Velké žampiony plněné roquefortem, tymiánem, granátovým jablkem a vlašskými ořechy, upečené v troubě a nakonec zakápnuté medem.
Žampiony plněné roquefortem vycházejí z trouby rozpálené, s rozpuštěným sýrem v hnědých, šťavnatých kloboucích. Granátové jablko jim dodává nakyslé tóny, vlašské ořechy křupavost a trocha medu přidaná na poslední chvíli zjemní slanost sýra s modrou plísní. Pro 4 osoby potřebujete 8 velkých žampionů a přibližně půl hodiny pečení. Variantu s nízkým obsahem sacharidů najdete mezi mými keto pokrmy.
Co jsou plněné žampiony?
Plněné žampiony jsou vydlabané klobouky, které se naplní a upečou v troubě. V tomto receptu se velké hnědé žampiony plní roquefortem, slaným a výrazným sýrem s modrou plísní z ovčího mléka. Čerstvý tymián a zrníčka granátového jablka se pokládají na sýr před pečením, med se přidává až při servírování.
Každé sousto stojí na kontrastech: šťavnatá dužina, rozpuštěný sýr s modrou plísní, kyselost granátového jablka a pevnější sousta vlašských ořechů. Žampiony se podávají teplé, na talíři, jako předkrm nebo vydatné pohoštění k aperitivu.
Původ této varianty
Žampiony plněné sýrem jsou klasikou mezi teplými chuťovkami k aperitivu: odstraní se nožička, naplní se klobouk a vše putuje do trouby. Tato varianta zachovává stejný postup a přidává roquefort, tymián, vlašské ořechy a granátové jablko.
Med vychází z osvědčené kombinace známé ze sýrových prkének, kde se sýr s modrou plísní často podává s několika kapkami medu a vlašskými ořechy. Tady se jím přelévá ještě teplý sýr těsně před podáváním.
Hlavní suroviny
Připravte si 8 velkých hnědých žampionů, tedy přibližně 400 g. Vybírejte pevné a suché kusy se širokými, pravidelnými klobouky: musí pojmout náplň a udržet si tvar i po upečení. Nožičky se odstraňují a v tomto receptu se nepoužívají.
Roquefort v množství 150 g dodá náplni krémovost a slanost; můžete ho nahradit jiným sýrem s modrou plísní. Stále jde o mléčný výrobek, což je třeba vzít v úvahu, pokud se vyhýbáte kravskému mléku, laktóze nebo kaseinu A1.
Počítejte se 4 snítkami čerstvého tymiánu, 2 lžícemi zrníček granátového jablka pro barvu a kyselost a hrstí vlašských ořechů pro křupavost. Medem se žampiony zakápnou při servírování. Můžete ho nahradit tekutým sladidlem s medovou příchutí; v této variantě obsahuje jedna porce 3 g čistých sacharidů.
Tipy k přípravě a podávání
Pokud jsou zrníčka granátového jablka mražená, nechte je rozmrznout a osušte je papírovou utěrkou, aby v pokrmu nebylo příliš vody. Předehřejte troubu na 180 °C, odstraňte nožičky a položte klobouky dutinou nahoru. Naplňte je sýrem tak, abyste neporušili okraje, a navrch rozložte tymián a zrníčka granátového jablka.
Počítejte přibližně s půlhodinou pečení, přičemž žampiony zkontrolujte po 20 a poté po 25 minutách: klobouky mají být měkké a sýr rozpuštěný. Rozložte je na talíře, zakápněte medem a ihned podávejte s osvěžujícím zeleným salátem. Zbytky uchovávejte v lednici v uzavřené krabičce a ohřívejte v troubě.
Prohlédněte si všechny mé keto recepty.
Ingredience
- 8 žampionů velkých, hnědých (celkem přibližně 400 g)
- 150 g roquefortu nebo jiného sýra s modrou plísní
- Med (nebo tekuté sladidlo s příchutí medu)
- 4 snítky tymiánu čerstvého
Na ozdobení
- 2 lžíce zrníček granátového jablka se středním obsahem sacharidů
- 1 hrst vlašských ořechů s nízkým obsahem sacharidů
Postup
- Nechte zrníčka granátového jablka rozmrazit. Jemně je osušte papírovou utěrkou.2 lžíce zrníček granátového jablka
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Odstraňte nožičky žampionů. Dále je nebudete používat. Kloboučky položte na pracovní plochu spodní stranou nahoru.8 žampionů
- Naplňte vnitřek sýrem. Dávejte pozor, abyste kloboučky nepotrhali. Na sýr rozložte tymián a zrníčka granátového jablka.150 g roquefortu, 4 snítky tymiánu
- Vložte do trouby na půl hodiny. Zkontrolujte po 20 a 25 minutách.
- Vyjměte z trouby, rozdělte na talíře. Na závěr pokapejte medem (nebo sladidlem).Med, 1 hrst vlašských ořechů
