Munakoisolasagne ilman pastaa alla Norma -hengessä: paahdettua munakoisoa, feta-munaseosta, yrttistä tomaattia ja gratinoitua pecorinoa.

Siirry reseptiin

5/5 (32)

Kun vuoka nostetaan uunista, valkosipuli ja yrtit tuoksuvat lämpimässä tomaatissa. Pecorino ruskistuu pinnalla tomaattiviipaleiden ja basilikan kanssa, ja paahdettu munakoiso pehmenee suussa sulaviksi kerroksiksi. Tämä pastaton lasagne valmistetaan pitkänomaisessa kakkuvuoassa feta-munaseoksesta, tomaattipyreestä, tuoreesta basilikasta ja paahdetuista munakoisoviipaleista. Ohjeesta riittää 2–3 hengelle: munakoisoja paahdetaan ensin 240 °C:ssa enintään 20 minuuttia, minkä jälkeen koottua lasagnea paistetaan 30 minuuttia 220 °C:ssa. Tämä resepti kuuluu ketoruokiini.

Mitä pastaton munakoisolasagne oikein on?

Lasagne tarkoittaa tässä päällekkäisiä kerroksia. Munakoisoviipaleet korvaavat lasagnelevyt: tasaisesti leikatut viipaleet suolataan, taputellaan kuiviksi ja paahdetaan, jotta niistä haihtuu osa vedestä, ne pehmenevät ja niiden maku tiivistyy.

Kaksi kananmunaa sisältävää seosta pitävät lasagnen koossa. Pehmeä ja hieman rakeinen valkoinen kerros koostuu murskatusta fetasta, kahdesta kananmunasta ja lusikallisesta öljyä. Punaisessa kerroksessa yhdistyvät tomaattipyree, pieniksi paloiksi leikattu tuore tomaatti, puristettu valkosipuli, oregano, rosmariini, timjami, lusikallinen öljyä ja kananmuna, jotka tuovat rakennetta lisäämättä liikaa kosteutta. Pinnalla tomaattiviipaleet, basilika ja raastettu pecorino ruskistuvat yhdessä, ja lyhyt lepo ennen leikkaamista auttaa kerroksia pysymään koossa.

Pasta alla Norma — Toinen kokeilemisen arvoinen resepti: pasta alla Norma.

Kukkakaalirisotto sienillä — Vaihteluksi: kukkakaalirisotto sienillä.

Muunnelma alla Norma -hengessä

Tämä versio valmistetaan tiiviiksi kokonaisuudeksi: pitkänomainen kakkuvuoka pitää kerrokset tiiviisti yhdessä, helpottaa annostelua ja antaa reilunkokoisia viipaleita. Munakoiso toimii ruoan varsinaisena pohjana, ensin kuumassa uunissa paahdettuna ja sitten fetan, yrttisen tomaatin ja pecorinon väliin ladottuna. Yhteys alla Normaan syntyy munakoison, tomaatin, basilikan ja lampaanmaitojuuston yhdistelmästä, tässä juustoina ovat feta ja pecorino. Pastan korvaaminen vähentää ruoan hiilihydraatteja, mutta ei takaa, että resepti olisi tiukasti ketogeeninen: kun ruoka jaetaan kahteen suureen annokseen, yhdessä annoksessa on 8 g imeytyviä hiilihydraatteja.

Tärkeimmät ainekset

Munakoisot korvaavat pastan: tasainen viipalointi, suolaaminen, kuivaaminen ja paahtaminen vähentävät vettä ja tekevät rakenteesta pehmeän. Periaate on samankaltainen kuin kiertoilmakypsentimessä valmistetuissa munakoisoissa. Tomaattiviipaleet tuovat kerroksiin rakennetta, ja pienet tomaattipalat täydentävät punaista seosta. Puristettu valkosipuli tuo tuoksuun lämpöä hallitsematta sitä. Kananmunat, kaksi fetaseoksessa ja yksi tomaattiseoksessa, sitovat ainekset yhteen ja auttavat leikkaamaan siistejä annospaloja.

Sienillä ja roquefortilla täytetyt munakoisot — Samasta aiheesta: sienillä ja roquefortilla täytetyt munakoisot.

Edamamepasta broilerilla ja rucola-saksanpähkinäpestolla — Tutustu myös tähän: edamamepasta broilerilla ja rucola-saksanpähkinäpestolla.

Suolainen ja maitoinen feta pehmenee venymättä ja antaa valkoiselle kerrokselle rakeisen rakenteen; tomaattikerrosten päälle raastettu pecorino tuo suolaisuutta ja makua sekä ruskistuu kauniisti. Tomaattipyree, jota käytetään 140 g, tuo voimakasta makua ja täyteläisyyttä, mutta sisältää vähemmän vettä kuin paseerattu tomaatti. Avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä käytetään paahtamiseen, voiteluun ja täyteläisyyden lisäämiseen. Tuore basilika tuo raikkautta, timjami, oregano ja rosmariini maustavat tomaatin, ja suolaa lisätään maltillisesti kahden juuston vuoksi.

Paistaminen, tarjoilu ja säilytys

Onnistuminen alkaa munakoisoista. Leikkaa ne kahdeksitoista tasaiseksi viipaleeksi, suolaa molemmilta puolilta ja taputtele huolellisesti kuiviksi. Paahda kuumalla uunipellillä 240 °C:ssa pehmeiksi ja kullanruskeiksi, enintään 20 minuuttia. Ota viipaleet pois aiemmin, jos reunat ruskistuvat nopeasti. Kokoa neljä kolmen viipaleen kerrosta ja lisää väleihin vuorotellen feta-munaseosta ja basilikaa sekä yrttistä tomaattiseosta, tomaattiviipaleita ja pecorinoa. Paista lopuksi 30 minuuttia 220 °C:ssa: pinnan tulee saada väriä, mutta tärkeintä on tarkistaa keskusta, sillä munaseoksen täytyy olla hyytynyt. Käytä 240 °C:n lämpöä kestävää leivinpaperia ja anna lasagnen levätä ennen leikkaamista.

Munakoisolla ja säilötyllä sitruunalla täytetyt portobellosienet — Tutustu myös näihin: munakoisolla ja säilötyllä sitruunalla täytetyt portobellosienet.

Bataattisose — Kokeile myös: bataattisosetta.

Tarjoile lisänä rucolasta, nuorista salaatinlehdistä tai babypinaatista tehty salaatti sitruunavinegretillä tasapainottamaan ruoan täyteläisyyttä. Lisää sivuun varatut basilikanlehdet vasta juuri ennen tarjoilua. Tähteet säilyvät nopeasti jäähdytettyinä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää; lämmitä uunissa 180 °C:ssa, kunnes ruoka on kunnolla kuumaa myös keskeltä. Mikroaaltouunissa lämmitettäessä paistoksen pinta jää pehmeämmäksi. Kylmässä kerrokset kiinteytyvät, joten seuraavana päivänä lasagnesta on helpompi leikata siistejä annospaloja. Fetaa löytyy suolaliemijuustojen hyllystä, kypsytettyä pecorinoa juustokaupasta tai italialaisesta ruokakaupasta ja tomaattipyreetä purkissa tai tuubissa.

Jos kaipaat lisää vähähiilihydraattisia ideoita, tutustu kaikkiin ketoresepteihini.