레몬과 호두 오일로 맛을 낸 비트, 자몽, 루콜라, 호두와 페타 치즈 샐러드. 10분이면 완성됩니다. 접시 위에서 비트의 루비빛 붉은색, 자몽의 분홍색, 알싸한 루콜라의 초록색이 조화를 이룹니다. 부드러운 비트는 자몽 과즙을 머금고, 페타 치즈는 짭짤한 맛을 더하며, 호두는 오독오독 씹힙니다. 레몬즙을 섞은 호두 오일은 전체를 고소한 견과류 향으로 감싸 줍니다. 아주 […]
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아몬드 밀크로 만드는 무설탕 아이스 초콜릿
아몬드 밀크로 만드는 무설탕 아이스 초콜릿: 생카카오, 스테비아, 얼음으로 2분 만에 완성하는 음료입니다. 잔에 담긴 얼음이 차가운 아몬드 밀크를 더욱 시원하게 해 주고, 카카오는 금세 초콜릿빛을 입힙니다. 차갑고 묽은 이 음료는 생카카오 특유의 뚜렷한 쌉쌀함을 스테비아 몇 방울이 부드럽게 잡아 줍니다. 계피나 바닐라를 살짝 더하면 무거워지지 않으면서 맛이 한결 둥글어집니다. […]
프로바이오틱스로 만드는 홈메이드 코코넛 요거트
프로바이오틱스로 발효한 식물성 코코넛 요거트. 설탕을 첨가하지 않아도 크리미한 질감과 산뜻한 산미를 즐길 수 있습니다. 한 숟가락 떠먹으면 매끈하고 크리미한 질감이 느껴집니다: 코코넛의 부드러운 풍미에 차갑게 식힌 디저트 특유의 산뜻한 산미가 어우러집니다. 따뜻한 곳에서 24 시간 발효한 뒤 냉장고에서 약 6 시간 식혀 주세요. 프로바이오틱스를 정확한 양으로 넣어 만드는 이 홈메이드 코코넛 […]
오븐에 구워 껍질을 벗긴 파프리카
통째로 오븐에 구운 뒤 껍질을 벗긴 파프리카. 부드러운 식감으로 샐러드, 소스, 수프의 기본 재료가 됩니다. 껍질이 부풀어 오르고, 배어 나온 즙은 캐러멜화되며, 선명한 색은 더욱 짙어집니다. 오븐 속에서 과육은 콩피처럼 아주 부드러워집니다. 이렇게 통째로 구워 껍질을 벗긴 파프리카는 샐러드나 소스, 수프에 넣기 좋습니다. 세 단계면 충분합니다: 220 °C 오븐의 석쇠 위에서 […]
모차렐라와 토마토를 올린 키토 콜리플라워 피자
키토제닉 콜리플라워 피자: 콜리플라워를 곱게 갈아 물기를 짜고 페코리노와 달걀로 뭉친 도우에 토마토와 모차렐라를 올려 두 번에 나누어 굽습니다. 가장자리에 기름을 발라 오븐에서 노릇하게 구워내는 콜리플라워 피자입니다: 채소를 곱게 갈아 페코리노와 달걀로 뭉친 도우를 두 번에 나누어 굽습니다. 1인분 기준으로 준비 시간 10분을 포함해 총 55 분이 걸리며, 200 °C에서 도우를 먼저 […]
새우와 구운 마늘을 곁들인 루타바가 탈리아텔레
밀가루 파스타나 크림 없이, 리본 모양으로 썬 루타바가를 구운 마늘, 버터, 새우와 함께 볶아 만든 탈리아텔레입니다. 팬 위에서 리본 모양의 루타바가가 황금빛의 넓은 곡선을 그리며 휘어집니다. 부드러운 구운 마늘 퓌레와 갓 녹인 버터가 루타바가를 감싸고, 파프리카 가루가 은은한 온기를 더합니다. 새우는 바다의 풍미를 보태지요. 전채나 가벼운 점심으로 즐기기 좋은 2인분 […]
아몬드 가루와 아마씨로 만든 키토 롤빵
아몬드 가루와 아마씨로 만들고 베이킹소다와 식초로 부풀린 키토 롤빵. 위에는 고소하게 구운 슬라이스 아몬드를 얹었습니다. 구워 낸 이 키토 롤빵은 살짝 구운 슬라이스 아몬드 아래로 아몬드와 아마씨 향이 감도는 부드러운 속살을 품고 있습니다. 1인분 레시피로, 준비 시간 5 분과 굽는 시간 40분을 합쳐 총 45 분이 걸립니다. 밀가루나 제빵용 이스트 없이 베이킹소다와 […]
흰살생선 오븐구이와 주키니 볶음
달걀노른자, 마늘, 파프리카 가루를 입혀 오븐에 구운 콜리와 주키니 볶음: 탄수화물 함량이 낮은 저녁 식사입니다. 파프리카 가루가 생선살에 먹음직스러운 색을 입히고, 마늘은 주키니와 함께 익으며 맛이 부드러워집니다. 포크를 대면 향긋하게 익은 얇은 달걀 막 아래로 생선살이 부드럽게 결대로 갈라집니다. 주키니는 입안에서 사르르 녹을 만큼 부드러워지고, 가장자리는 군데군데 노릇해집니다. 적은 재료로 […]
시금치 적양파 오믈렛
오레가노, 타임, 파프리카 가루로 향을 더한 납작한 시금치 적양파 오믈렛. 10분이면 완성됩니다. 팬의 뜨거운 기름 속에서 적양파가 잔잔하게 지글거립니다. 풀어 놓은 달걀에 시금치를 섞어 익히면 허브 향이 은은하고 부드러운 황금빛 오믈렛이 됩니다. 2인분을 만드는 데 약 10 분이면 충분하니, 20 분 만에 완성하는 식사와도 잘 어울리는 요리입니다. 양파는 달콤함을, 시금치는 신선함을, 오레가노와 […]
홀랜다이즈 아스파라거스 수프
홀랜다이즈 아스파라거스 수프: 아스파라거스 삶은 물을 걸러 핸드 블렌더로 만든 홀랜다이즈 소스로 농도를 잡은 수프로, 밀가루나 생크림을 넣지 않습니다. 레몬즙을 살짝 더하면 따뜻한 버터의 풍미가 살아나고, 잘게 썬 허브가 그릇 가득 향을 더하며, 아스파라거스는 국물에 은은한 채소의 맛을 선사합니다. 이 수프는 걸러 낸 아스파라거스 삶은 물에 핸드 블렌더로 유화한 홀랜다이즈 […]
