在新鮮無花果上劃出十字切口，填入洛克福藍紋起司和核桃，烤十分鐘後放在芝麻葉上，淋上少許蜂蜜巴薩米克醋醬汁。

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這道烤無花果出爐時熱氣騰騰，果皮油亮，洛克福藍紋起司融入果肉，核桃依然酥脆。放在帶有辛香的芝麻葉上，再淋上幾滴蜂蜜、巴薩米克醋和一點醬油。這是一道單人份的小前菜，12 分鐘即可完成，其中包含以 220 °C 烘烤的 10 分鐘。它的低碳水版本也收錄在我的生酮料理中。

什麼是烤無花果？

從新鮮無花果的頂端向下劃出十字切口，切至果實高度的四分之三處，再填入藍紋起司和核桃。放進高溫烤箱短時間烘烤，讓果肉變軟卻不塌陷：這就是這裡所說的「烤」。

洛克福起司是以綿羊奶製成的藍紋起司，鹹味和微微的苦味與水果的甜味相互襯托。清涼、帶有辛香的芝麻葉，則與熱呼呼的無花果形成對比。

這個版本的由來

無花果與藍紋起司是起司拼盤上的經典組合，經常搭配核桃和蜂蜜。這個版本將它們送進烤箱，再以芝麻葉鋪底，作為前菜上桌。

新鮮無花果主要在夏季和初秋上市。挑選成熟、有香氣，但仍結實且果皮完整的果實：這樣烘烤時更能保持形狀。

主要食材

一人份需要 1 顆新鮮無花果、10 克洛克福藍紋起司或其他風味較濃郁的藍紋起司、半顆掰碎的核桃仁，以及半把芝麻葉。藍紋起司的風味很鮮明，少量就足夠。

醬汁以 0,5 茶匙蜂蜜、等量的巴薩米克醋，以及僅僅一滴生抽或老抽，或是溜醬油調成。這一滴能增添一絲鮮味，又不會蓋過起司的風味，起司本身的鹹味已足以為這一口調味。

蜂蜜可以用等量的蜂蜜風味液態代糖取代。選用代糖時，每份含有 9 克淨碳水化合物，主要來自無花果和巴薩米克醋。

烹調要點與上桌方式

將烤箱預熱至 220 °C。洗淨無花果，視需要用剪刀剪去短梗，再從頂端劃出兩道互相垂直的切口，不要切到底，讓四瓣果肉的底部仍相連。將起司和核桃碎塞入切口，放進小烤盅中，送入烤箱烤 10 分鐘；若一次製作多顆，則可改用烤盤。

烘烤時，將蜂蜜、巴薩米克醋和醬油直接拌勻，不需加熱，並把芝麻葉鋪在小盤子上。無花果變軟、洛克福藍紋起司融化流出時，就烤好了。將無花果放在芝麻葉上，在周圍滴上醬汁，趁葉片尚未軟塌時立即上桌。

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