คุณคงรู้จักโมจิญี่ปุ่นกันดีใช่ไหม? ในอาหารเกาหลีก็มีขนมในแนวเดียวกันอย่างคย็องดันเช่นกัน ขนมลูกกลมชิ้นเล็กน่ารัก สอดไส้ถั่วแดงกวนรสละมุน แล้วคลุกด้วยผงหลากรสแสนอร่อย เหมาะทั้งปิดท้ายมื้ออาหารและเป็นของว่างยามดึกแบบไม่ต้องรู้สึกผิด
สูตรนี้ได้รับการแบ่งปันโดย Flav’ คุณสามารถติดตามเขาได้ทาง Instagram ที่นี่และทาง TikTok ที่นี่ ซึ่งเขาแชร์สูตรอาหารเกาหลีน่าอร่อยไว้มากมาย แถมยังได้ยินมาว่าเขากำลังเตรียมเซอร์ไพรส์เล็กๆ ให้พวกเราอยู่ด้วย ติดตามกันไว้ให้ดี เพราะถ้ามีอะไรเพิ่มเติม ผมจะมาอัปเดตที่นี่อีกที…
เกร็ดน่าสนใจเล็กๆ น้อยๆ คือ ในอดีตชาวเกาหลีเชื่อว่าการใส่ถั่วแดงลงในอาหารช่วยขับไล่วิญญาณร้ายได้ ด้วยเหตุนี้จึงนิยมเสิร์ฟคย็องดันในวันฉลองอายุครบ 1 ขวบของทารก เพื่ออวยพรให้มีอายุยืนยาวและสุขภาพแข็งแรง
ส่วนผสมหลักของคย็องดัน
แป้งข้าวเหนียว: อย่าสับสนกับแป้งข้าวเจ้าแบบ “ธรรมดา” เด็ดขาด เพราะแป้งที่ทำจากข้าวเหนียวชนิดนี้คือหัวใจสำคัญที่ทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสหนึบหนับตามแบบฉบับคย็องดัน
ถั่วอะซึกิ (ถั่วแดง): อร่อยมากจริงๆ รสหวานละมุนและเนื้อสัมผัสออกแป้งนิดๆ มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร คุณยังสามารถเปลี่ยนไส้เป็นไส้ถั่วเขียวกวน, ไส้เผือกกวน, ไส้งาดำกวน หรือแม้แต่ไส้เมล็ดบัวกวนก็ได้เช่นกัน
ผงมักวอร์ต: มักวอร์ตเป็นสมุนไพรที่มีใบสีเขียวอมเงิน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยา ในอาหารเกาหลี ผงมักวอร์ตนิยมใช้แต่งสีและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารพื้นบ้านอย่าง “ต็อก” (เค้กข้าว) และ “ชีรู” ให้รสออกดินๆ และขมปลายเล็กน้อย คล้ายมัทฉะอยู่เหมือนกัน
Ingredients
- 250 กรัม แป้งข้าวเหนียว
- น้ำอุ่น
- เกลือ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 250 กรัม ถั่วแดง
- 1 แท่ง อบเชย
- ผงถั่วเหลืองคั่ว
- ผงงาดำ
- ผงมักวอร์ต
Instructions
- ต้มน้ำในหม้อให้ร้อน ใส่อบเชยแท่งและถั่วแดงลงไป แล้วเคี่ยวในน้ำเดือดอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำ เช็กให้แน่ใจว่าถั่วสุกนุ่มดีแล้ว จากนั้นนำอบเชยแท่งออก
- ใส่น้ำตาลทรายแดงและเกลือเล็กน้อย
- บดด้วยพายให้เนียนเป็นเนื้อถั่วกวน (แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อเนียนยิ่งขึ้น)
- ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว แล้วคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน นวดไปเรื่อยๆ จนได้แป้งเนื้อแน่น
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 10 ถึง 13 กรัม กดตรงกลางให้เป็นหลุม ใส่ไส้ถั่วแดงเล็กน้อย แล้วปั้นปิดให้กลมอีกครั้ง
- ต้มคย็องดันในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที จนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- คลุกด้วยผงถั่วเหลืองคั่ว ผงมักวอร์ต หรือผงงาดำตามชอบ
