Klasyczny przepis na smażony pak choi jak z chińskiej restauracji
Pak choi gości w kuchni azjatyckiej pod wieloma postaciami. Jednym z najpopularniejszych sposobów jego podania – podobnie jak smażonej kapusty chińskiej – jest serwowanie go osobno, jako dodatku. Sprawdzi się na przykład podczas świątecznej uczty z okazji chińskiego Nowego Roku albo jako dodatek do aromatycznej wołowiny z cebulą po chińsku.
Krótko mówiąc: prosto, szybko i przepysznie.
Jak przygotować idealny smażony pak choi
Po pierwsze: przygotuj wcześniej wszystkie składniki (tzw. mise en place). Smażenie odbywa się na bardzo dużym ogniu i trwa dosłownie chwilę. Wystarczy kilka sekund zwłoki przy sięganiu po składnik, żeby wszystko się przypaliło. Dotyczy to zwłaszcza czosnku, który błyskawicznie gorzknieje.
Po drugie: zadbaj o temperaturę woka. Dobrze go rozgrzej, zanim zaczniesz, i nie wkładaj zbyt wielu warzyw naraz. Pak choi przygotowuje się łatwo, choć wymaga odrobiny wprawy.
Najważniejsze składniki smażonego pak choi
Pak choi: To oczywiście podstawa dania. Możesz też sięgnąć po jego większego kuzyna – bok choy.
Sos ostrygowy: To jedyna przyprawa w tym daniu, dlatego jej jakość ma duże znaczenie. I spokojnie – wcale nie smakuje ostrygami.
Smażony pak choi z czosnkiem jak w restauracji
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySprzęt
Składniki
- 250 g pak choi
- 2 łyżki olej o neutralnym smaku
- 5 ząbków czosnek pokrojony w plasterki
- 2 łyżki sos ostrygowy
Instrukcje
- Odetnij końcówki pak choi, usuń żółte liście i pokrój na ćwiartki tak, aby przypominał kwiat (zobacz zdjęcie).
- Dokładnie opłucz pak choi i dobrze go osusz.
- Mocno rozgrzej woka lub dużą patelnię na dużym ogniu.
- Wlej olej i okrężnym ruchem rozprowadź go po całej powierzchni.
- Dodaj czosnek i smaż przez 8–10 sekund.
- Wrzuć pak choi i smaż szybko przez 30 sekund na dużym ogniu.
- Wlej sos ostrygowy i szybko wymieszaj.
- Podawaj od razu.
