Acest desert vietnamez pe bază de lapte de cocos, bogat și catifelat, este perfect ca să vă potoliți pofta de dulce sau să încheiați cu surpriză o masă asiatică cu adevărat reușită
Chè Chuối: ce este?
Ca de obicei când vine vorba de mâncărurile vietnameze, îmi place să încep prin a desluși numele. Chuối înseamnă banană, iar Chè este, pur și simplu, un termen-umbrelă pentru „supele” dulci. Mă rog, dacă acceptăm că și budincile pot fi numite „supe”.
Pe scurt, ați înțeles ideea: dacă este puțin lichid, cremos și dulce, felicitări, aveți în față un Chè.
În Vietnam, chè chuối se prepară întotdeauna cu banane chuối xiêm (pisang awak), mai delicate și ușor acrișoare decât bananele Cavendish pe care le găsim la noi și care rezistă mai bine la gătit.
Disponibile congelate în magazinele asiatice, acestea suportă fără probleme reîncălzirea repetată, spre deosebire de bananele Cavendish, care se desfac rapid la gătit.
Dacă nu le găsiți, folosiți banane plantain foarte coapte (cu coaja pătată cu negru), mai dulci și mai puțin aromate. Ca să le intensificați gustul, lăsați-le la macerat în zahăr înainte de a le adăuga în laptele de cocos. Iar dacă folosiți banane obișnuite, stați liniștiți: va ieși tot gustos.
Chè chuối, bogat, cremos și moderat de dulce, se savurează cald sau călduț, presărat cu arahide prăjite. Este ideal ca gustare dulce sau ca desert parfumat, la finalul mesei.
Ingredientele principale pentru Chè Chuối
Laptele de cocos: ideal este să folosiți lapte de cocos veritabil. Încercați să evitați „laptele” de cocos de tip Alpro, care nu este decât apă aromatizată.
Bananele: așa cum am spus mai sus, ideal este să folosiți varietatea chuối xiêm, pe care o găsiți în magazinele asiatice, dar și bananele obișnuite pot da un rezultat bun. Le puteți folosi și la gogoșile vietnameze cu banane.
Perlele de tapioca: mici perle pe care le găsiți în magazinele asiatice.
Zahărul de palmier: îl puteți înlocui cu zahăr obișnuit sau cu zahăr din trestie.
Pandanul: îl puteți înlocui cu puțin extract de vanilie, dar dacă găsiți frunze proaspete sau uscate, aroma este cu adevărat delicioasă.
Chè Chuối – banane cu lapte de cocos și perle de tapioca
Print Recipe Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredients
- 700 mL lapte de cocos
- 700 mL apă
- 60 g zahăr de palmier se poate înlocui cu zahăr obișnuit
- 0.25 linguriță sare
- 85 g perle de tapioca mici
- 2 banane bine coapte
- 1 banană tăiată rondele, pentru decor
- arahide zdrobite grosier pentru decor
- 2 linguri semințe de susan prăjite
- 3 frunze pandan legate laolaltă; le puteți înlocui cu puțin extract de vanilie. Nu folosiți extract de pandan
Instructions
- Aduceți laptele de cocos, apa și pandanul la punctul de fierbere într-o cratiță, la foc mare.700 mL lapte de cocos, 700 mL apă, 3 frunze pandan
- Reduceți focul la mic și adăugați zahărul și sarea.60 g zahăr de palmier, 0.25 linguriță sare
- Amestecați până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați perlele de tapioca și gătiți timp de 30 de minute, amestecând des, până când devin transparente.85 g perle de tapioca
- Tăiați bananele pe lung în patru, apoi în bucăți de 1-2 cm.2 banane
- Opriți focul, adăugați bucățile de banană, acoperiți și lăsați-le să stea 10 minute, până se încălzesc bine.
- Turnați desertul în boluri și decorați-l cu semințe de susan prăjite, arahide și rondelele de banană rămase.1 banană, 2 linguri semințe de susan, arahide zdrobite grosier
- Serviți-l călduț, la temperatura camerei sau ușor rece.
