuten Zubereitungszeit, ganz ohne Kochen. Er passt in meine Sammlung von Keto-Suppen und -Salaten.
Was ist Chicoréesalat mit Äpfeln?
Dieser Salat kombiniert rohen Chicorée mit in Stücke geschnittenem Apfel. In dieser Variante bleibt der Apfel ungeschält, damit er knackig, farbenfroh und bissfest bleibt. Die Grundlage ist einfach: 1 Chicorée, 1 Apfel, 6 Radieschen und 6 Weintrauben, alles roh.
Das Dressing zeichnet sich durch seine Leichtigkeit aus: Der Saft einer halben Orange wird mit 1 Esslöffel flüssigem Süßstoff mit Honiggeschmack vermischt. So wird der Salat nur leicht benetzt, glänzt und schmeckt frisch, ganz ohne dickflüssige Sauce. Die getrockneten Kräuter und das Gewürz kommen zum Schluss dazu: Dill für eine kräuterige Note, Minze für Frische und Paprikapulver für Farbe und eine milde Würze.
Der Ursprung dieser Variante
Chicorée und Apfel harmonieren besonders gut als Rohkost: Die Süße der Frucht mildert die Bitterkeit des Chicorées. Das Gericht bleibt bewusst einfach: in Stücke geschnittene Zutaten, ein dünnflüssiges Dressing, ein paar getrocknete Kräuter und eine Präsentation, die die Farben zur Geltung bringt.
Dieser Salat passt als Vorspeise, in einer Salatschüssel in der Tischmitte oder als Beilage zu einem einfachen Gericht. Entscheidend ist die Frische: Die Stücke sollen knackig bleiben, die Weintrauben gut sichtbar sein und das Dressing leicht genug, um die unterschiedlichen Texturen nicht zu überdecken.
Diese Variante setzt auf die Süße der Früchte statt auf eine emulgierte Vinaigrette. Der Orangensaft verbindet alles, ohne den Salat zu beschweren, während Radieschen und Weintrauben für einen Kontrast zwischen leichter Schärfe und Süße sorgen. Für Abwechslung bei frischen, leicht säuerlichen Dressings kann eine Thai-Vinaigrette als Inspiration dienen.
Die Hauptzutaten
Chicorée bildet die Grundlage. Fest, mit dicht anliegenden, knackigen Blättern, sorgt er vor allem für Biss und eine feine Bitternote – zwei Eigenschaften, die den Charakter dieses Salats ausmachen. Schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke, die sich leicht mit der Gabel aufnehmen lassen; er sollte fest und schön frisch bleiben.
Der Apfel sorgt mit seiner Schale für Süße, Farbe und Struktur. Eine knackige Sorte eignet sich besser als ein mehliger Apfel, denn der Salat lebt von seinem klaren Biss; nach dem Schneiden sollte er möglichst rasch mit dem Orangensaft vermischt werden, der die Oxidation verlangsamt, aber nicht verhindert. Die 6 halbierten Weintrauben platzen beim Hineinbeißen auf und geben ihren süßen Saft frei.
Die 6 Radieschen bringen eine pfeffrige Note und pflanzliche Frische mit, ähnlich wie Daikon-Rettich in anderen knackigen Gerichten. Der Saft einer halben Orange liefert Säure, Zitrusaroma und Flüssigkeit und übernimmt die verbindende Rolle eines klassischen Dressings. Getrockneten Dill, getrocknete Minze und Paprikapulver gleichmäßig darüberstreuen, damit sich ihr Aroma verteilt und nicht auf einen einzigen Bissen konzentriert.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Für ein gutes Ergebnis sollten die Zutaten zuerst gewaschen und anschließend gründlich abgetropft werden, denn Restwasser würde das Dressing verdünnen. Benetzen Sie den Chicorée leicht mit Orangensaft und Süßstoff, bevor Sie Apfel und Radieschen hinzufügen. Die halbierten Weintrauben legen Sie am besten gut sichtbar obenauf. Die ideale Konsistenz ist knackig und saftig; servieren Sie den Salat möglichst direkt nach dem Zusammenstellen oder stellen Sie ihn abgedeckt kühl und mischen Sie ihn vor dem Servieren vorsichtig durch.
Servieren Sie ihn als Vorspeise oder zu separat zubereitetem Geflügel, Fisch oder Eiern. Er passt gut zu einer Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse, einem Fischfilet aus der Heißluftfritteuse oder zu Mimosa-Eiern. Eine Portion liefert laut Rezept 139 kcal und 31 g Netto-Kohlenhydrate. Damit ist dieser Salat leicht, für sich allein aber keine eiweißreiche Mahlzeit.
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Chicoréesalat mit Äpfeln
Zutaten
- 1 Chicorée
- 1 Apfel mit Schale
- 6 Weintrauben
- 6 Radieschen
- 1 Esslöffel flüssiger Süßstoff mit Honiggeschmack
- 0.5 Orange der Saft
- 0.5 Teelöffel getrockneter Dill
- 0.5 Teelöffel getrocknete Minze
- 0.5 Teelöffel Paprikapulver
Anleitungen
- Den Chicorée waschen, schneiden und mit dem Süßstoff mit Honiggeschmack und dem Orangensaft vermischen.1 Chicorée, 1 Esslöffel flüssiger Süßstoff mit Honiggeschmack, 0.5 Orange
- Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, schneiden und untermischen. Die Weintrauben waschen, halbieren und darauf verteilen.1 Apfel, 6 Radieschen, 6 Weintrauben
- Mit Minze, Dill und Paprikapulver bestreuen.0.5 Teelöffel getrocknete Minze, 0.5 Teelöffel getrockneter Dill, 0.5 Teelöffel Paprikapulver
