Autentyczny przepis na koreańskie hotteoki – słodką, pysznie rozgrzewającą przekąskę
Koreańskie słodkie placuszki, znane najczęściej jako hotteok, należą do najbardziej lubianych ulicznych przysmaków w Korei. Podbijają serca i podniebienia zwłaszcza zimą, w przeciwieństwie do letniego bingsu z mango.
Ten przysmak, którego popularność wcale nie słabnie, je się prosto z ręki. Dzięki miękkiemu ciastu i rozpływającemu się nadzieniu rozgrzewa ciało i poprawia nastrój przechodniom.
Chińskie korzenie
Hotteoki, zakorzenione w bogatym dziedzictwie kulinarnym, trafiły do Korei pod wpływem chińskich imigrantów na początku XX wieku – trochę podobnie jak jajangmyeon. Te placuszki, z początku proste i słodkie, z czasem ewoluowały, dostosowując się do różnorodnych gustów osób stale poszukujących nowych smaków.
Historia hotteoków
W środku tych pyszności kryje się aksamitne nadzienie z ciemnego brązowego cukru, doprawione szczyptą mielonego cynamonu i wzbogacone drobno zmielonymi orzechami lub nasionami. Po prostu niebo w gębie.
Na tym jednak nie koniec. Z czasem hotteoki stały się bardziej różnorodne i zaczęły pojawiać się także w wersjach wytrawnych, świetnie oddających bogactwo kuchni koreańskiej: z chrupiącymi warzywami, pikantnym kimchi, pełnym smaku bulgogi, a dla miłośników sera – w nieodparcie ciągnącej się, rozpływającej wersji.
Kilka ciekawostek
- Kolor i różnorodność: Choć tradycyjnie hotteoki są białe, ich świat poszerzył się o zaskakujące kolory i smaki, na przykład wersje barwione i aromatyzowane zieloną herbatą. Dzięki temu zachwycają nie tylko smakiem, ale też wyglądem.
- Nowoczesna wygoda: W czasach, gdy wszystko jest łatwo dostępne, miłośnicy kuchni koreańskiej mogą cieszyć się hotteokami także w domu dzięki gotowym mieszankom dostępnym w koreańskich sklepach spożywczych. Takie wersje pozwalają uzyskać autentyczny smak bez całego zamieszania związanego z tradycyjnym przygotowaniem.
Domowe hotteoki – koreańskie placki z cynamonem
Wydrukuj przepis Pinner la recette Ajouter à ma listeSkładniki
- 160 g mąki pszennej uniwersalnej
- 0.5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 125 ml mleka letniego
- Odrobina oleju do smażenia
Nadzienie
- 55 g brązowego cukru
- 0.25 łyżeczki cynamonu mielonego
- 2 łyżki stołowe orzechów według uznania posiekanych (najlepiej pekanów)
Instrukcje
- Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie dodaj sól, cukier, drożdże i mleko.160 g mąki pszennej, 0.5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka drożdży instant, 125 ml mleka
- Wymieszaj wszystko na jednolite ciasto i przykryj miskę folią spożywczą. Odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość (nieco ponad godzinę).
- Gdy ciasto wyrośnie, odgazuj je, kilkakrotnie uderzając dłońmi. Ponownie przykryj folią i odstaw na kolejne 20 minut.
- Kiedy ciasto będzie gotowe, posmaruj dłonie odrobiną oleju do smażenia, aby się nie kleiło. Podziel ciasto na porcje na placki średniej wielkości (zgodnie z liczbą porcji podaną wyżej w przepisie).Odrobina oleju do smażenia
- W misce wymieszaj składniki nadzienia.55 g brązowego cukru, 0.25 łyżeczki cynamonu, 2 łyżki stołowe orzechów według uznania
- Połóż porcję ciasta na dłoni i spłaszcz ją rękami, aby na środek nałożyć około 1 łyżkę stołową nadzienia.
- Zamknij nadzienie w cieście, zawijając brzegi do środka i dokładnie je zlepiając. Powtórz z resztą ciasta.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej cienką warstwę oleju do smażenia.
- Włóż placek na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż spód lekko się zarumieni, około 30 sekund. Odwróć, dociśnij placek i smaż, aż drugi spód będzie złocisty, około 1 minuty.
- Odwróć placek ostatni raz, zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i smaż, aż cukrowe nadzienie całkowicie się rozpuści, około 1 minuty.
- Przełóż placek na talerz i powtórz z resztą ciasta. Podawaj na ciepło.
Uwagi
Wartości odżywcze
Źródła kulinarne
Na potrzeby tego artykułu wykorzystałem pyszny przepis z anglojęzycznego bloga „My Korean Kitchen”
