Rețeta autentică a hotteokurilor coreene, pentru un răsfăț delicios și reconfortant
Clătitele dulci coreene, cunoscute mai ales sub numele de Hotteok, se numără printre cele mai iubite preparate de street food din Coreea, cucerind inimile și papilele gustative, mai ales în zilele reci de iarnă, spre deosebire de bingsu cu mango, vedeta verii.
Acest deliciu, a cărui popularitate nu dă semne de scădere, se mănâncă din mers și încălzește trupul și sufletul trecătorilor datorită texturii sale pufoase și umpluturii topite.
Origini chinezești
Născute dintr-o bogată moștenire culinară, hotteokurile au ajuns în Coreea sub influența imigranților chinezi de la începutul secolului al XX-lea, la fel ca jajangmyeon. Aceste clătite, inițial simple și dulci, au traversat timpul, reinventându-se și adaptându-se gusturilor variate ale unei populații mereu în căutare de arome noi.
Povestea hotteokurilor
În miezul acestor bunătăți se află o umplutură catifelată din zahăr brun, completată de o notă de scorțișoară măcinată și îmbogățită cu nuci sau semințe fin măcinate — pur și simplu divină.
Dar inovația nu s-a oprit aici. În timp, hotteokurile s-au diversificat și au adoptat umpluturi sărate care reflectă bogăția bucătăriei coreene: legume crocante, kimchi picant, bulgogi plin de savoare sau, pentru iubitorii de brânză, o variantă irezistibilă, cu brânză topită.
Câteva curiozități
- Culoare și varietate: Deși în mod tradițional sunt albe, hotteokurile există astăzi și în variante surprinzătoare, inclusiv colorate și parfumate cu ceai verde, oferind o experiență vizuală și gustativă aparte.
- Practicitate modernă: Într-o epocă în care totul este la îndemână, iubitorii de bucătărie coreeană se pot bucura acum de hotteok și acasă, datorită amestecurilor gata preparate disponibile în magazinele coreene. Aceste versiuni promit un gust autentic, fără complicațiile pregătirii tradiționale.
Ingredients
- 160 g de făină de grâu tip universal
- 0.5 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de drojdie instant
- 125 ml de lapte călduț
- Puțin ulei pentru gătit
Umplutură
- 55 g de zahăr brun
- 0.25 linguriță de scorțișoară măcinată
- 2 linguri de nuci, la alegere tocate grosier (eu prefer nucile pecan)
Instructions
- Cerneți făina într-un bol mare, apoi adăugați sarea, zahărul, drojdia și laptele.160 g de făină de grâu, 0.5 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de drojdie instant, 125 ml de lapte
- Amestecați până obțineți un aluat omogen, apoi acoperiți bolul cu folie alimentară. Lăsați-l la dospit, la temperatura camerei, până când își dublează volumul (puțin peste o oră).
- După ce aluatul a crescut, scoateți aerul din el lovindu-l de câteva ori cu mâinile. Acoperiți-l din nou cu folie și lăsați-l să se odihnească încă 20 de minute.
- Când aluatul este gata, ungeți-vă mâinile cu puțin ulei pentru a nu se lipi aluatul și împărțiți-l în bucăți pentru a forma clătite de mărime medie (respectați numărul de porții ales mai sus în rețetă).Puțin ulei pentru gătit
- Într-un bol, amestecați ingredientele pentru umplutură.55 g de zahăr brun, 0.25 linguriță de scorțișoară, 2 linguri de nuci, la alegere
- Puneți o bucată de aluat în palmă și aplatizați-o cu mâinile, astfel încât să puteți adăuga deasupra aproximativ 1 lingură de umplutură.
- Sigilați aluatul aducând marginile spre centru și ciupindu-le. Repetați cu restul aluatului.
- Încingeți o tigaie la foc mediu și adăugați un strat subțire de ulei.
- Puneți o bucată de aluat în tigaie și gătiți-o la foc mediu până când partea de dedesubt devine ușor aurie, aproximativ 30 de secunde. Întoarceți-o și presați-o, apoi gătiți-o până când și cealaltă parte devine aurie, aproximativ 1 minut.
- Întoarceți clătita încă o dată, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și gătiți până când umplutura de zahăr se topește complet, aproximativ 1 minut.
- Transferați clătita pe o farfurie și repetați procesul cu restul aluatului. Savurați-le calde.
Notes
Nutrition
Surse culinare
Pentru acest articol, m-am inspirat din delicioasa rețetă de pe blogul în limba engleză « My Korean Kitchen »
