Kenyér nélküli uborkaszendvics piros pestóval, koktélparadicsommal, mozzarellával és csípős csírákkal töltve.

5/5 (14)

Friss, ropogós és könnyű szendvics, amelyben a kenyeret uborka helyettesíti, a tölteléket pedig mozzarella, koktélparadicsom, csípős csírák és piros pesto alkotják. A ropogós uborkát a sajt lágy, tejes íze, a paradicsom savanykás leve és a pesto karakteres aromája egészíti ki. A 4 szendvics elkészítése 5 percet vesz igénybe, főzés nélkül. Ez a recept is a ketogén fogásaim közé tartozik.

Mi az uborkaszendvics?

Ebben a kenyér nélküli változatban két uborkafél helyettesíti a megszokott kenyérszeleteket, és fogja közre a tölteléket; az uborka egyszerre szolgál alapként, fedőrétegként és fő hozzávalóként. Az előkészítés késsel történik, közvetlenül tálalás előtt: az uborkát megmossuk, megszárítjuk, levágjuk a végeit, majd négy darabra osztjuk, és mindegyiket hosszában félbevágjuk úgy, hogy elég vastagok maradjanak a stabil összeállításhoz.

A piros pesto krémes, illatos réteget képez, amely megtartja a fél koktélparadicsomokat, és segít a fél mozzarellagolyóknak is a helyükön maradni. A csípős csírák dúsabbá, frissebbé teszik a tölteléket, és enyhén borsos ízt adnak neki. Ha csónakokként szeretnénk tálalni, az uborkafeleket nyitva hagyjuk, és dupla adag, látható töltelékkel rakjuk meg, az uborka mennyiségének növelése nélkül.

Aubergine teriyaki — Hasonló recept: Teriyaki padlizsán.

Ennek a változatnak az eredete

Ez a recept az uborkás szendvicset kenyér nélküli, alacsony szénhidráttartalmú változattá alakítja. A kenyér helyét maga a zöldség veszi át, amelyet frissessége, feszes állaga és könnyű kézben tarthatósága miatt választunk. A cél egy friss, könnyen megfogható, pillanatok alatt elkészülő falat, valahol a vendégváró falatka és a könnyű hideg előétel között.

Ketogén szempontból elsősorban az előnyös, hogy a kenyeret uborkára cseréljük, de ezt a teljes napi tápanyagbevitel részeként érdemes figyelembe venni. Minden szendvics 2 g nettó szénhidrátot tartalmaz, így az étkezés többi elemétől függően jól beilleszthető egy alacsony szénhidráttartalmú fogásba. A töltelék piros pestót, mozzarellát, koktélparadicsomot és borsos ízű csírákat társít, mindenféle főzés nélkül: a siker a daraboláson, a lecsepegtetésen és az összeállításon múlik.

A fő hozzávalók

Egy feszes, ép héjú uborka helyettesíti a kenyeret, adja a ropogósságot és biztosítja a szendvics tartását. Mosás után alaposan szárítsuk meg, hogy a víz ne hígítsa fel a pestót; nem szükséges kivájni vagy kimagozni, mert a húsa is hozzájárul a frissességhez és a stabilitáshoz. Négy evőkanál piros pesto adja az aromás alapot, és segít a tölteléknek megtapadni a vágott felületen.

Ceviche de cabillaud — Egy másik, hasonló jellegű recept: Tőkehal-ceviche.

Négy félbevágott koktélparadicsom lédússágot, savasságot és élénk színt ad, úgy elosztva, hogy ne áztassa el az egészet. Négy félbevágott mozzarellagolyó lágy, tejes ízt és némi fehérjét biztosít; a levükből kivéve alaposan csepegtessük le őket. A túl olajos pesto kifolyhat, és a töltelék elcsúszhat rajta.

Két marék csípős csíra dúsabbá és frissebbé teszi a tölteléket, valamint enyhén borsos ízt ad neki; jól illenek ide a retekcsírát, például daikonretket tartalmazó keverékek. Tartsuk be a csomagoláson szereplő utasításokat, különösen a fogyaszthatósági időt: a nyers csírák különös körültekintést igényelnek, és a veszélyeztetett csoportokba tartozóknak nem ajánlottak. Ellenőrizzük a pesto allergénjeit is, különösen a dióféléket és a tejet.

Elkészítési tanácsok és tálalás

A siker a nedvesség megfelelő kezelésén és a stabil összeállításon múlik: az alaposan megszárított uborka, a lecsepegtetett mozzarella, a nem túl nedves csírák és a kellően sűrű pesto segítenek a két fél között tartani a tölteléket. A hosszanti vágás elengedhetetlen, a vékony karikákból bizonytalanul álló falatok születnének. Kenjük a pestót négy uborkafélre, adjuk hozzá a paradicsomot, a mozzarellát és a csírákat, majd helyezzük rájuk a többi felet anélkül, hogy erősen összenyomnánk.

Chou pointu grillé — Hasonló témában: Grillezett csúcsos káposzta.

Alacsony szénhidráttartalmú étkezéshez kenyér helyett japán káposztasalátával vagy mimózatojással tálaljuk ezeket a szendvicseket. A bőségesebb, csónakos változatnál újra kell számolni a tápértékeket, mivel a töltelék mennyisége megduplázódik. Közvetlenül tálalás előtt állítsuk össze, addig pedig tároljuk a hozzávalókat külön-külön a hűtőben. Ne melegítsük fel, mert a hőtől az uborka megpuhulna.

Egy másik könnyű szendvics, amelyet érdemes kipróbálni, a gluténmentes vegetáriánus szendvicsem.

A mindennapi ketogén főzéshez itt találod az összes alacsony szénhidráttartalmú receptemet.