Ciuperci champignon mari, umplute cu roquefort, cimbru, rodie și nuci, coapte la cuptor și stropite la final cu puțină miere.
Ciupercile umplute cu roquefort ies fierbinți din cuptor, cu brânza topită în pălăriile brune și suculente. Rodia aduce note acrișoare, nucile dau o textură crocantă, iar puțina miere turnată în ultimul moment domolește gustul sărat al brânzei cu mucegai albastru. Pentru 4 persoane, ai nevoie de 8 ciuperci mari și de aproximativ o jumătate de oră de coacere. Varianta cu puțini carbohidrați își găsește locul printre preparatele mele keto.
Ce sunt ciupercile umplute ?
Ciupercile umplute sunt pălării de ciuperci scobite, umplute și apoi coapte la cuptor. Aici, ciupercile champignon brune, mari, se umplu cu roquefort, o brânză cu mucegai albastru din lapte de oaie, sărată și cu gust intens. Cimbrul proaspăt și boabele de rodie se pun peste brânză înainte de coacere, iar mierea se adaugă la servire.
Fiecare îmbucătură pune în valoare contrastele : pulpa suculentă, brânza cu mucegai albastru topită, aciditatea rodiei și textura fermă a nucilor. Se servesc calde, pe farfurie, ca antreu sau ca aperitiv consistent.
Originea acestei variante
Ciupercile umplute cu brânză sunt un aperitiv cald clasic : se îndepărtează piciorușul, se umple pălăria și se dă la cuptor. Această variantă păstrează procedeul și aduce gust prin roquefort, cimbru, nuci și rodie.
Mierea vine din asocierea bine cunoscută de pe platourile cu brânzeturi, unde brânza cu mucegai albastru se servește adesea cu câteva picături de miere și nuci. Aici, se toarnă peste brânza încă fierbinte, chiar înainte de servire.
Ingredientele principale
Pregătește 8 ciuperci champignon brune mari, adică aproximativ 400 g. Alege ciuperci ferme și uscate, cu pălării largi și uniforme : trebuie să cuprindă umplutura și să își păstreze forma după coacere. Piciorușele se îndepărtează și nu se folosesc în rețetă.
Cele 150 g de roquefort dau cremozitate și gust sărat ; îl poți înlocui cu altă brânză cu mucegai albastru. Rămâne un produs lactat, lucru de care trebuie să ții cont dacă eviți laptele de vacă, lactoza sau cazeina A1.
Ai nevoie de 4 crenguțe de cimbru proaspăt, 2 linguri de boabe de rodie pentru culoare și aciditate și o mână de nuci pentru textura crocantă. Mierea se toarnă în fir subțire la servire. O poți înlocui cu un îndulcitor lichid cu gust de miere ; în această variantă, o porție conține 3 g de carbohidrați neți.
Sfaturi de preparare și servire
Dacă boabele de rodie sunt congelate, decongelează-le, apoi usucă-le cu prosoape de hârtie pentru a limita cantitatea de apă din preparat. Preîncălzește cuptorul la 180 °C, îndepărtează piciorușele și așază pălăriile cu scobitura în sus. Umple-le cu brânză fără să rupi marginile, apoi distribuie deasupra cimbrul și boabele de rodie.
Lasă-le la cuptor aproximativ o jumătate de oră, verificând după 20 și apoi după 25 de minute : pălăriile trebuie să fie fragede, iar brânza topită. Așază-le pe farfurii, stropește-le la final cu miere și servește-le imediat, cu o salată verde pentru prospețime. Ce rămâne se păstrează la frigider într-un recipient închis și se reîncălzește la cuptor.
Descoperă toate rețetele mele keto.
Ingredients
- 8 ciuperci champignon mari, brune (aproximativ 400 g în total)
- 150 g de Roquefort sau altă brânză cu mucegai albastru
- Miere (sau îndulcitor lichid cu gust de miere)
- 4 crenguțe de cimbru proaspăt
Garnitură
- 2 linguri de boabe de rodie conținut moderat de glucide
- 1 mână de nuci conținut scăzut de glucide
Instructions
- Decongelează boabele de rodie. Usucă-le prin tamponare cu hârtie absorbantă.2 linguri de boabe de rodie
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
- Îndepărtează codițele ciupercilor. Nu le mai folosi. Așază pălăriile cu partea interioară în sus pe blatul de lucru.8 ciuperci champignon
- Umple interiorul cu brânză. Ai grijă să nu rupi pălăriile. Presară cimbrul și boabele de rodie peste brânză.150 g de Roquefort, 4 crenguțe de cimbru
- Pune la cuptor pentru o jumătate de oră. Verifică după 20 și 25 de minute.
- Scoate din cuptor și așază pe farfurii. La final, adaugă mierea (sau îndulcitorul).Miere, 1 mână de nuci
