En frisk figen skåret op i et kryds, fyldt med roquefort og valnødder, bagt i ti minutter og serveret på rucola med lidt honning og balsamico.
Disse bagte figner kommer dampende ud af ovnen med blankt skind, roquefort smeltet ind i frugtkødet og valnødder, der stadig knaser. De lægges på pebret rucola og dryppes med honning, balsamicoeddike og en anelse sojasauce. Det er en lille forret til én person, klar på 12 minutter, heraf 10 i ovnen ved 220 °C. Varianten med færre kulhydrater hører til blandt mine ketoretter.
Hvad er bagte figner ?
En frisk figen skæres i et kryds fra toppen og tre fjerdedele ned, og fyldes derefter med blåskimmelost og valnødder. En kort tur i en meget varm ovn gør den blød, uden at den falder sammen : det er det, der her menes med » bagt «.
Roquefort, en blåskimmelost af fåremælk, giver salt og en let bitterhed som modspil til frugtens sødme. Den kolde, pebrede rucola står i kontrast til den varme figen.
Oprindelsen til denne version
Figner og blåskimmelost er en klassisk kombination på ostebordet, ofte suppleret med valnødder og honning. I denne version kommer kombinationen i ovnen og serveres som forret på en bund af rucola.
Friske figner fås især om sommeren og i det tidlige efterår. Vælg modne, duftende figner, der stadig er faste og har intakt skind : de holder bedre formen i varmen.
De vigtigste ingredienser
Til én portion skal du bruge 1 frisk figen, 10 g roquefort eller en anden forholdsvis kraftig blåskimmelost, en halv valnød brækket i stykker og en halv håndfuld rucola. Blåskimmelosten har så meget smag, at en lille mængde er nok.
Dressingen består af 0,5 teskefuld honning, samme mængde balsamicoeddike og en enkelt dråbe lys eller mørk sojasauce eller tamari. Dråben giver et strejf af umami uden at overdøve osten, som allerede tilfører retten salt.
Et flydende sødemiddel med honningsmag kan erstatte honningen i samme mængde. Med denne mulighed indeholder portionen 9 g nettokulhydrater, som især kommer fra figenen og balsamicoeddiken.
Tilberedning og servering
Forvarm ovnen til 220 °C. Skyl figenen, klip om nødvendigt den lille stilk af med en saks, og skær derefter to snit på tværs af hinanden fra toppen. Stop før bunden, så de fire dele stadig hænger sammen. Stik osten og valnøddestykkerne ned i snittene, og bag figenen i 10 minutter i en lille ovnfast portionsskål eller i et fad, hvis du laver flere.
Mens figenen bager, røres honning, balsamicoeddike og sojasauce sammen uden opvarmning, og rucolaen anrettes på en lille tallerken. Figenen er klar, når den er blevet blød, og roqueforten flyder. Læg den på rucolaen, dryp dressingen rundt om, og server straks, inden bladene bliver slatne.
Find flere idéer med få kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.
Ingredienser
- 1 figen frisk, med moderat kulhydratindhold
- 10 g roquefort eller en anden blåskimmelost
- 0.5 valnød
- 0.5 håndfuld rucola
- 0.5 tsk. honning eller flydende sødemiddel med honningsmag
- 0.5 tsk. balsamicoeddike med moderat kulhydratindhold
- 1 dråbe sojasauce eller tamari
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 220 grader.
- Skyl fignen. Klip eventuelt den lille stilk af med en saks. Skær fra toppen og cirka tre fjerdedele ned gennem fignen. Lav endnu et snit på tværs af det første, så du får fire både, der kan åbnes lidt.1 figen
- Fordel osten og valnødden i stykker i snittene. Bag fignen i ovnen i 10 minutter. Brug en lille ovnfast portionsskål eller et ovnfast fad, hvis du tilbereder flere.10 g roquefort, 0.5 valnød
- Rør imens honningen (eller sødemidlet) sammen med balsamicoeddiken og sojasaucen. Fordel en bund af rucola på tallerkenen.0.5 tsk. honning, 0.5 tsk. balsamicoeddike, 1 dråbe sojasauce, 0.5 håndfuld rucola
- Læg fignen på rucolaen, og dryp dressingen rundt om.
