Velký žampion portobello naplněný jemným lilkem s česnekem, chilli, oreganem a nakládaným citronem, zapečený v troubě.
Plněné žampiony portobello jsou po upečení měkké a šťavnaté, s kloboukem plným jemného lilku protkaného drobnými kousky nakládaného citronu. Česnek, trocha chilli a oregano provoní náplň, která drží pohromadě i bez strouhanky či škrobových přísad. Na jednu porci počítejte s půlhodinou přípravy lilku na pánvi a poté přibližně 20 minutami v troubě. Tento recept patří mezi má keto jídla.
Co jsou plněné žampiony portobello?
Portobello je hnědý žampion stejného druhu jako žampion dvouvýtrusý, který se sklízí v plné zralosti: jeho široký masitý klobouk se přímo nabízí k naplnění. V tomto receptu se plní lilkem, který se dlouho připravuje na pánvi, a poté se peče přibližně 20 minut v troubě při 200 °C, dokud nezměkne a náplň se důkladně neprohřeje.
Povrch můžete zapéct s trochou parmazánu, pecorina nebo sýra Grana Padano; vločky lahůdkového droždí se naopak přidávají až po upečení. Porce má přibližně 240 kcal.
Původ této varianty
Plněné žampiony se podávají teplé a staví na kontrastu mezi poddajným kloboukem a vláčnou náplní, někdy zapečenou se sýrem. Tato varianta nahrazuje hutnější náplně téměř krémovým lilkem, dochuceným citronem nakládaným v soli, česnekem, chilli a oreganem.
Hotové žampiony podávejte jako vydatný předkrm nebo přílohu, jeden klobouk portobello na osobu. Pro striktně vegetariánské jídlo zvolte lahůdkové droždí nebo sýr vyrobený bez živočišného syřidla.
Hlavní suroviny
Portobello tvoří základ: vyberte široký, nepoškozený klobouk, který je dostatečně hluboký, aby udržel náplň. Není třeba ho předpékat, v troubě díky náplni změkne. Další způsob přípravy žampionů najdete v receptu na dušené žampiony v sójové omáčce.
Náplň tvoří jeden celý lilek nakrájený na kostičky; připravuje se na větším množství avokádového oleje, jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové. Čtvrtku citronu nakládaného v soli, který nezaměňujte se sladkou kandovanou kůrou, nakrájejte nadrobno i se slupkou. Náplni dodá vůni i chuť. Doplní ji stroužek česneku, čtvrtina červené chilli papričky a lžička sušeného oregana.
Volitelně počítejte se 2 lžícemi vloček lahůdkového droždí, jejichž chuť připomíná chuť umami, nebo místo nich s malou hrstí parmazánu, pecorina či sýra Grana Padano.
Tipy k přípravě a podávání
Kostičky lilku připravujte půl hodiny na pánvi s větším množstvím oleje: musí jít snadno rozmáčknout obracečkou, protože v troubě už téměř nezměknou. Na posledních deset minut přidejte prolisovaný česnek, chilli nakrájené na tenká kolečka a oregano. Pokud se směs přichytává, přilijte trochu oleje nebo vody. Nakládaný citron přidejte do pánve na posledních pět minut.
Portobello naplňte lilkem, případně posypte sýrem a pečte při 200 °C přibližně 20 minut. Po čtvrthodině zkontrolujte. Žampion musí být měkký a náplň důkladně prohřátá; lahůdkové droždí přidejte až po vytažení z trouby. Ihned podávejte se zeleným salátem nebo restovaným pak choi.
Pro každodenní keto vaření tu najdete všechny mé recepty s nízkým obsahem sacharidů.
Plněné portobello s lilkem a nakládaným citronem
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 1 žampion portobello
- 1 lilek
- 1 čtvrtka nakládaného citronu
- 1 stroužek česneku
- 0.25 červené pálivé papričky (chilli nebo španělské)
- 1 lžička oregana sušeného
- olej avokádový, jemný olivový nebo slunečnicový s vysokým obsahem kyseliny olejové, na opékání
Volitelné
- 2 lžíce lahůdkového droždí ve vločkách
- Malá hrst parmazánu nebo pecorina či grana padano, místo lahůdkového droždí
Postup
- Lilek nakrájejte na kostičky a opékejte na dostatečném množství oleje půl hodiny doměkka. Lilek musí být opravdu důkladně propečený. V troubě už příliš nezměkne (a není nic horšího než ještě trochu syrový lilek).1 lilek, olej
- Česnek prolisujte a přidejte na posledních deset minut. Papričku nakrájejte na tenká kolečka a přidejte spolu s oreganem. Podle potřeby přilijte ještě trochu oleje nebo vody.1 stroužek česneku, 0.25 červené pálivé papričky, 1 lžička oregana
- Citron nakrájejte na malé kousky (i s kůrou). Přidejte ho na posledních pět minut.1 čtvrtka nakládaného citronu
- Portobello naplňte lilkovou směsí. Pečte v troubě přibližně 20 minut, ale po čtvrt hodině zkontrolujte, zda je vše v pořádku.1 žampion portobello
- Pokud chcete portobello posypat parmazánem, udělejte to před vložením do trouby. Vločkami lahůdkového droždí ho raději posypte až po upečení.Malá hrst parmazánu, 2 lžíce lahůdkového droždí
