Un dovleac Hokkaido întreg, copt la cuptor, umplut cu camembert topit, usturoi, cimbru și oregano, din care să vă înfruptați împreună, cu lingura.
Lingura străpunge coaja brânzei și adună o fâșie de camembert cald și puțin miez portocaliu, încă aburind. Acest dovleac umplut se așază în mijlocul mesei, cu usturoi copt, ierburi proaspete și un strop de ardei iute în crestăturile brânzei. Calculați 45 de minute la cuptor, în două etape, pentru 2 până la 4 persoane. Această rețetă face parte din colecția mea de feluri principale ketogenice.
Ce este dovleacul Hokkaido umplut cu camembert ?
Este un dovleac Hokkaido întreg, scobit, care servește drept vas atât pentru coacere, cât și pentru servire. Mai întâi intră la cuptor doar cu usturoiul, apoi se umple cu un camembert întreg, crestat deasupra, în care se adaugă usturoi zdrobit, cimbru și oregano, iar peste toate se toarnă un amestec de sirop fără zahăr cu aromă de arțar, coriandru și ardei iute.
Se mănâncă împreună : brânza topită și miezul fraged al dovleacului, desprins de pe pereți. Coaja subțire se înmoaie la copt și se mănâncă și ea.
Originea acestei variante
Camembertul este o brânză din Normandia, din lapte de vacă, cu pastă moale și coajă cu mucegai alb. Copt întreg la cuptor, devine fluid sub coajă, iar cavitatea dovleacului Hokkaido îi oferă un recipient comestibil care îl împiedică să se împrăștie.
Singura deosebire față de variantele obișnuite ține de zahăr : puțina miere sau siropul de arțar care se adaugă uneori sunt înlocuite aici cu un sirop fără zahăr cu aromă de arțar. Conform rețetei, umplutura conține 1 g de carbohidrați neți pe porție ; miezul de dovleac consumat alături mai adaugă de la câteva grame până la aproximativ cincisprezece, în funcție de porție.
Ingredientele principale
Dovleacul Hokkaido trebuie să fie suficient de mare pentru a încăpea în el camembertul întreg și să aibă pereți groși, care să reziste la coacere. Spălați bine coaja, deoarece se mănâncă. Camembertul se pune în cavitate fără niciun ambalaj și fără cutie.
Cei trei căței de usturoi, tăiați în bucăți mari, își domolesc iuțeala în prima etapă de coacere, înainte de a fi trecuți prin presă sau zdrobiți. Cimbrul proaspăt se împarte în două : jumătate se pune în dovleac, cealaltă jumătate deasupra, după ce îl scoateți din cuptor. Oregano proaspăt, tocat sau rupt cu mâna, se pune tot pe jumătate în cavitate și pe jumătate în crestăturile brânzei.
Amestecul turnat deasupra conține 1 până la 2 linguri de sirop fără zahăr cu aromă de arțar, o jumătate de linguriță de coriandru măcinat, o linguriță de fulgi de ardei iute și puțină sare. Verificați eticheta siropului : „ fără zahăr ” nu înseamnă întotdeauna fără carbohidrați. Interiorul dovleacului se pregătește cu o jumătate de lingură de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic și un praf de sare.
Sfaturi de preparare și servire
Îndepărtați semințele și fibrele fără să subțiați prea mult pereții, iar dacă dovleacul nu stă drept, tăiați o felie foarte subțire de la bază, nu mai mult, altfel umplutura riscă să curgă. Se coace 20 de minute la 200 °C cu usturoiul, apoi încă 25 de minute după umplere. Așezați camembertul întreg în cavitate, crestați-l deasupra, apoi introduceți usturoiul zdrobit și oregano în crestături.
La scoaterea din cuptor, vârful unui cuțit trebuie să intre fără efort în miez, iar camembertul trebuie să fie moale și fluid sub coajă, fără ca grăsimea să se separe. Urmăriți suprafața, fără să așteptați să se formeze o crustă închisă la culoare : rumenirea siropului depinde de compoziția sa.
Serviți dovleacul întreg cu lingurițe sau cu o pită ori o lipie cu conținut redus de carbohidrați ; opțional, o salată verde asezonată cu puțin oțet echilibrează gustul brânzei. Resturile se păstrează 3 până la 4 zile la frigider, într-un recipient închis, și se reîncălzesc acoperite, în reprize scurte la microunde, până când mijlocul este bine încălzit.
Pentru un camembert întreg copt fără dovleac, iată rețeta mea de camembert la friteuza cu aer cald.
Pentru alte moduri de a folosi dovleacul Hokkaido, iată rețeta mea de piure de dovleac Hokkaido.
Pentru alte idei cu puțini carbohidrați, răsfoiți toate rețetele mele ketogenice.
Ingredients
- 1 dovleac Hokkaido
- 1 camembert
- 3 căței de usturoi
- 1 à 2 linguri de sirop fără zahăr, cu aromă de arțar
- Câteva crenguțe de cimbru proaspăt
- Câteva crenguțe de oregano proaspăt
- 1 linguriță de fulgi de ardei iute
- 0.5 linguriță de semințe de coriandru măcinate
- 1 priză de sare (roz de Himalaya sau sare de mare celtică)
- 0.5 lingură de ulei de avocado de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
Instructions
- Preîncălzește cuptorul la 200 de grade. Scoate camembertul din frigider.1 camembert
- Taie partea de sus a dovleacului (între 1/3 și 1/4). Îndepărtează semințele cu o lingură pentru înghețată. Mai scobește puțin pereții. Unge cu ulei. Presară sare.1 dovleac Hokkaido, 0.5 lingură de ulei de avocado, 1 priză de sare
- Curăță cățeii de usturoi și taie-i în bucăți mari. Pune-i în dovleac.3 căței de usturoi
- Așază dovleacul în vasul pentru cuptor. Dacă este nevoie, taie o bucățică din partea de jos pentru a-i nivela baza (dar dovleacul devine mai stabil și pe măsură ce se înmoaie la cuptor). Nu tăia prea mult, altfel umplutura riscă să se scurgă.
- Dă la cuptor pentru 20 de minute.
- Amestecă siropul fără zahăr cu puțină sare, semințele de coriandru și fulgii de ardei iute. Lasă deoparte pentru moment.1 à 2 linguri de sirop, 0.5 linguriță de semințe de coriandru, 1 linguriță de fulgi de ardei iute
- Desprinde frunzulițele de cimbru de pe tulpini, toacă mărunt sau rupe oregano. Lasă-le și pe acestea deoparte pentru moment.Câteva crenguțe de cimbru, Câteva crenguțe de oregano
- Scoate dovleacul din cuptor. Scoate cățeii de usturoi cu o lingură. Trece usturoiul prin presă sau zdrobește-l.
- Distribuie jumătate din cimbru și oregano în dovleac. Pune camembertul întreg în dovleac. Crestează-l deasupra. Distribuie usturoiul și cealaltă jumătate de oregano în crestături.
- Toarnă amestecul cu sirop deasupra. Dă totul din nou la cuptor pentru 25 de minute.
- Scoate din cuptor și presară deasupra cealaltă jumătate de cimbru.
- Servește cu lingurițe sau cu o pita ori o lipie cu conținut scăzut de carbohidrați.
