本場韓国のホットクをおうちで。心までほっと温まる、とびきりおいしいおやつです

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韓国の甘いパンケーキ「ホットク」は、韓国で最も愛されている屋台グルメのひとつ。夏に楽しむマンゴーピンスとは対照的に、寒い冬にこそ恋しくなる、心も舌もつかむおやつです。

長く愛され続けているこのスイーツは、手に持って気軽に食べられるのも魅力。ふんわりもちっとした生地と、とろりと溶け出す甘いフィリングが、通りを行く人の体も心も温めてくれます。

木目の背景に置かれたボウル入りのチェーチュオイ — さらに冬らしい甘味なら、ベトナムのチェーチュオイもおすすめです

中国にルーツを持つお菓子

豊かな食文化の流れの中で生まれたホットクは、20世紀初頭に中国系移民の影響を受けて韓国に伝わったとされています。少しチャジャンミョンにも通じる背景があります。もともとはシンプルな甘いパンケーキでしたが、時代とともに形を変え、新しい味を求める人々の好みに合わせて進化してきました。

ホットクの歴史

ホットクのおいしさの決め手は、黒砂糖を使ったなめらかなフィリング。そこにシナモンパウダーをほんのり効かせ、細かく砕いたナッツや種子を加えると、まさにたまらない味わいになります。

とはいえ、ホットクの進化はそこで止まりません。時代とともにバリエーションは広がり、韓国料理の豊かさを感じさせる塩味の具材も登場しました。シャキシャキの野菜、ピリ辛のキムチ、旨みたっぷりのプルコギ、そしてチーズ好きにはたまらない、とろけるチーズ入りまであります。

黒い背景に置かれた木の皿の韓国のキョンダン — ほかの韓国デザートも気になるなら、韓国版のおもちキョンダンもぜひ。夏は冷たいピンスと一緒にどうぞ

ちょっとした豆知識

色とバリエーション： 伝統的なホットクは白い生地が基本ですが、今ではその世界もぐっと広がっています。抹茶で色や香りをつけたものなど、思いがけない色合いや風味のホットクもあり、見た目にも味わいにも楽しい一品です。
現代ならではの手軽さ： 何でも手に入りやすい今、韓国料理好きなら、韓国食材店で販売されているホットクミックスを使って、自宅でも気軽に楽しめます。こうした便利なミックスなら、昔ながらの下準備に手間をかけずに、本格的な味わいを再現できます。

もうひとつ、ほっとする韓国のおやつといえば、ふんわりバター香る生地にクリームチーズをたっぷり詰めた韓国風ガーリックブレッド

hotteoks sur une assiette blanche sur une table en bois

自家製ホットク ― シナモン香る韓国風パンケーキ

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4.92/5 (23)

準備時間: 15

調理時間: 1 50

合計時間: 2 5

コース: スナック, デザート

料理: 韓国風

Servings: 個

Calories: 148kcal

Author: Marc Winer

材料

160 g 小麦粉オールパーパス（中力粉）
0.5 小さじ塩
1 小さじ砂糖
1 小さじインスタントドライイースト
125 ml 牛乳人肌程度に温める
調理油少量

フィリング

55 g ブラウンシュガー
0.25 小さじシナモンパウダー
2 大さじお好みのナッツ粗く刻む（ピーカンナッツがおすすめ）

指示

大きめのボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、砂糖、イースト、牛乳を加える。
160 g 小麦粉, 0.5 小さじ塩, 1 小さじ砂糖, 1 小さじインスタントドライイースト, 125 ml 牛乳
全体を混ぜて生地にし、ボウルにラップをかける。生地が2倍に膨らむまで、暖かい室温で発酵させる（1時間強）。
生地が発酵したら、手で数回軽くたたいてガスを抜く。再びラップをかけ、さらに20分休ませる。
生地の準備ができたら、くっつかないよう手に少量の調理油をつけ、生地を分けて中くらいの大きさのパンケーキ状にする（上で選んだ分量に合わせて分ける）。
調理油少量
ボウルにフィリングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
55 g ブラウンシュガー, 0.25 小さじシナモン, 2 大さじお好みのナッツ
生地を1つ手に取り、手のひらで平らにのばして、中央にフィリングを約大さじ1のせる。
生地の端を中央に寄せてつまみ、しっかり閉じる。残りの生地も同様に包む。
フライパンを中火で温め、調理油を薄くひく。
包んだ生地を1つフライパンに入れ、中火で底面が薄くきつね色になるまで約30秒焼く。裏返して軽く押さえ、反対側がきつね色になるまで約1分焼く。
もう一度裏返し、弱火にする。フライパンに蓋をして、砂糖のフィリングが完全に溶けるまで約1分焼く。
焼き上がったホットクを皿に移し、残りも同様に焼く。熱いうちに味わう。