Keresztben bevágott friss füge roquefort sajttal és dióval töltve, tíz perc alatt megsütve, rukkolán tálalva, kevés balzsamecetes mézzel meglocsolva.
Ezek a sült fügék gőzölögve kerülnek ki a sütőből, héjuk fényes, a roquefort beleolvad a gyümölcshúsba, a dió pedig még ropogós. Borsos ízű rukkolára kerülnek, majd néhány csepp mézet, balzsamecetet és egy leheletnyi szójaszószt kapnak. Ez az egyszemélyes kis előétel 12 perc alatt elkészül, ebből 10 percet tölt a sütőben 220 °C-on. Szénhidrátszegény változatának a ketogén ételeim között is helye van.
Mi az a sült füge ?
A friss fügét a csúcsától indulva, magassága háromnegyedéig keresztben bevágjuk, majd kéksajttal és dióval töltjük meg. Rövid időre nagyon forró sütőbe kerül, ahol megpuhul, de nem esik össze : itt ezt jelenti a „ sült ” elnevezés.
A juhtejből készült roquefort kéksajt sós és enyhén kesernyés íze ellensúlyozza a gyümölcs édességét. A hideg, borsos ízű rukkola pedig a meleg füge ellenpontja.
Honnan ered ez a változat?
A füge és a kéksajt a sajttálak klasszikus párosa, amelyet gyakran dió és méz egészít ki. Ebben a változatban sütőbe kerülnek, majd előételként, rukkolaágyon tálaljuk őket.
Friss fügét főként nyáron és kora ősszel találunk. Válassz érett, illatos, de még feszes húsú, ép héjú gyümölcsöket : ezek jobban bírják a hőt.
A fő hozzávalók
Egy adaghoz 1 friss füge, 10 g roquefort vagy más, kellően karakteres kéksajt, egy darabokra tört fél dióbél és fél marék rukkola szükséges. A kéksajt íze olyan határozott, hogy kis mennyiség is elég belőle.
Az öntethez 0,5 teáskanál mézet, ugyanennyi balzsamecetet és egyetlen csepp világos vagy sötét szójaszószt, esetleg tamarit keverünk össze. Ez az egy csepp egy leheletnyi umamit ad hozzá anélkül, hogy elnyomná a sajtot, amely már önmagában is sóssá teszi a falatot.
A mézet ugyanannyi mézízű folyékony édesítőszerrel is helyettesítheted. Ezzel a változattal egy adag 9 g nettó szénhidrátot tartalmaz, amely főként a fügéből és a balzsamecetből származik.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra. Mosd meg a fügét, szükség esetén ollóval vágd le a kis szárát, majd a csúcsától indulva ejts rajta két, egymásra merőleges bevágást. Az alját ne vágd át, hogy a negyedek egyben maradjanak. Tedd a sajtot és a diódarabokat a bevágásokba, majd süsd 10 percig egy szufléformában, vagy ha több darabot készítesz, egy sütőtálban.
Amíg sül, melegítés nélkül keverd össze a mézet, a balzsamecetet és a szójaszószt, a rukkolát pedig rendezd el egy kistányéron. A füge akkor kész, amikor megpuhult, a roquefort pedig folyóssá olvadt. Helyezd a rukkolára, csepegtesd köré az öntetet, és azonnal tálald, mielőtt a levelek megfonnyadnának.
További szénhidrátszegény ötletekért böngészd végig az összes ketogén receptemet.
Hozzávalók
- 1 füge friss, mérsékelt szénhidráttartalmú
- 10 g rokfort vagy más kéksajt
- 0.5 dió
- 0.5 marék rukkola
- 0.5 teáskanál méz vagy mézízű folyékony édesítőszer
- 0.5 teáskanál balzsamecet mérsékelt szénhidráttartalmú
- 1 csepp szójaszósz vagy tamari
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.
- Mosd meg a fügét. Szükség esetén ollóval vágd le a kis szárát. A csúcsától lefelé vágd be körülbelül a háromnegyedéig. Az első bevágásra merőlegesen is vágd be, hogy négy, kissé szétnyitható gerezdet kapj.1 füge
- Oszd el a darabokra tört sajtot és diót a bevágásokban. Tedd a fügét a sütőbe 10 percre. Használj szufléformát, vagy ha többet készítesz, sütőtálat.10 g rokfort, 0.5 dió
- Közben keverd össze a mézet (vagy az édesítőszert) a balzsamecettel és a szójaszósszal. Készíts rukkolaágyat a tányérra.0.5 teáskanál méz, 0.5 teáskanál balzsamecet, 1 csepp szójaszósz, 0.5 marék rukkola
- Helyezd a fügét a rukkolára, és csepegtesd köré az öntetet.
