Ropogós endíviából és hámozatlan almából készült saláta retekkel és szőlővel, narancslével és mézízű édesítőszerrel ízesítve.
Ez a friss, színes saláta ropogós endíviát, hámozatlan almát, retket és félbevágott szőlőszemeket ötvöz. Enyhe kesernyésség, gyümölcsös édesség, borsos ízjegy és könnyű, narancsleves öntet találkozik benne, amelyet mézízű folyékony édesítőszer egészít ki. Az elkészítése 10 percet vesz igénybe, főzést nem igényel. A ketogén leveseim és salátáim között kap helyet.
Mi az almás endíviasaláta?
Ez a saláta nyers endíviát párosít darabokra vágott almával. Ebben a változatban az almát nem hámozzuk meg, hogy megőrizzük ropogósságát, színét és feszes állagát. Az alap egyszerű: 1 endívia, 1 alma, 6 retek és 6 szőlőszem, mind nyersen.
Az öntet különlegessége a könnyedsége: fél narancs levét keverjük össze 1 evőkanál mézízű folyékony édesítőszerrel, így a salátát vékonyan bevonó, fényes és üde öntetet kapunk, sűrű szósz nélkül. A szárított zöldfűszerek és a fűszerpaprika a végén kerülnek rá: a kapor üde, zöldfűszeres ízt, a menta frissességet, a fűszerpaprika pedig színt és enyhe melengető fűszerességet ad.
Ennek a változatnak az eredete
Az endívia és az alma nyersen remek párost alkot: a gyümölcs édessége lágyítja az endívia kesernyésségét. Az étel szándékosan egyszerű marad: darabokra vágott hozzávalók, híg öntet, néhány szárított zöldfűszer és a színeket kiemelő tálalás.
Ez a saláta előételként, az asztal közepére helyezett salátástálban vagy egy egyszerű fogás köreteként is megállja a helyét. A frissesség elengedhetetlen: a darabok maradjanak ropogósak, a szőlőszemek jól láthatók, az öntet pedig legyen elég könnyű ahhoz, hogy ne fedje el a különböző állagokat.
Ez a változat emulgeált vinaigrette helyett a gyümölcsök édességére épít. A narancslé anélkül fogja össze a hozzávalókat, hogy elnehezítené őket, a retek és a szőlő pedig az enyhe csípősség és az édesség kontrasztját adja. Ha változatosabbá tenné a friss, savanykás önteteket, egy thai vinaigrette is inspirációul szolgálhat.
A fő hozzávalók
Az alapot az endívia adja. Feszes, szorosan simuló, roppanós leveleivel elsősorban a ropogósságot és a finom kesernyésséget biztosítja: ez a két tulajdonság határozza meg a saláta karakterét. Villával könnyen felvehető darabokra vágva is maradjon feszes és igazán friss.
A héjával együtt felhasznált alma édességet, színt és változatos állagot ad. Egy igazán ropogós fajta jobban működik, mint egy kásás alma, hiszen a saláta a határozottan elkülönülő állagokra épül; felvágás után érdemes gyorsan a narancsléhez keverni, amely lassítja, de nem akadályozza meg az oxidációt. A 6 félbevágott szőlőszem harapáskor szétpattan, és édes levet ereszt.
A 6 retek borsos ízjegyet és friss, zöldséges ízt ad, hasonló szerepet töltve be, mint a daikon retek más ropogós ételekben. Fél narancs leve savasságot, citrusos aromát és könnyű, folyékony állagot biztosít, és átveszi egy hagyományosabb szósz összefogó szerepét. A szárított kaprot, a szárított mentát és a fűszerpaprikát egyenletesen szórjuk rá, hogy mindenütt érezhető legyen az aromájuk, és ne egyetlen falatban tömörüljenek az ízek.
Elkészítési és tálalási tanácsok
A siker első feltétele, hogy a megmosott hozzávalókat alaposan lecsepegtessük, mert a rajtuk maradó víz felhígítaná az öntetet. Vékonyan vonja be az endíviát a narancslével és az édesítőszerrel, majd adja hozzá az almát és a retket; a félbevágott szőlőszemeket inkább a tetejére rendezze, hogy jól látszódjanak. Az ideális állag ropogós és lédús; lehetőleg közvetlenül összeállítás után tálalja, vagy lefedve tegye hűtőbe, majd óvatosan keverje át.
Tálalja előételként vagy külön elkészített szárnyas, hal vagy tojás mellé. Jól illik hozzá az air fryerben sült csirkemell, az air fryerben sült halfilé vagy a mimózatojás. A recept alapján egy adag 139 kcal-t és 31 g nettó szénhidrátot tartalmaz, így könnyű saláta, de önmagában nem fehérjében gazdag étkezés.
Fedezze fel az összes ketogén receptemet.
Cikóriasaláta almával
Hozzávalók
- 1 cikória
- 1 alma héjával együtt
- 6 szőlőszem
- 6 retek
- 1 evőkanál mézízű folyékony édesítőszer
- 0.5 narancs a leve
- 0.5 teáskanál szárított kapor
- 0.5 teáskanál szárított menta
- 0.5 teáskanál őrölt paprika
Utasítás
- Mossuk meg és vágjuk fel a cikóriát, majd keverjük hozzá a mézízű édesítőszert és a narancslevet.1 cikória, 1 evőkanál mézízű folyékony édesítőszer, 0.5 narancs
- Mossuk meg az almát, távolítsuk el a magházát, és vágjuk darabokra. Mossuk meg és vágjuk fel a retket, majd keverjük a salátához. Mossuk meg és vágjuk félbe a szőlőszemeket, majd osszuk el a saláta tetején.1 alma, 6 retek, 6 szőlőszem
- Szórjuk meg mentával, kaporral és őrölt paprikával.0.5 teáskanál szárított menta, 0.5 teáskanál szárított kapor, 0.5 teáskanál őrölt paprika
