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–+ 人分
hotteoks sur une assiette blanche sur une table en bois

自家製ホットク ― シナモン香る韓国風パンケーキ

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4.92/5 (23)
準備時間: 15 minutes
調理時間: 1 hour 50 minutes
合計時間: 2 hours 5 minutes
コース: スナック, デザート
料理: 韓国風
Servings: 6 個
Calories: 148kcal
Author: Marc Winer

材料

  • 160 g 小麦粉 オールパーパス（中力粉）
  • 0.5 小さじ 塩
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ インスタントドライイースト
  • 125 ml 牛乳 人肌程度に温める
  • 調理油 少量

フィリング

  • 55 g ブラウンシュガー
  • 0.25 小さじ シナモン パウダー
  • 2 大さじ お好みのナッツ 粗く刻む（ピーカンナッツがおすすめ）

Procédé

  • 大きめのボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、砂糖、イースト、牛乳を加える。
    160 g 小麦粉, 0.5 小さじ 塩, 1 小さじ 砂糖, 1 小さじ インスタントドライイースト, 125 ml 牛乳
    farine dans bol
  • 全体を混ぜて生地にし、ボウルにラップをかける。生地が2倍に膨らむまで、暖かい室温で発酵させる（1時間強）。
    pâte recouverte
  • 生地が発酵したら、手で数回軽くたたいてガスを抜く。再びラップをかけ、さらに20分休ませる。
    pâte reposée
  • 生地の準備ができたら、くっつかないよう手に少量の調理油をつけ、生地を分けて中くらいの大きさのパンケーキ状にする（上で選んだ分量に合わせて分ける）。
    調理油 少量
  • ボウルにフィリングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
    55 g ブラウンシュガー, 0.25 小さじ シナモン, 2 大さじ お好みのナッツ
  • 生地を1つ手に取り、手のひらで平らにのばして、中央にフィリングを約大さじ1のせる。
    pancake formé
  • 生地の端を中央に寄せてつまみ、しっかり閉じる。残りの生地も同様に包む。
    garniture sur pancake
  • フライパンを中火で温め、調理油を薄くひく。
  • 包んだ生地を1つフライパンに入れ、中火で底面が薄くきつね色になるまで約30秒焼く。裏返して軽く押さえ、反対側がきつね色になるまで約1分焼く。
    dans poêle
  • もう一度裏返し、弱火にする。フライパンに蓋をして、砂糖のフィリングが完全に溶けるまで約1分焼く。
    Hotteoks retournés
  • 焼き上がったホットクを皿に移し、残りも同様に焼く。熱いうちに味わう。

Notes

ここで使うのは、インスタントタイプのドライイースト（パン用酵母）です。ベーキングパウダーではありません。 

Nutrition

Calories: 148kcal | Féculents: 31g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 44mg | Potassium: 77mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 35IU | Vitamin C: 0.003mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg
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