Tuore viikuna viilletään ristikkäin auki, täytetään roquefortilla ja saksanpähkinöillä, paahdetaan kymmenen minuuttia ja tarjoillaan rucolan päällä hunaja-balsamicokastikkeella viimeisteltynä.
Nämä paahdetut viikunat tulevat uunista höyryävän kuumina ja kiiltäväkuorisina, roquefort hedelmälihaan sulaneena ja saksanpähkinät yhä rapeina. Ne asetellaan pippurisen rucolan päälle ja viimeistellään muutamalla tipalla hunajaa, balsamiviinietikkaa ja tilkalla soijakastiketta. Tämä pieni alkuruoka yhdelle valmistuu 12 minuutissa, joista 10 kuluu uunissa 220 °C:ssa. Sen vähähiilihydraattinen muunnelma kuuluu ketoruokiini.
Mitä paahdetut viikunat ovat?
Tuoreeseen viikunaan tehdään ristikkäiset viillot kärjestä kolmeen neljäsosaan sen korkeudesta, ja se täytetään sinihomejuustolla ja saksanpähkinöillä. Lyhyt paisto erittäin kuumassa uunissa pehmentää viikunaa ilman, että se luhistuu: tätä paahtaminen tässä tarkoittaa.
Roquefort on lampaanmaidosta valmistettu sinihomejuusto, joka tuo suolaisuutta ja kevyttä karvautta hedelmän makeuden vastapainoksi. Viileä, pippurinen rucola luo kontrastia lämpimälle viikunalle.
Tämän version tausta
Viikuna ja sinihomejuusto ovat juustolautasen klassinen makupari, jota täydennetään usein saksanpähkinöillä ja hunajalla. Tässä versiossa yhdistelmä käytetään uunissa ja tarjoillaan alkuruokana rucolapedillä.
Tuoreita viikunoita on saatavilla etenkin kesällä ja alkusyksystä. Valitse kypsiä ja tuoksuvia mutta yhä napakoita viikunoita, joiden kuori on ehjä: ne kestävät kuumuutta paremmin.
Tärkeimmät ainekset
Yhteen annokseen tarvitaan 1 tuore viikuna, 10 g roquefortia tai muuta melko voimakasta sinihomejuustoa, puolikas saksanpähkinä paloiteltuna ja puoli kourallista rucolaa. Sinihomejuuston maku on niin voimakas, että pienikin määrä riittää.
Kastikkeeseen sekoitetaan 0,5 teelusikallista hunajaa, saman verran balsamiviinietikkaa ja vain yksi tippa vaaleaa tai tummaa soijakastiketta tai tamaria. Tämä tippa tuo ripauksen umamia peittämättä juuston makua, sillä juusto tuo jo itsessään suolaisuutta suupalaan.
Hunajan voi korvata samalla määrällä hunajanmakuista nestemäistä makeutusainetta. Tällöin annoksessa on 9 g nettohiilihydraatteja, jotka tulevat pääasiassa viikunasta ja balsamiviinietikasta.
Valmistus ja tarjoilu
Kuumenna uuni 220 °C:seen. Pese viikuna, leikkaa pieni kanta tarvittaessa saksilla pois ja tee sitten kärjestä alkaen kaksi ristikkäistä viiltoa. Älä leikkaa pohjaan asti, jotta lohkot pysyvät kiinni toisissaan. Työnnä juusto ja saksanpähkinäpalat viiltoihin ja paista uunissa 10 minuuttia pienessä annosvuoassa tai isommassa uunivuoassa, jos valmistat useamman viikunan.
Sekoita paiston aikana hunaja, balsamiviinietikka ja soijakastike kuumentamatta ja asettele rucola pienelle lautaselle. Viikuna on valmis, kun se pehmenee ja roquefort sulaa juoksevaksi. Nosta viikuna rucolan päälle, valuta kastiketta tippoina sen ympärille ja tarjoile heti, ennen kuin lehdet pehmenevät.
Lisää vähähiilihydraattisia ideoita löydät selaamalla kaikkia ketoreseptejäni.
Paahdetut viikunat sinihomejuustolla ja saksanpähkinöillä
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 1 viikuna tuore, sisältää kohtalaisesti hiilihydraatteja
- 10 g roquefortia tai muuta sinihomejuustoa
- 0.5 saksanpähkinää
- 0.5 kourallista rucolaa
- 0.5 tl hunajaa tai hunajanmakuista nestemäistä makeutusainetta
- 0.5 tl balsamiviinietikkaa sisältää kohtalaisesti hiilihydraatteja
- 1 tippa soijakastiketta tai tamaria
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220 asteeseen.
- Pese viikuna. Leikkaa tarvittaessa pieni kanta pois saksilla. Tee viilto kärjestä alaspäin noin kolmen neljäsosan syvyyteen. Tee toinen viilto poikittain ensimmäiseen nähden, jolloin saat neljä lohkoa, joita voit avata hieman.1 viikuna
- Jaa juusto ja saksanpähkinä palasina viiltoihin. Paista viikunaa uunissa 10 minuuttia. Käytä pientä annosvuokaa tai uunivuokaa, jos valmistat useampia viikunoita.10 g roquefortia, 0.5 saksanpähkinää
- Sekoita sillä välin hunaja (tai makeutusaine), balsamiviinietikka ja soijakastike keskenään. Levitä lautaselle rucolapeti.0.5 tl hunajaa, 0.5 tl balsamiviinietikkaa, 1 tippa soijakastiketta, 0.5 kourallista rucolaa
- Nosta viikuna rucolan päälle ja tiputtele kastiketta sen ympärille.
