Servings: 15 globi oculari
Ingredients
- 85 g căpșuni
- 15 afine de pădure, congelate (din cutie, de la congelator)
- 175 ml lapte de cocos
- 5.5 foi gelatină
Opțional
- Zahăr după gust (sau 5 picături de extract de stevia pentru o variantă fără zahăr)
Procédé
Irisuri roșii și pupile negre
- Pune 2 foi de gelatină în apă rece. Pasează căpșunile într-o crăticioară și încălzește-le. Când gelatina s-a înmuiat, stoarce-o și adaug-o peste căpșuni. Amestecă, lăsând compoziția să fiarbă foarte ușor. Nu o lăsa să clocotească.5.5 foi gelatină, 85 g căpșuni
- Cât timp se răcesc căpșunile, pregătește un tocător și așază formele pe el. Umple formele cu ajutorul unei lingurițe. Păstrează foarte puțină compoziție de căpșuni de rezervă, în caz că se varsă.
- Scoate cutia cu afine din congelator și alege 15 pupile. Așază-le în mijlocul formelor și împinge-le ușor prin compoziția de căpșuni până la fund.15 afine
- Pune tocătorul la frigider pentru câteva ore.
Albul ochiului
- Pune 3,5 foi de gelatină în apă rece. Încălzește laptele de cocos. Adaugă zahărul (sau îndulcitorul), dacă dorești.175 ml lapte de cocos, Zahăr
- Stoarce foile de gelatină după ce s-au înmuiat și adaugă-le. Amestecă, lăsând laptele să fiarbă foarte ușor. Nu îl lăsa să clocotească.
- Lasă la răcit. Scoate tocătorul cu irisurile din frigider. Toarnă laptele deasupra, împărțindu-l între forme. Pune din nou la frigider pentru câteva ore.
Finisare
- Scoate tocătorul din frigider. Trage ușor de forme pentru a desprinde marginile globilor oculari. Apoi apasă de dedesubt pentru a scoate globii oculari din forme.
- În funcție de temperatură, globii oculari își păstrează forma timp de câteva ore. Dacă se încălzesc prea tare, se înmoaie.
Notes
Numărul de calorii indicat este pentru un glob ocular.
Ustensile: forme flexibile cu cavități semisferice, tocător sau alt suport plat (pentru a așeza formele stabil în frigider), crăticioară, mixer vertical, bol mic, linguriță și lingură.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!