Mascarponekräm i små glas med mango i mitten, som små påskägg att äta med sked.
Den här påskdesserten liknar ett halverat ägg : en riktigt vit och kall mascarponekräm med en gyllene, aromatisk gula av mogen mango i mitten. I den första skeden möts den fylliga krämen och den friska frukten. Det tar 10 minuter att göra 4 portionsglas, utan tillagning eller tid för att stelna. Med sitt kolhydratsnåla alternativ hör den till mina ketodesserter.
Vad är det här för påskdessert ?
Det är en mascarponekräm som vispas med vispgrädde och fördelas i små glas, med en grop i mitten som fylls med mangopuré. ” Vitan ” och ” gulan ” skapar illusionen av ett ägg, utan form, skal eller gelatin.
Receptet innehåller inga ägg : allt hålls på plats av den fasta krämen och mangons naturligt tjocka konsistens.
Bakgrunden till den här varianten
Det är en festdessert som lurar ögat, tänkt för påskbordet : äggmotivet skapas enbart med färg och form. Portionsdesserterna går snabbt att göra och serveras utan att behöva skäras upp, vilket också gör dem till ett bra inslag på buffén.
En skål, en elvisp och fina små glas är allt som behövs.
Huvudingredienserna
Till ” vitan ” behövs 200 g mascarpone och 100 ml vispgrädde, båda väl kylda, samt 1,5 matsked florsocker som löses upp utan att lämna några sockerkorn. ” Gulan ” görs av 120 g mogen mango med lite fibrer, mixad till en tjock puré utan vatten.
För en sockerfri variant ersätts florsockret med samma mängd finmalen erytritol ; med det alternativet innehåller ett portionsglas 5 g nettokolhydrater.
För en mjölkfri variant ersätts mascarponen och grädden med 400 ml yoghurt på kokosmjölk. Skeda upp yoghurten som den är, utan att vispa.
Tips för tillagning och servering
Mixa mangon till puré. Blanda vispgrädde, mascarpone och florsocker med en gaffel i en annan skål. Vispa sedan med elvisp, först på låg hastighet och sedan på hög, tills krämen håller formen. Fördela den i glasen, gör en grop i mitten med baksidan av en sked och lägg mangon där.
Förvara glasen täckta i kylskåpet och ta fram dem precis före servering. Om du vill förbereda kan krämen och purén förvaras separat i kylen och läggas ihop strax före servering. Undvik värme och frysning, som försämrar krämens konsistens.
För ketomat i vardagen hittar du alla mina kolhydratsnåla recept här.
Ingredienser
- 200 g mascarpone
- 100 ml vispgrädde fullfet
- 1.5 msk florsocker eller pulveriserad erytritol för en sockerfri variant
- 120 g mango
För en mjölkfri variant
- 400 ml yoghurt på kokosmjölk i stället för mascarpone och vispgrädde
Instruktioner
- Mixa mangon till puré.120 g mango
- Blanda den fullfeta vispgrädden med mascarponen och florsockret (eller erytritolen) i en annan skål med en gaffel eller sked.200 g mascarpone, 100 ml vispgrädde, 1.5 msk florsocker
- Vispa sedan med elvisp, först på låg hastighet och sedan på hög.
- Fördela mascarponekrämen i de små glasen. Gör en fördjupning i mitten. Skeda ner mangopurén i fördjupningen.
För en mjölkfri variant
- Här behövs ingen vispning. Skeda bara upp yoghurten på kokosmjölk i de små glasen. Skeda sedan på mangopurén.400 ml yoghurt på kokosmjölk
