แซนด์วิชแตงกวาไร้ขนมปัง สอดไส้เพสโต้แดง มะเขือเทศเชอร์รี มอสซาเรลลา และต้นอ่อนรสเผ็ดฉุน
สดชื่น กรอบ และเบาท้อง แซนด์วิชนี้ใช้แตงกวาแทนขนมปัง สอดไส้มอสซาเรลลา มะเขือเทศเชอร์รี ต้นอ่อนรสเผ็ดฉุน และเพสโต้แดง ความกรอบของแตงกวาเข้ากันกับความนุ่มหอมมันของชีส น้ำมะเขือเทศรสเปรี้ยวสดชื่น และรสเข้มข้นของเพสโต้ ใช้เวลาเตรียม 5 นาที สำหรับแซนด์วิช 4 ชิ้น โดยไม่ต้องผ่านความร้อน สูตรนี้เป็นหนึ่งในเมนูคีโตของฉัน
แซนด์วิชแตงกวาคืออะไร?
ในเวอร์ชันไร้ขนมปังนี้ แตงกวาผ่าซีกสองชิ้นทำหน้าที่แทนขนมปังแผ่นที่ใช้กันตามปกติและประกบไส้ไว้ตรงกลาง แตงกวาจึงเป็นทั้งฐาน ฝาประกบ และส่วนผสมหลัก เตรียมด้วยมีดก่อนเสิร์ฟ โดยล้างแตงกวา เช็ดให้แห้ง ตัดปลายทั้งสองด้าน แล้วแบ่งเป็นสี่ท่อนและผ่าตามยาว ให้แต่ละชิ้นหนาพอที่จะวางได้มั่นคง
เพสโต้แดงเป็นชั้นซอสเนื้อเนียนหอมที่ช่วยยึดมะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่งและมอสซาเรลลาลูกเล็กผ่าครึ่งให้อยู่กับที่ ต้นอ่อนรสเผ็ดฉุนช่วยเพิ่มความฟู ความสดชื่น และรสเผ็ดคล้ายพริกไทย หากต้องการจัดเสิร์ฟเป็นชิ้นทรงเรือ ให้เปิดหน้าแตงกวาไว้โดยไม่ประกบ เพื่อให้เห็นไส้ และเพิ่มไส้เป็นสองเท่าโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณแตงกวา
ที่มาของเวอร์ชันนี้
สูตรนี้นำแซนด์วิชแตงกวามาปรับเป็นเวอร์ชันไร้ขนมปังและคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยใช้ตัวแตงกวาเองแทนขนมปัง เพราะมีความสดชื่น เนื้อแน่น และหยิบถือได้สะดวก เป้าหมายคือของกินเล่นที่สดชื่น ถือรับประทานง่าย และเตรียมเสร็จได้ในเวลาไม่นาน จะเสิร์ฟเป็นของว่างคำเล็กหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจานเล็กก็ได้
จุดที่เหมาะกับการกินคีโตมาจากการใช้แตงกวาแทนขนมปังเป็นหลัก โดยต้องพิจารณาร่วมกับสารอาหารทั้งหมดที่ได้รับในแต่ละวัน แซนด์วิชแต่ละชิ้นมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัม ซึ่งเหมาะกับมื้อคาร์โบไฮเดรตต่ำเมื่อพิจารณาร่วมกับอาหารส่วนอื่นในมื้อนั้น ไส้ประกอบด้วยเพสโต้แดง มอสซาเรลลา มะเขือเทศเชอร์รี และต้นอ่อนรสเผ็ดคล้ายพริกไทย โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเลย เคล็ดลับความอร่อยจึงอยู่ที่การหั่น การสะเด็ดน้ำ และการประกอบ
ส่วนผสมหลัก
แตงกวาเนื้อแน่นที่มีผิวสมบูรณ์ทำหน้าที่แทนขนมปัง เพิ่มความกรอบ และช่วยให้แซนด์วิชคงรูป หลังล้างควรเช็ดให้แห้งสนิท เพื่อไม่ให้น้ำเจือจางเพสโต้ ไม่จำเป็นต้องคว้านเนื้อหรือนำเมล็ดออก เพราะเนื้อแตงกวาช่วยให้สดชื่นและคงรูปได้ดี เพสโต้แดงสี่ช้อนโต๊ะเป็นซอสพื้นฐานที่ให้กลิ่นหอมและช่วยให้ไส้เกาะกับหน้าตัดของแตงกวา
มะเขือเทศเชอร์รีสี่ลูกผ่าครึ่งช่วยเพิ่มความฉ่ำ รสเปรี้ยว และสีสันสดใส โดยวางกระจายให้ทั่วโดยไม่ทำให้แซนด์วิชแฉะ มอสซาเรลลาลูกเล็กสี่ลูกผ่าครึ่งให้สัมผัสนุ่มหอมมันและเพิ่มโปรตีนส่วนหนึ่ง ควรสะเด็ดน้ำให้ดีหลังนำออกจากน้ำที่แช่ชีส เพสโต้ที่มีน้ำมันมากเกินไปอาจไหลเยิ้มและทำให้ไส้เลื่อนหลุดได้
ต้นอ่อนรสเผ็ดฉุนสองกำมือช่วยเพิ่มความฟู ความสดชื่น และรสเผ็ดคล้ายพริกไทยเล็กน้อย ต้นอ่อนรวมที่มีต้นอ่อนหัวไชเท้าผสมอยู่เหมาะเป็นพิเศษ เช่น หัวไชเท้าญี่ปุ่น ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยเฉพาะวันหมดอายุ ต้นอ่อนดิบต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยเป็นพิเศษ และไม่แนะนำให้ผู้ที่อยู่ในกลุ่มเปราะบางรับประทาน อย่าลืมตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้ในเพสโต้ด้วย โดยเฉพาะถั่วเปลือกแข็งและนม
เทคนิคสำคัญและการเสิร์ฟ
หัวใจสำคัญคือการควบคุมความชื้นและประกอบให้มั่นคง แตงกวาที่เช็ดแห้งดี มอสซาเรลลาที่สะเด็ดน้ำแล้ว ต้นอ่อนที่ไม่แฉะ และเพสโต้ที่ข้นพอ จะช่วยให้ไส้อยู่ระหว่างแตงกวาสองซีก การผ่าตามยาวสำคัญมาก เพราะหากหั่นเป็นแว่นบางจะประกอบได้ไม่มั่นคง ทาเพสโต้บนแตงกวาสี่ซีก ใส่มะเขือเทศ มอสซาเรลลา และต้นอ่อน แล้ววางแตงกวาซีกที่เหลือประกบด้านบนโดยไม่กดแรงเกินไป
สำหรับมื้อคาร์โบไฮเดรตต่ำ ให้เสิร์ฟแซนด์วิชเหล่านี้คู่กับสลัดกะหล่ำปลีญี่ปุ่นหรือไข่มิโมซาแทนขนมปัง เวอร์ชันทรงเรือที่ให้ไส้มากกว่าต้องคำนวณคุณค่าทางโภชนาการใหม่ เพราะใช้ไส้เพิ่มเป็นสองเท่า ควรประกอบให้ใกล้เวลาเสิร์ฟที่สุด ก่อนหน้านั้นให้แยกส่วนผสมเก็บในตู้เย็น และไม่ควรอุ่น เพราะความร้อนจะทำให้แตงกวานิ่ม
อีกแซนด์วิชเบาท้องที่น่าลองคือแซนด์วิชมังสวิรัติปราศจากกลูเตนของฉัน
สำหรับการทำอาหารคีโตในชีวิตประจำวัน ดูสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทั้งหมดของฉันได้ที่นี่
แซนด์วิชแตงกวา (คีโต)
ส่วนผสม
- 1 แตงกวา
- 4 มอสซาเรลลาบอล
- 4 มะเขือเทศเชอร์รี
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสเพสโต้แดง
- 2 กำมือ ต้นอ่อนรสเผ็ด
วิธีทำ
- ล้างแตงกวา ตัดหัวท้าย แล้วหั่นเป็น 4 ท่อนเท่า ๆ กัน ผ่าครึ่งแต่ละท่อนตามยาว1 แตงกวา
- ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รีและมอสซาเรลลาบอล4 มะเขือเทศเชอร์รี, 4 มอสซาเรลลาบอล
- ทาซอสเพสโต้บนแตงกวา 4 ชิ้น วางมะเขือเทศที่ผ่าครึ่ง 2 ชิ้นและมอสซาเรลลาที่ผ่าครึ่ง 2 ชิ้นลงบนแต่ละชิ้น ปิดท้ายด้วยต้นอ่อน แล้วประกบด้วยแตงกวาอีกครึ่งหนึ่ง4 ช้อนโต๊ะ ซอสเพสโต้แดง, 2 กำมือ ต้นอ่อนรสเผ็ด
- สำหรับเรือแตงกวา: เพิ่มปริมาณซอสเพสโต้ มะเขือเทศ มอสซาเรลลา และต้นอ่อนเป็นสองเท่า
