Eine frische Feige, kreuzweise eingeschnitten, mit Roquefort und Walnüssen gefüllt, zehn Minuten im Ofen geröstet und auf Rucola mit etwas Balsamico-Honig serviert.
Diese Ofenfeigen kommen dampfend aus dem Ofen, mit glänzender Haut, ins Fruchtfleisch geschmolzenem Roquefort und noch knackigen Walnüssen. Auf pfeffrigem Rucola angerichtet, werden sie mit ein paar Tropfen Honig, Balsamico und einem Hauch Sojasauce beträufelt. Eine kleine Vorspeise für eine Person, fertig in 12 Minuten, davon 10 im Ofen bei 220 °C. Die kohlenhydratarme Variante findet ihren Platz unter meinen Keto-Gerichten.
Was sind Ofenfeigen ?
Eine frische Feige wird von der Spitze aus über drei Viertel ihrer Höhe kreuzweise eingeschnitten und anschließend mit Blauschimmelkäse und Walnüssen gefüllt. Ein kurzer Aufenthalt im sehr heißen Ofen macht sie weich, ohne dass sie zusammenfällt : Das ist hier mit „ geröstet “ gemeint.
Roquefort, ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch, setzt der Süße der Frucht Salz und eine leichte Bitternote entgegen. Der kalte, pfeffrige Rucola bildet einen Kontrast zur warmen Feige.
Der Ursprung dieser Variante
Feigen und Blauschimmelkäse sind eine klassische Kombination auf Käseplatten, oft ergänzt durch Walnüsse und Honig. Bei dieser Variante kommt sie in den Ofen und wird als Vorspeise auf einem Rucolabett serviert.
Frische Feigen gibt es vor allem im Sommer und im Frühherbst. Wähle reife, duftende, aber noch feste Früchte mit unversehrter Haut : Sie halten der Hitze besser stand.
Die wichtigsten Zutaten
Für eine Portion brauchst du 1 frische Feige, 10 g Roquefort oder einen anderen kräftigen Blauschimmelkäse, einen halben, in Stücke gebrochenen Walnusskern und eine halbe Handvoll Rucola. Der Blauschimmelkäse ist so aromatisch, dass schon eine kleine Menge genügt.
Für die Würzsauce werden 0,5 Teelöffel Honig, ebenso viel Balsamico und ein einziger Tropfen helle oder dunkle Sojasauce oder Tamari vermischt. Dieser Tropfen sorgt für einen Hauch Umami, ohne den Käse zu überdecken, der bereits genügend Salz mitbringt.
Ein flüssiges Süßungsmittel mit Honiggeschmack kann den Honig in gleicher Menge ersetzen. Mit dieser Alternative enthält die Portion 9 g verwertbare Kohlenhydrate, die hauptsächlich aus der Feige und dem Balsamico stammen.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Heize den Ofen auf 220 °C vor. Wasche die Feige, schneide bei Bedarf den kleinen Stiel mit einer Schere ab und schneide sie dann von der Spitze aus kreuzweise ein, ohne bis zum Boden durchzuschneiden, damit die Viertel zusammenhalten. Stecke den Käse und die Walnussstücke in die Einschnitte und gare die Feige 10 Minuten in einem ofenfesten Förmchen oder, wenn du mehrere zubereitest, in einer Auflaufform.
Verrühre während der Garzeit Honig, Balsamico und Sojasauce ohne Erhitzen und richte den Rucola auf einem kleinen Teller an. Die Feige ist fertig, wenn sie weich wird und der Roquefort zerläuft. Setze sie auf den Rucola, träufle die Würzsauce rundherum und serviere sie sofort, bevor die Blätter weich werden.
Weitere kohlenhydratarme Ideen findest du in meiner Sammlung von Keto-Rezepten.
Überbackene Feigen mit Roquefort und Walnüssen
Rezept drucken Rezept pinnen Zu meiner Liste hinzufügenZutaten
- 1 Feige frisch, mit mäßigem Kohlenhydratgehalt
- 10 g Roquefort oder ein anderer Blauschimmelkäse
- 0.5 Walnuss
- 0.5 Handvoll Rucola
- 0.5 Teelöffel Honig oder flüssiger Süßstoff mit Honiggeschmack
- 0.5 Teelöffel Balsamico-Essig mit mäßigem Kohlenhydratgehalt
- 1 Tropfen Sojasauce oder Tamari
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- Die Feige waschen. Den kleinen Stiel gegebenenfalls mit einer Schere abschneiden. Von der Spitze nach unten etwa zu drei Vierteln einschneiden. Einen zweiten Schnitt quer zum ersten setzen, sodass vier Viertel entstehen, die sich leicht auseinanderdrücken lassen.1 Feige
- Den Käse und die Walnuss in Stücke teilen und in den Einschnitten verteilen. Die Feige für 10 Minuten in den Ofen geben. Dafür ein ofenfestes Förmchen verwenden oder, wenn mehrere Feigen zubereitet werden, eine Auflaufform.10 g Roquefort, 0.5 Walnuss
- In der Zwischenzeit den Honig (oder den Süßstoff) mit dem Balsamico-Essig und der Sojasauce verrühren. Den Rucola als Bett auf dem Teller anrichten.0.5 Teelöffel Honig, 0.5 Teelöffel Balsamico-Essig, 1 Tropfen Sojasauce, 0.5 Handvoll Rucola
- Die Feige auf den Rucola setzen und die Salatsauce tropfenweise darum verteilen.
