Duża pieczarka portobello nadziewana miękkim bakłażanem z czosnkiem, chili, oregano i kiszoną cytryną, a następnie zapiekana.
Faszerowane pieczarki portobello wychodzą z piekarnika miękkie i soczyste, z kapeluszami wypełnionymi rozpływającym się w ustach bakłażanem z drobnymi kawałkami kiszonej cytryny. Czosnek, odrobina chili i oregano nadają aromat farszowi, który zachowuje spójność bez bułki tartej ani dodatków skrobiowych. Przygotowując porcję dla jednej osoby, przeznacz pół godziny na smażenie bakłażana, a następnie około 20 minut na pieczenie. Ten przepis dołącza do moich dań keto.
Czym są faszerowane pieczarki portobello ?
Portobello to brązowa pieczarka należąca do tego samego gatunku co pieczarka biała, zbierana po osiągnięciu dojrzałości : jej szeroki, mięsisty kapelusz idealnie nadaje się do nadziewania. Tutaj wypełniamy go farszem z bakłażana długo smażonego na patelni, a następnie pieczemy około 20 minut w 200 °C, aż grzyb zmięknie, a farsz będzie gorący.
Odrobina parmezanu, pecorino lub Grana Padano pozwoli uzyskać zapieczony wierzch ; nieaktywne płatki drożdżowe dodaje się natomiast po upieczeniu. Porcja ma około 240 kcal.
Skąd pomysł na tę wersję
Faszerowane pieczarki podaje się na gorąco, a ich urok tkwi w kontraście między sprężystym kapeluszem a delikatnym farszem, czasem z zapieczonym wierzchem. W tej wersji bardziej zwarte nadzienia zastępuje niemal kremowy bakłażan, doprawiony cytryną kiszoną w soli, czosnkiem, chili i oregano.
Danie podaje się jako obfitą przystawkę lub dodatek do posiłku, po jednej pieczarce portobello na osobę. Jeśli posiłek ma być w pełni wegetariański, wybierz nieaktywne płatki drożdżowe albo ser wyprodukowany bez podpuszczki zwierzęcej.
Główne składniki
Portobello stanowi podstawę dania : wybierz szeroki, nieuszkodzony kapelusz, na tyle głęboki, by pomieścił farsz. Nie trzeba go wcześniej podpiekać, zmięknie w piekarniku w kontakcie z nadzieniem. Jeśli szukasz innego sposobu na grzyby, sprawdź grzyby duszone w sosie sojowym.
Nadzienie powstaje z całego bakłażana pokrojonego w kostkę ; smaży się go na sporej ilości oleju z awokado, łagodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju słonecznikowego. Ćwiartkę cytryny kiszonej w soli, której nie należy mylić ze słodką skórką kandyzowaną, drobno sieka się razem ze skórką, by nadała farszowi aromat i smak. Ząbek czosnku, ćwiartka czerwonej papryczki chili i łyżeczka suszonego oregano dopełniają nadzienie.
Opcjonalnie przygotuj 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych, których smak przywodzi na myśl umami, albo zamiast nich małą garść parmezanu, pecorino lub Grana Padano.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Smaż kostki bakłażana przez pół godziny na patelni ze sporą ilością oleju : powinny dać się rozgnieść łopatką, ponieważ w piekarniku już prawie nie zmiękną. Na ostatnie dziesięć minut dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, chili pokrojone w cienkie plasterki i oregano, a jeśli zawartość patelni przywiera, dolej trochę oleju lub wody. Kiszoną cytrynę dodaj na ostatnie pięć minut.
Napełnij portobello bakłażanem, posyp serem, jeśli go używasz, i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 °C na około 20 minut, sprawdzając stan pieczenia po kwadransie. Pieczarka powinna być miękka, a farsz gorący ; nieaktywne płatki drożdżowe dodaj po wyjęciu z piekarnika. Podawaj od razu, z zieloną sałatą lub smażoną kapustą pak choi.
Jeśli chcesz gotować keto na co dzień, tutaj znajdziesz wszystkie moje przepisy niskowęglowodanowe.
Faszerowane portobello z bakłażanem i kiszoną cytryną
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySkładniki
- 1 pieczarka portobello
- 1 bakłażan
- 1 ćwiartka kiszonej cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 0.25 czerwonej ostrej papryczki (chili lub hiszpańskiej)
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- olej z awokado, łagodna oliwa z oliwek lub wysokooleinowy olej słonecznikowy, do smażenia
Opcjonalnie
- 2 łyżki drożdży nieaktywnych w płatkach
- Mała garść parmezanu lub pecorino albo grana padano, zamiast drożdży nieaktywnych
Instrukcje
- Pokrój bakłażana w kostkę i smaż na sporej ilości oleju przez pół godziny, aż zmięknie. Bakłażan musi być naprawdę dobrze wysmażony. W piekarniku nie zmięknie już zbytnio (a nie ma nic gorszego niż bakłażan, który jest jeszcze trochę surowy).1 bakłażan, olej
- Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj na ostatnie dziesięć minut smażenia. Pokrój papryczkę w cienkie krążki i dodaj razem z oregano. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę oleju lub wody.1 ząbek czosnku, 0.25 czerwonej ostrej papryczki, 1 łyżeczka oregano
- Pokrój cytrynę na małe kawałki (ze skórką). Dodaj na ostatnie pięć minut smażenia.1 ćwiartka kiszonej cytryny
- Nafaszeruj pieczarkę portobello bakłażanem. Wstaw do piekarnika na około 20 minut, ale po kwadransie sprawdź, czy wszystko piecze się jak należy.1 pieczarka portobello
- Jeśli chcesz posypać pieczarkę portobello parmezanem, zrób to przed wstawieniem jej do piekarnika. Płatkami drożdżowymi najlepiej posypać ją po upieczeniu.Mała garść parmezanu, 2 łyżki drożdży nieaktywnych
