Uma receita tradicional de pak choi salteado simples, no estilo de restaurante chinês
O pak choi aparece em muitas preparações da cozinha asiática, das mais variadas formas. Mas um de seus usos mais comuns, assim como o do repolho chinês salteado, é ser servido em um prato à parte, como acompanhamento. Por exemplo, em uma grande refeição de Ano-Novo Chinês, ou ao lado de uma boa carne com cebola.
Em resumo: é simples, rápido, prático e, de quebra, delicioso.
Dicas para acertar no pak choi salteado
Para começar, um ponto importante: a mise en place. Deixe todos os ingredientes bem preparados com antecedência, pois o cozimento é feito em fogo alto e é muito, muito rápido. Cinco segundos a mais procurando um ingrediente e tudo pode queimar. Principalmente o alho — e você não vai querer ficar de mal com o sagrado Grande Dente de Alho.
Outro ponto relacionado: é importante controlar bem a temperatura da wok. Ou seja, não coloque legumes demais de uma só vez e espere a wok aquecer bem antes de começar. O pak choi é fácil de preparar, mas é preciso pegar o jeito.
Os principais ingredientes do pak choi salteado
Pak choi: não dá para fazer pak choi salteado sem pak choy. Mas você também pode usar seu primo maior, o pak soy.
Molho de ostra: é o único tempero da receita, então faz toda a diferença. E não, não fica com gosto de ostra.
Pak choi salteado com alho, como no restaurante
Imprimir receita Pinner la recette Ajouter à ma listeEquipment
Ingredientes
- 250 g pak choi
- 2 colheres de sopa óleo vegetal neutro
- 5 dentes alho em lâminas
- 2 colheres de sopa molho de ostra
Modo de preparo
- Corte as extremidades do pak choi, descarte as folhas amareladas e separe em pedaços em formato de flor (veja a foto; em quartos).
- Lave o pak choi cuidadosamente e escorra muito bem.
- Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente.
- Adicione o óleo e gire a panela para cobrir toda a superfície.
- Adicione o alho e frite por 8 a 10 segundos.
- Adicione o pak choi e salteie rapidamente por 30 segundos em fogo alto.
- Adicione o molho de ostra e mexa rapidamente para envolver.
- Sirva imediatamente.
