En gurksandwich utan bröd, fylld med röd pesto, körsbärstomater, mozzarella och kryddiga groddar.
Den här fräscha, krispiga och lätta sandwichen ersätter brödet med gurka och fyller den med mozzarella, körsbärstomater, kryddiga groddar och röd pesto. Gurkans krispighet möter ostens mjuka, mjölkiga smak, tomatens syrliga saft och pestons fylliga smak. Det tar 5 minuter att göra 4 sandwichar, utan tillagning. Det här receptet ingår bland mina ketorätter.
Vad är en gurksandwich?
I den här versionen utan bröd ersätter två gurkhalvor de vanliga brödskivorna och omsluter fyllningen; gurkan fungerar som botten, lock och huvudingrediens. Förberedelserna görs med kniv strax före servering: gurkan tvättas, torkas och får ändarna bortskurna. Sedan delas den i fyra bitar som halveras på längden, tillräckligt tjocka för att hålla formen.
Den röda peston bildar ett krämigt och smakrikt lager som håller kvar de halverade körsbärstomaterna och hjälper de halverade mozzarellabollarna att ligga på plats. De kryddiga groddarna ger volym, fräschör och en pepprig ton. Om du vill servera dem som gurkbåtar lämnas gurkan öppen, med synlig fyllning i dubbel mängd, utan att öka mängden gurka.
Bakgrunden till den här versionen
Det här receptet förvandlar gurksandwichen till en brödfri version med lite kolhydrater. Brödet får ge plats åt själva grönsaken, vald för sin fräschör, fasthet och för att den är lätt att hålla i handen. Målet är en fräsch munsbit som är enkel att hålla och klar på nolltid, någonstans mellan ett aptitretande tilltugg och en liten kall förrätt.
Fördelen ur ketoperspektiv ligger framför allt i att brödet ersätts med gurka, men det bör ses i relation till dagens totala intag. Varje sandwich ger 2 g nettokolhydrater, en mängd som passar i en kolhydratfattig måltid beroende på vad som serveras till. Fyllningen kombinerar röd pesto, mozzarella, körsbärstomater och peppriga groddar, helt utan tillagning: resultatet hänger på hur ingredienserna skärs, får rinna av och sätts ihop.
Huvudingredienserna
En fast gurka med oskadat skal ersätter brödet, ger krispighet och håller ihop sandwichen. Torka den noggrant efter tvätt så att vattnet inte späder ut peston; du behöver varken gröpa ur den eller ta bort kärnorna, eftersom fruktköttet bidrar till både fräschör och stadga. Fyra matskedar röd pesto ger en smakrik bas och hjälper fyllningen att fästa på snittytan.
Fyra halverade körsbärstomater ger saftighet, syra och fin färg, jämnt fördelade utan att blöta ner resten. Fyra halverade mozzarellabollar ger en mjuk, mjölkig smak och en del protein. Låt dem rinna av ordentligt när du tar upp dem ur lagen. En alltför oljig pesto kan rinna och få fyllningen att glida ur.
Två nävar kryddiga groddar ger volym, fräschör och en pepprig ton; blandningar med rädis- eller rättiksgroddar passar bra, till exempel daikonrättika. Följ anvisningarna på förpackningen, särskilt sista förbrukningsdag: råa groddar kräver särskild försiktighet och rekommenderas inte för personer i riskgrupper. Kontrollera också allergenerna i peston, framför allt nötter och mjölk.
Tips för förberedelse och servering
Ett lyckat resultat handlar om att hålla fukten under kontroll och sätta ihop sandwichen stadigt: väl torkad gurka, avrunnen mozzarella, groddar som inte är blöta och en tillräckligt tjock pesto håller fyllningen mellan de två halvorna. Det är viktigt att skära gurkan på längden, eftersom tunna runda skivor skulle ge ostadiga munsbitar. Bred peston på fyra halvor, lägg på tomater, mozzarella och groddar och lägg sedan de andra halvorna ovanpå utan att trycka för hårt.
För en kolhydratfattig måltid kan du servera sandwicharna med en japansk kålsallad eller mimosaägg i stället för bröd. Den generösare versionen med gurkbåtar kräver att näringsvärdena räknas om, eftersom fyllningen dubbleras. Sätt ihop dem så nära serveringen som möjligt och förvara ingredienserna var för sig i kylen fram tills dess. Värm dem inte, eftersom värmen skulle göra gurkan mjuk.
En annan lätt sandwich att prova är min glutenfria vegetariska sandwich.
För ketomat i vardagen hittar du alla mina kolhydratfattiga recept här.
Gurksandwich (keto)
Ingredienser
- 1 gurka
- 4 mozzarellabollar
- 4 körsbärstomater
- 4 msk röd pesto
- 2 nävar groddar med sting
Instruktioner
- Tvätta gurkan, skär bort ändarna och dela den i 4 lika stora bitar. Dela varje bit på längden.1 gurka
- Halvera körsbärstomaterna och mozzarellabollarna.4 körsbärstomater, 4 mozzarellabollar
- Bred pesto på 4 av gurkbitarna. Lägg på 2 tomathalvor och 2 mozzarellahalvor på varje bit. Toppa med groddar och lägg den andra gurkhalvan ovanpå.4 msk röd pesto, 2 nävar groddar med sting
- För gurkbåtar: dubbla mängden pesto, tomater, mozzarella och groddar.
