Suuri portobellosieni täytetään pehmeäksi kypsennetyllä munakoisolla, joka maustetaan valkosipulilla, chilillä, oreganolla ja suolasitruunalla, ja paistetaan uunissa.
Täytetyt portobellosienet tulevat uunista pehmeinä ja mehevinä. Niiden lakit ovat täynnä suussa sulavaa munakoisoa ja pieniä suolasitruunan palasia. Valkosipuli, pieni määrä chiliä ja oregano maustavat täytteen, joka pysyy koossa ilman korppujauhoja tai tärkkelyspitoisia aineksia. Kun valmistat annoksen yhdelle, varaa munakoison paistamiseen pannulla puoli tuntia ja uunissa kypsentämiseen noin 20 minuuttia. Tämä resepti kuuluu ketoruokieni joukkoon.
Mitä täytetyt portobellosienet ovat?
Portobello on ruskea, täysikasvuisena poimittu herkkusieni: sen leveä, mehevä lakki sopii luontevasti täytettäväksi. Tässä se saa täytteekseen pannulla pitkään kypsennettyä munakoisoa, minkä jälkeen sitä paistetaan 200 °C:n uunissa noin 20 minuuttia, kunnes sieni on pehmeä ja täyte kauttaaltaan kuuma.
Pinnalle voi ripotella hieman parmesaania, pecorinoa tai Grana Padanoa kuorrutteeksi; ravintohiivahiutaleet puolestaan lisätään vasta kypsennyksen jälkeen. Annoksessa on noin 240 kcal.
Tämän version tausta
Täytetyt sienet tarjoillaan kuumina, ja niiden viehätys piilee pehmeän lakin ja mehevän, joskus kuorrutetun täytteen välisessä erossa. Tässä versiossa tiiviimmät täytteet korvataan lähes kermaiseksi kypsennetyllä munakoisolla, jota maustavat suolasitruuna, valkosipuli, chili ja oregano.
Tarjoile reiluna alkuruokana tai lisäkkeenä, yksi portobello ruokailijaa kohden. Jos aterian tulee olla täysin kasvisruokavalioon sopiva, valitse ravintohiiva tai ilman eläinperäistä juoksutetta valmistettu juusto.
Tärkeimmät raaka-aineet
Portobello toimii täytteen pohjana: valitse leveä, ehjä ja riittävän syvä lakki, jotta täyte pysyy sen sisällä. Sientä ei tarvitse esikypsentää, sillä se pehmenee uunissa täytteen alla. Jos haluat valmistaa sieniä toisella tavalla, tutustu soijakastikkeessa haudutettuihin sieniin.
Täytteen pohjana on kokonainen, kuutioitu munakoiso; se kypsennetään runsaassa avokadoöljyssä, miedossa oliiviöljyssä tai runsasöljyhappoisessa auringonkukkaöljyssä. Neljännes suolaan säilöttyä sitruunaa, jota ei pidä sekoittaa sokeroituihin sitruunankuoriin, hienonnetaan kuorineen tuomaan makua ja suolaisuutta. Valkosipulinkynsi, neljännes punaista chiliä ja teelusikallinen kuivattua oreganoa täydentävät täytteen.
Halutessasi voit lisätä 2 ruokalusikallista ravintohiivahiutaleita, joiden maku muistuttaa umamin makua, tai niiden sijaan pienen kourallisen parmesaania, pecorinoa tai Grana Padanoa.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Kypsennä munakoisokuutioita pannulla puoli tuntia runsaassa öljyssä: niiden tulee murskaantua paistinlastalla painettaessa, sillä ne eivät enää juuri pehmene uunissa. Lisää puristettu valkosipuli viimeisten kymmenen minuutin ajaksi yhdessä ohuiksi renkaiksi leikatun chilin ja oreganon kanssa. Lisää myös hieman öljyä tai vettä, jos ainekset tarttuvat pannuun. Lisää suolasitruuna pannulle viimeisten viiden minuutin ajaksi.
Täytä portobello munakoisolla ja ripottele juusto pinnalle tässä vaiheessa, jos käytät sitä. Paista 200 °C:n uunissa noin 20 minuuttia ja tarkista kypsyys vartin kuluttua. Sienen tulee olla pehmeä ja täytteen kauttaaltaan kuuma; lisää ravintohiiva heti uunista ottamisen jälkeen. Tarjoile heti vihreän salaatin tai paistetun paksoin kanssa.
Arjen ketoruokailuun löydät täältä kaikki vähähiilihydraattiset reseptini.
Täytetyt portobellot munakoisolla ja säilötyllä sitruunalla
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 1 portobellosieni
- 1 munakoiso
- 1 lohko suolasitruunaa
- 1 kynsi valkosipulia
- 0.25 punaista chiliä (chili tai espanjanpippuri)
- 1 tl oreganoa kuivattuna
- öljyä avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä paistamiseen
Halutessasi
- 2 rkl ravintohiivaa hiutaleina
- Pieni kourallinen parmesaania tai pecorinoa tai grana padanoa ravintohiivan sijaan
Ohjeet
- Kuutioi munakoiso ja paista sitä runsaassa öljyssä puoli tuntia, kunnes se on pehmeää. Munakoison pitää olla aivan kypsää. Se ei kypsy uunissa enää kovin paljon (eikä mikään ole pahempaa kuin hieman raa’aksi jäänyt munakoiso).1 munakoiso, öljyä
- Purista valkosipuli ja lisää se viimeisten kymmenen minuutin ajaksi. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi ja lisää se sekä oregano. Lisää tarvittaessa vielä hieman öljyä tai vettä.1 kynsi valkosipulia, 0.25 punaista chiliä, 1 tl oreganoa
- Leikkaa sitruuna pieniksi paloiksi (kuorineen). Lisää se viimeisten viiden minuutin ajaksi.1 lohko suolasitruunaa
- Täytä portobellosieni munakoisolla. Paista uunissa noin 20 minuuttia, mutta tarkista tilanne jo vartin kuluttua.1 portobellosieni
- Jos käytät parmesaania, ripottele se portobellosienen päälle ennen uuniin laittamista. Ravintohiivahiutaleet kannattaa ripotella päälle vasta paistamisen jälkeen.Pieni kourallinen parmesaania, 2 rkl ravintohiivaa
