شوربات ومرق

وصفة يابانية شهية تجمع بين نودلز أودون السميكة وكاري ياباني كريمي دافئ يبعث على الراحة الكاري أودون (カレーうどん)، ويُعرف أحيانًا أيضًا باسم كاريه أودون أو أودون بالكاري، هو مثال رائع على المطبخ الياباني الذي يجمع بين الواشوكو (المطبخ الياباني التقليدي) واليوشوكو (المطبخ الياباني المتأثر بالغرب). ويجمع هذا الطبق بين حساء […]

وصفة موكاتا شهية تنقل نكهات تايلاند إلى مطبخك هذا المقال دليل شامل يصحبك خطوة بخطوة لإعادة تقديم تجربة الشواء التايلاندي الأصيلة في منزلك. وإذا كنت من محبي الشواء الكوري أصلًا، فاستعد لتجربة لن تخيب ظنك! تخيّل لحومًا طرية غنية بالعصارة تُشوى في تتبيلة عطرية، ودفء مرق شهي، ومزيجًا متوازنًا من […]

وصفة تقليدية لأشهى حساء نودلز في المطبخ الفيتنامي إذا كنتم من محبي حساء فو، والرامن، وشوربات النودلز عمومًا، فلا يفوتكم هذا الطبق الكلاسيكي الكبير من المطبخ الفيتنامي! فـ«بون بو»، نجم مدينة هوي والمشبع بالتاريخ، تجربة طهوية حقيقية يمكن إعدادها في المنزل، والنتيجة تستحق العناء فعلًا، صدقوني! ما هو بون بو […]

وصفة كورية شهية لطبق كيمتشي جيجيه، ويُعرَف أيضًا باسم يخنة الكيمتشي هل تحبون المطبخ الكوري؟ لا، أنا لا أتحدث عن تيتوكبوكي ذات الطابع الغربي والمغمورة بالجبن (وليس لأنها سيئة في حد ذاتها)، بل عن المطبخ التقليدي؛ ذاك الذي يتطلب بعض الوقت (والحب) في التحضير، ويمنح نكهات دقيقة وعميقة في آن […]

وصفة تقليدية شهية لكاري الدجاج الفيتنامي، ألذ بكثير من المطاعم اليوم نعود إلى المطبخ الفيتنامي لنحضّر كاريًا تقليديًا عائليًا يبعث على الدفء. وخلافًا لأنواع الكاري الهندية، يأتي هذا الكاري معتدل النكهة نسبيًا، على غرار الكاري الياباني (إذا كنتم لا تتحملون الفلفل الحار جيدًا، فاتركوا الفلفل التايلندي الحار)، كما أنه سريع […]

وصفة تقليدية لحساء كوري بالمأكولات البحرية، مثالية لأمسيات الشتاء هل تعرفون الجاجانغميون؟ حسنًا، تمامًا كما ينقسم الناس صباحًا بين الشوكولاتة الساخنة والقهوة، ينقسم الكوريون بين فريق الجاجانغميون وفريق الججامبونغ. شخصيًا، أرى أن الطبقين مختلفان جدًا، لكنهما ينتميان معًا إلى المطبخ الكوري ذي التأثير الصيني، شأنهما شأن التانغسويوك. وكما هو الحال […]

وصفة شهية لعصيدة الأرز الكانتونية هل أنت من عشاق الأرز؟ فقد وصلت إلى المكان المناسب. بالنسبة إلى كثيرين، يُعدّ الكونجي الطريقة الأكثر دفئًا وراحة لطهي الأرز، وأحيانًا بأبسط ما يتوافر في الثلاجة. بقوامه الطري المخملي، تمنح هذه العصيدة المطهية مع لحم الخنزير ومرق الدجاج الأرز طابعًا أغنى بكثير مما قد […]

وصفة أصيلة لأموك السمك الخميري لتستعيدوا هذه النكهات التقليدية الشهية في مطبخكم يكتسب المطبخ الخميري رواجًا متزايدًا في فرنسا، ويعود الفضل في ذلك إلى أفراد الجالية الكمبودية الذين يخرجون تدريجيًا من الظل للتعريف بثقافتهم ونشرها على نطاق أوسع. وإلى جانب حضوره المتنامي على الإنترنت، تفتح مطاعم عالية الجودة أبوابها أيضًا، […]

نودلز سميكة وطرية، ومرق معطّر بالصويا والميرين، وشرائح لحم بقر غنية بالعصارة تجمع بين الحلاوة والملوحة… توليفة شهية باعثة على الدفء من المطبخ الياباني لم تعد نودلز الأودون اليابانية الشهيرة بحاجة إلى تعريف؛ فهي عنصر أساسي في عدد كبير من الأطباق الشعبية في آسيا. ويقال إنها، إلى جانب السوبا، من […]

طبق فيتنامي مطهو ببطء شهي، حار، عطِر وباعث على الدفء إلى أقصى حد!  مع الجزر وقطع اللحم المغمورة في مرق شهي وكثيف، سيذكّركم هذا الطبق إلى حدّ ما بلحم البقر بورغينيون. ولكسر الروتين وربما مفاجأة ضيوفكم، أقترح عليكم يخنة لحم بقر… على الطريقة الفيتنامية. إليكم وصفة بو خو! ما هو […]