Denne vietnamesiske desserten med kokosmelk er deilig fyldig og kremet – perfekt når du vil stille søtsuget eller servere en overraskende avslutning på et skikkelig asiatisk måltid
Hva er Chè Chuối?
Som vanlig med vietnamesiske retter liker jeg å begynne med å se nærmere på navnet. Chuối betyr banan, og Chè er ganske enkelt en samlebetegnelse for søte «supper». Så langt man kan kalle ting som puddinger for «supper», da.
Kort sagt: Hvis det er mer eller mindre flytende, kremet og søtt, så gratulerer – du har en Chè foran deg.
I Vietnam lages chè chuối alltid med chuối xiêm-bananer (pisang awak), som er mer delikate og lett syrlige enn Cavendish-bananene vi får tak i her hjemme, og som tåler varmebehandling bedre.
De fås kjøpt frosne i asiatiske matbutikker og tåler gjentatt oppvarming uten problemer, i motsetning til Cavendish-bananer, som raskt går i oppløsning.
Hvis du ikke finner dem, kan du bruke svært modne kokebananer med svartflekket skall. De er mildere og mindre aromatiske. For å fremheve smaken kan du la dem trekke i sukker før du tilsetter dem i kokosmelken. Men altså – bruker du vanlige bananer, blir det godt likevel.
Chè chuối er fyldig, kremet og ikke altfor søt, og nytes varm eller lun med ristede peanøtter på toppen. Det er et perfekt søtt mellommåltid, eller en velduftende dessert etter et godt måltid.
Hovedingrediensene i Chè Chuối
Kokosmelk: Bruk helst ekte kokosmelk. Prøv å styre unna «kokosmelk» à la Alpro – det er i praksis bare smakssatt vann
Bananer: Som nevnt ovenfor bør du helst bruke sorten chuối xiêm, som finnes i asiatiske matbutikker, men vanlige bananer fungerer også. Prøv dem også i vietnamesiske bananfritter
Tapiokaperler: Små perler som du finner i asiatiske matbutikker
Palmesukker: Du kan erstatte det med vanlig sukker eller rørsukker
Pandan: Bytt det gjerne ut med litt vaniljeekstrakt, men hvis du får tak i friske eller tørkede blader, er det virkelig nydelig
Chè Chuối – bananer med kokosmelk og tapioka
Skriv ut oppskrift Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienser
- 700 ml kokosmelk
- 700 ml vann
- 60 g palmesukker kan erstattes med vanlig sukker
- 0.25 ts salt
- 85 g tapiokaperler små
- 2 bananer modne
- 1 banan i skiver, til pynt
- grovt knuste peanøtter til pynt
- 2 ss sesamfrø ristede
- 3 blader pandan bundet sammen; kan erstattes med litt vaniljeekstrakt. Ikke bruk pandanekstrakt
FREMGANGSMÅTE
- Kok opp kokosmelk, pandan og vann i en kjele på høy varme.700 ml kokosmelk, 700 ml vann, 3 blader pandan
- Skru ned til lav varme, og tilsett sukker og salt.60 g palmesukker, 0.25 ts salt
- Rør til sukkeret er oppløst.
- Tilsett tapiokaperlene og kok i 30 minutter. Rør ofte, til perlene er gjennomsiktige.85 g tapiokaperler
- Del bananene i fire på langs, og skjær dem deretter i biter på 1–2 cm.2 bananer
- Ta kjelen av varmen, rør inn bananbitene, dekk til og la stå i 10 minutter, til bananene er gjennomvarme.
- Fordel i serveringsboller og pynt med ristede sesamfrø, peanøtter og resten av bananen.1 banan, 2 ss sesamfrø, grovt knuste peanøtter
- Server desserten lun, romtemperert eller lett avkjølt.
