هذه الحلوى الفيتنامية المحضّرة بحليب جوز الهند، بقوامها الغني والكريمي، مثالية لإشباع الرغبة في الحلو أو لتقديم خاتمة مميزة تُتوّج وجبة آسيوية على أصولها
ما هو تشي تشوي؟
كما هي الحال دائمًا مع الأطباق الفيتنامية، أحب أن أبدأ بتفسير الاسم. فكلمة «تشوي» تعني الموز، أما «تشي» فهي ببساطة مصطلح عام يُطلق على «الحساءات» الحلوة. نعم، ما دمنا نقبل أن نسمّي أشياء مثل البودينغ «حساءً».
وباختصار، إذا كان الطبق سائلاً قليلًا، وكريميًا وحلوًا، فهنيئًا لكم: أنتم أمام تشي.
في فيتنام، يُحضَّر تشي تشوي دائمًا بموز chuối xiêm (pisang awak)، وهو أكثر رقة وذو حموضة خفيفة مقارنة بموز كافنديش المتوافر لدينا، كما أنه يتحمّل الطهي بصورة أفضل.
ويتوافر هذا الصنف مجمّدًا في متاجر البقالة الآسيوية، كما أنه يتحمّل إعادة التسخين المتكرر من دون مشكلة، بخلاف موز كافنديش الذي يتفكك سريعًا.
إذا لم تجدوا هذا النوع، فاستخدموا موز البلانتين شديد النضج (بقشرة مرقّطة بالسواد)، فهو أكثر حلاوة وأقل عطرية. ولتعزيز نكهته، اتركوه منقوعًا في السكر قبل إضافته إلى حليب جوز الهند. ومع ذلك، إذا استخدمتم موزًا عاديًا فستحصلون أيضًا على نتيجة لذيذة.
يُقدَّم تشي تشوي، الغني والكريمي والخفيف الحلاوة، ساخنًا أو فاترًا مع رشة من الفول السوداني المحمّص. وهو وجبة خفيفة حلوة مثالية أو حلوى معطّرة تُقدَّم في ختام الوجبة.
المكونات الرئيسية لتشي تشوي
حليب جوز الهند: يُفضَّل استخدام حليب جوز هند حقيقي. وحاولوا تجنّب مشروبات جوز الهند على طريقة Alpro، فهي في الغالب ليست سوى ماء منكّه
الموز: كما ذُكر أعلاه، يُفضَّل استخدام صنف chuối xiêm المتوافر في المتاجر الآسيوية، لكن الموز العادي المتاح لدينا ينجح أيضًا. ويمكنكم استخدامه كذلك في فطائر الموز الفيتنامية المقلية
لآلئ التابيوكا: حبيبات صغيرة تتوافر في متاجر البقالة الآسيوية
سكر النخيل: يمكنكم استبداله بالسكر العادي أو سكر القصب
الباندان: استبدلوه بقليل من خلاصة الفانيليا، لكن إذا استطعتم العثور على أوراقه الطازجة أو المجففة، فسيكون مذاقه شهيًا حقًا
المقادير
- 700 mL من حليب جوز الهند
- 700 mL من الماء
- 60 g من سكر النخيل يمكن استبداله بالسكر العادي
- 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
- 85 g من لآلئ التابيوكا صغيرة
- 2 حبات موز ناضجة
- 1 حبة موز مقطعة إلى شرائح، للتزيين
- فول سوداني مجروش خشنًا للتزيين
- 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم محمصة
- 3 أوراق من الباندان مربوطة معًا؛ ويمكن استبدالها بقليل من خلاصة الفانيليا، لا بخلاصة الباندان
الخطوات
- اغلِ حليب جوز الهند مع الباندان والماء في قدر على نار عالية.700 mL من حليب جوز الهند, 700 mL من الماء, 3 أوراق من الباندان
- خفّف النار إلى درجة هادئة، ثم أضف السكر والملح.60 g من سكر النخيل, 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
- حرّك حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف لآلئ التابيوكا واطهها لمدة 30 دقيقة مع التحريك المتكرر، حتى تصبح شفافة.85 g من لآلئ التابيوكا
- قطّع الموز إلى أرباع بالطول، ثم إلى قطع بطول 1 إلى 2 سم.2 حبات موز
- أطفئ النار، ثم أضف قطع الموز، وغطِّ القدر واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يسخن الموز جيدًا.
- اسكب المزيج في أوعية التقديم، ثم زيّنه ببذور السمسم المحمصة والفول السوداني والموزة المتبقية.1 حبة موز, 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم, فول سوداني مجروش خشنًا
- قدّمه دافئًا، أو في درجة حرارة الغرفة، أو مبردًا قليلًا.
