Kokonaisena uunissa paahdettu hokkaidokurpitsa, jonka täytteenä on valuvaa camembertia, valkosipulia, timjamia ja oreganoa. Nautitaan yhdessä lusikoiden.

Siirry reseptiin

5/5 (13)

Lusikka painuu juuston kuoren läpi ja nostaa mukaansa nauhan lämmintä camembertia ja hieman oranssia, yhä höyryävää kurpitsan maltoa. Tämä täytetty hokkaidokurpitsa nostetaan keskelle pöytää, juuston viilloissa paahdettua valkosipulia, tuoreita yrttejä ja ripaus chiliä. Varaa kahdessa vaiheessa paistamiseen 45 minuuttia. Reseptistä riittää 2–4 hengelle. Tämä resepti kuuluu ketoruokiini.

Mitä on camembertilla täytetty hokkaidokurpitsa?

Se on kokonainen, koverrettu hokkaidokurpitsa, joka toimii sekä paisto- että tarjoiluastiana. Kurpitsa paistetaan ensin uunissa valkosipulin kanssa, ja sitten sen sisään laitetaan kokonainen camembert. Juuston pintaan tehdään viiltoja, joihin lisätään murskattua valkosipulia, timjamia ja oreganoa. Päälle valutetaan seos, jossa on sokeritonta vaahteranmakuista siirappia, korianteria ja chiliä.

Hokkaidokurpitsakeitto — Sama hokkaidokurpitsa kuorineen kypsennettynä ja samettiseksi keitoksi soseutettuna: hokkaidokurpitsakeitto

Molemmat syödään yhdessä: sulanut juusto ja kurpitsan seinämistä lusikoitava pehmeä malto. Ohut kuori pehmenee kypsennettäessä, ja senkin voi syödä.

Kurpitsalasagne kanalla, sienillä ja roquefortilla — Samaan tyyliin: kurpitsalasagne kanalla, sienillä ja roquefortilla.

Tämän version tausta

Camembert on Normandiasta peräisin oleva pehmeä lehmänmaitojuusto, jossa on valkohomekuori. Kokonaisena uunissa paistettaessa juusto muuttuu kuorensa alla juoksevaksi. Koverrettu hokkaidokurpitsa toimii syötävänä astiana, joka estää juustoa valumasta ympärilleen.

Pannulla paistettua lehtikaalia ja kastanjoita — Toinen kokeilemisen arvoinen resepti: pannulla paistettua lehtikaalia ja kastanjoita.

Ainoa ero tavallisiin versioihin on sokerissa: toisinaan käytetty tilkka hunajaa tai vaahterasiirappia korvataan tässä sokerittomalla vaahteranmakuisella siirapilla. Reseptin mukaan täytteessä on 1 g nettohiilihydraatteja annosta kohti; sen kanssa syötävä kurpitsan malto lisää määrää annoskoosta riippuen muutamasta grammasta noin viiteentoista grammaan.

Tärkeimmät ainekset

Hokkaidokurpitsan on oltava niin suuri, että kokonainen camembert mahtuu sen sisään. Seinämien tulee olla paksut, jotta ne kestävät kypsennyksen. Pese kuori huolellisesti, sillä sekin syödään. Poista camembertista kaikki pakkausmateriaalit ja laita se kurpitsan sisään ilman rasiaa.

Salaattisikurigratiini tomaatilla, paprikalla ja saksanpähkinöillä — Toinen samantyylinen resepti: salaattisikurigratiini tomaatilla, paprikalla ja saksanpähkinöillä.

Kolme suuriksi paloiksi leikattua valkosipulinkynttä miedontuvat ensimmäisen paiston aikana, minkä jälkeen ne puristetaan tai murskataan. Tuore timjami jaetaan kahteen osaan: puolet tulee kurpitsan sisään ja loput pinnalle uunista ottamisen jälkeen. Myös hienonnetusta tai revitystä tuoreesta oreganosta puolet laitetaan kurpitsan sisään ja puolet juuston viiltoihin.

Paahdettuja viikunoita roquefortilla ja saksanpähkinöillä — Samasta aiheesta: paahdettuja viikunoita roquefortilla ja saksanpähkinöillä.

Päälle valutettavaan seokseen tulee 1–2 ruokalusikallista sokeritonta vaahteranmakuista siirappia, puoli teelusikallista jauhettua korianteria, teelusikallinen chilihiutaleita ja hieman suolaa. Tarkista siirapin pakkausmerkinnät: ”sokeriton” ei aina tarkoita hiilihydraatitonta. Kurpitsan sisäpinta käsitellään puolella ruokalusikallisella avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä ja ripauksella suolaa.

Valmistusvinkit ja tarjoilu

Poista siemenet ja rihmat ohentamatta seinämiä liikaa. Jos kurpitsa ei pysy pystyssä, leikkaa pohjasta aivan ohut siivu, ei enempää, jotta kurpitsa ei ala vuotaa. Paista sitä valkosipulin kanssa 20 minuuttia 200 °C:ssa ja täyttämisen jälkeen vielä 25 minuuttia. Laita kokonainen camembert kurpitsan sisään, tee sen pintaan viiltoja ja työnnä murskattu valkosipuli ja oregano viiltoihin.

Munakoisolasagne fetalla ja pecorinolla — Kokeile myös: munakoisolasagnea fetalla ja pecorinolla.

Uunista otettaessa veitsenkärjen tulee upota maltoon vaivatta, ja camembertin tulee olla kuorensa alla pehmeää ja juoksevaa ilman, että rasva erottuu. Tarkkaile pintaa sen sijaan, että odottaisit tummaa kuorta: siirapin ruskistuminen riippuu sen koostumuksesta.

Vuohenjuustolla täytetty myskikurpitsa — Tutustu myös: vuohenjuustolla täytettyyn myskikurpitsaan.

Tarjoa kurpitsa kokonaisena pienten lusikoiden kanssa tai pitaleivän tai vähähiilihydraattisen litteän leivän kera; halutessasi voit tasapainottaa juuston makua kevyesti etikalla maustetulla vihreällä salaatilla. Tähteet säilyvät suljetussa rasiassa jääkaapissa 3–4 päivää. Lämmitä ne peitettyinä mikroaaltouunissa lyhyissä jaksoissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.

Jos haluat kypsentää kokonaisen camembertin ilman kurpitsaa, kokeile camembertia kiertoilmakypsentimessä.

Toinen tapa käyttää hokkaidokurpitsaa on hokkaidokurpitsasoseeni.

Lisää vähähiilihydraattisia ideoita löydät selaamalla kaikkia ketoreseptejäni.