Servings: 15 ลูก
ส่วนผสม
- 250 กรัม แป้งข้าวเหนียว
- น้ำอุ่น
- เกลือ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 250 กรัม ถั่วแดง
- 1 แท่ง อบเชย
- ผงถั่วเหลืองคั่ว
- ผงงาดำ
- ผงมักวอร์ต
Procédé
- ต้มน้ำในหม้อให้ร้อน ใส่อบเชยแท่งและถั่วแดงลงไป แล้วเคี่ยวในน้ำเดือดอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำ เช็กให้แน่ใจว่าถั่วสุกนุ่มดีแล้ว จากนั้นนำอบเชยแท่งออก
- ใส่น้ำตาลทรายแดงและเกลือเล็กน้อย
- บดด้วยพายให้เนียนเป็นเนื้อถั่วกวน (แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อเนียนยิ่งขึ้น)
- ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว แล้วคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน นวดไปเรื่อยๆ จนได้แป้งเนื้อแน่น
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 10 ถึง 13 กรัม กดตรงกลางให้เป็นหลุม ใส่ไส้ถั่วแดงเล็กน้อย แล้วปั้นปิดให้กลมอีกครั้ง
- ต้มคย็องดันในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที จนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- คลุกด้วยผงถั่วเหลืองคั่ว ผงมักวอร์ต หรือผงงาดำตามชอบ
วิดีโอ
หมายเหตุ
หากอยากได้รสหวานขึ้น สามารถเติมน้ำตาลลงในผงสำหรับคลุกได้ตามชอบ และถ้าหาผงที่ใช้ในสูตรไม่ได้ ก็เปลี่ยนเป็นผงมะพร้าว ผงโกโก้ เค้กบดละเอียด งาคั่ว ฯลฯ ได้เช่นกัน
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!