O rețetă tradițională de pak choi simplu, sotat ca la restaurantele chinezești
Pak choi-ul se regăsește pretutindeni în bucătăria asiatică sub diverse forme. Una dintre cele mai populare moduri de a-l savura, la fel ca în cazul verzei chinezești sotate, este servit separat, drept garnitură. De exemplu, la o masă festivă de Anul Nou Chinezesc sau alături de o porție delicioasă de vită cu ceapă.
Pe scurt: un preparat simplu, rapid și eficient, dar mai ales incredibil de gustos.
Sfaturi pentru a reuși rețeta de pak choi sotat
În primul rând, un aspect esențial: pregătirea ingredientelor (mise en place). Pregătiți și măsurați totul din timp, deoarece gătirea la wok se face la foc iute și durează doar câteva secunde. Dacă pierdeți 5 secunde căutând un ingredient, totul se poate arde — în special usturoiul, iar gustul amar este ultimul lucru pe care vi-l doriți.
Al doilea aspect important: stăpânirea temperaturii wok-ului. Nu supraîncărcați tigaia cu prea multe legume deodată și așteptați ca wok-ul să fie încins bine înainte de a începe. Pak choi-ul se gătește ușor, dar are nevoie de o temperatură ridicată pentru a rămâne crocant și suculent.
Ingredientele principale pentru pak choi sotat
Pak choi: vedeta preparatului. Puteți folosi atât varianta baby pak choi, cât și exemplarele mai mari sau pak soy.
Sos de stridii: este singurul condiment utilizat pentru sos, așadar calitatea lui contează. Și nu, nu are un gust pregnant de fructe de mare, ci aduce o notă bogată de umami.
Equipment
Ingredients
- 250 g pak choi
- 2 linguri ulei vegetal neutru
- 5 căței usturoi tocați mărunt
- 2 linguri sos de stridii
Instructions
- Tăiați baza căpățânilor de pak choi, îndepărtați frunzele exterioare îngălbenite și tăiați-le pe lungime în sferturi (vezi foto).
- Spălați cu grijă bucățile de pak choi și scurgeți-le foarte bine de apă.
- Încingeți bine un wok sau o tigaie adâncă la foc iute.
- Turnați uleiul și rotiți wokul pentru a-i acoperi uniform pereții.
- Adăugați usturoiul și căliți-l rapid timp de 8–10 secunde, având grijă să nu se ardă.
- Adăugați varza pak choi și sotați-o energic la foc iute timp de 30 de secunde.
- Adăugați sosul de stridii și amestecați rapid pentru a glazura uniform legumele.
- Serviți imediat.
