Den här vietnamesiska desserten med kokosmjölk är ljuvligt fyllig och len – perfekt när du är sugen på något sött eller som en överraskande avslutning på en asiatisk måltid som verkligen lever upp till namnet
Chè Chuối – vad är det?
Som så ofta med vietnamesiska rätter gillar jag att börja med att reda ut namnet. Chuối betyder banan och chè är helt enkelt ett samlingsnamn för söta ”soppor”. Ja, åtminstone om man nu kan kalla sådant som pudding för ”soppa”.
Kort sagt: är det lite flytande, krämigt och sött, då är det troligen en chè.
I Vietnam lagas chè chuối alltid med bananer av sorten chuối xiêm (pisang awak), som är mer delikata och lätt syrliga än de Cavendishbananer vi hittar här hemma, och som håller formen bättre vid tillagning.
De säljs frysta i asiatiska livsmedelsbutiker och klarar att värmas om flera gånger utan problem, till skillnad från Cavendishbananer som snabbt kokar sönder.
Om du inte hittar dem kan du använda mycket mogna matbananer med svartfläckigt skal, som är sötare men mindre aromatiska. För att få fram mer smak kan du låta dem dra med socker innan du tillsätter dem i kokosmjölken. Men använder du vanliga bananer blir det också gott.
Chè chuối är fyllig, krämig och lagom söt, och serveras varm eller ljummen med rostade jordnötter över. Den passar lika bra som ett sött mellanmål som en god och väldoftande dessert efter maten.
De viktigaste ingredienserna i Chè Chuối
Kokosmjölk: välj helst riktig kokosmjölk. Undvik gärna kokosdrycker av Alpro-typ, som mest är smaksatt vatten.
Bananer: Som nämnt ovan är sorten chuối xiêm från asiatiska livsmedelsbutiker det bästa valet, men vanliga bananer fungerar också bra. Använd dem också till vietnamesiska friterade bananer.
Tapiokapärlor: små pärlor som du hittar i asiatiska livsmedelsbutiker.
Palmsocker: det går bra att ersätta med vanligt socker eller rörsocker.
Pandan: ersätt med lite vaniljextrakt om du måste, men får du tag i färska eller torkade blad blir det verkligen fantastiskt gott.
Chè Chuối – bananer med kokosmjölk och tapiokapärlor
Skriv ut receptet Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienser
- 700 ml kokosmjölk
- 700 ml vatten
- 60 g palmsocker kan ersättas med vanligt socker
- 0.25 tsk salt
- 85 g tapiokapärlor små
- 2 bananer mogna
- 1 banan skivad, till garnering
- grovkrossade jordnötter till garnering
- 2 msk sesamfrön rostade
- 3 blad pandanblad sammanbundna; ersätt med lite vaniljextrakt, inte pandanextrakt
Instruktioner
- Koka upp kokosmjölken, vattnet och pandanbladen i en kastrull.700 ml kokosmjölk, 700 ml vatten, 3 blad pandanblad
- Sänk värmen och tillsätt socker och salt.60 g palmsocker, 0.25 tsk salt
- Rör om tills sockret har löst sig.
- Tillsätt tapiokapärlorna och låt sjuda i 30 minuter, under omrörning då och då, tills pärlorna är genomskinliga.85 g tapiokapärlor
- Dela bananerna i fyra delar på längden och skär dem sedan i 1–2 cm stora bitar.2 bananer
- Ta kastrullen från värmen, rör ner bananbitarna, lägg på lock och låt stå i 10 minuter, tills bananerna är genomvarma.
- Fördela i serveringsskålar och toppa med rostade sesamfrön, grovkrossade jordnötter och bananskivor.1 banan, 2 msk sesamfrön, grovkrossade jordnötter
- Servera ljummen, rumstempererad eller lätt kyld.
