Cunoașteți mochi japonezi? Ei bine, în același registru, în bucătăria coreeană găsim Gyeongdan. Mici, adorabili, umpluți cu delicioasă pastă de fasole roșie și tăvăliți prin pudre aromate, sunt perfecți la finalul mesei (sau pentru o gustare târzie, nu judec).
Această rețetă ne-a fost oferită de Flav’; îl puteți găsi aici, pe Instagram și aici, pe TikTok, unde postează delicioase rețete coreene. Și, apropo, se pare că ne pregătește și o mică surpriză, așa că rămâneți pe fază: voi adăuga noutățile aici…
Un mic fapt amuzant: pe vremuri, coreenii credeau că fasolea roșie alungă spiritele rele. De aceea, Gyeongdan era servit la prima aniversare a unui bebeluș, ca simbol al unei vieți lungi și al sănătății.
Ingredientele principale pentru Gyeongdan
Făina de orez glutinos: Să nu o confundați cu făina de orez „obișnuită”. Această făină din orez glutinos este esențială pentru textura aluatului.
Fasolea azuki (roșie): Este absolut delicioasă, iar gustul ei dulceag și ușor făinos este cu totul aparte. Puteți folosi și pastă de fasole mungo, pastă de taro, pastă de susan sau chiar pastă de lotus.
Pudra de pelin: Pelinul este o plantă aromatică cu frunze verzi-argintii, cunoscută pentru parfumul său distinct și pentru proprietățile sale medicinale. În bucătăria coreeană, pudra de pelin este folosită pentru a colora și parfuma preparate tradiționale precum „tteok” (prăjituri de orez) și „siru”, oferindu-le o aromă pământie și ușor amăruie. Puțin ca matcha.
Ingredients
- 250 g făină de orez glutinos
- apă călduță
- sare
- 4 linguri de zahăr alb
- 4 linguri de zahăr brun
- 250 g fasole roșie
- 1 băț de scorțișoară
- pudră de soia prăjită
- pudră de susan negru
- pudră de pelin
Instructions
- Într-o cratiță cu apă fierbinte, pune bățul de scorțișoară, apoi fasolea roșie. Lasă-le să fiarbă timp de o oră, la foc mic.
- Scurge fasolea, verifică dacă este bine fiartă, apoi scoate bățul de scorțișoară.
- Adaugă zahărul brun și un praf de sare.
- Zdrobește cu o spatulă până obții o pastă (pentru un rezultat mai fin, îți recomand să folosești un blender).
- Pune făina de orez într-un bol, adaugă zahărul alb și amestecă.
- Adaugă treptat apă călduță ca să se lege făina. Frământă pe măsură ce torni, până obții un aluat ferm.
- Modelează cu mâinile bile de aproximativ 10-13 g. Fă o adâncitură în fiecare, pune puțină pastă de fasole în centru, apoi închide și remodelează bila.
- Fierbe gyeongdan în apă clocotită (aproximativ 4-5 minute), până se ridică la suprafață.
- Tăvălește-i, după preferință, prin pudră de soia, de pelin sau de susan.
