Üstüne artı şeklinde kesik atılıp rokfor ve cevizle doldurulan, on dakika fırınlanan ve üzerine ballı balzamik sos gezdirilerek roka üzerinde servis edilen taze incir.
Bu fırınlanmış incirler, kabukları parlak, rokforu meyvenin etine eriyip karışmış, cevizi hâlâ çıtır halde, dumanı üstünde fırından çıkar. Biberimsi lezzetiyle öne çıkan rokanın üzerine yerleştirilir; üzerlerine birkaç damla bal, balzamik sirke ve çok az soya sosu gezdirilir. Bir kişilik bu küçük başlangıç, 220 °C fırında geçen 10 dakika dahil toplam 12 dakikada hazırdır. Düşük karbonhidratlı çeşidi de keto yemeklerim arasında yer alır.
Fırında İncir Nedir ?
Taze incire tepesinden başlayıp boyunun dörtte üçüne kadar inen, artı şeklinde bir kesik atılır; ardından içi mavi küflü peynir ve cevizle doldurulur. Çok sıcak fırında kısa süre pişirmek, inciri çökertmeden yumuşatır : burada « fırınlanmış » derken kastedilen budur.
Koyun sütünden yapılan mavi küflü bir peynir olan rokfor, meyvenin tatlılığını tuzluluğu ve hafif acılığıyla dengeler. Soğuk ve biberimsi roka ise sıcak incirle bir karşıtlık oluşturur.
Bu Tarifin Kökeni
İncir ve mavi küflü peynir, peynir tabaklarının klasik uyumlarından biridir; bu ikili çoğu zaman ceviz ve balla tamamlanır. Bu tarifte ise aynı ikili fırına girer ve roka yatağında başlangıç olarak servis edilir.
Taze inciri en çok yazın ve sonbaharın başında bulabilirsiniz. Olgun, hoş kokulu ama hâlâ diri, kabuğu zedelenmemiş incirler seçin : bunlar ısıya daha iyi dayanır.
Temel Malzemeler
Bir porsiyon için 1 taze incir, 10 g rokfor veya yoğun aromalı başka bir mavi küflü peynir, parçalara ayrılmış yarım ceviz içi ve yarım avuç roka gerekir. Mavi küflü peynirin aroması o kadar belirgindir ki az miktarı bile yeterlidir.
Sosu için 0,5 çay kaşığı bal, aynı miktarda balzamik sirke ve yalnızca bir damla açık veya koyu renkli soya sosu ya da tamari karıştırılır. Bu tek damla, lokmaya zaten tuzunu veren peynirin tadını bastırmadan hafif bir umami dokunuşu katar.
Bal yerine aynı miktarda bal aromalı sıvı tatlandırıcı kullanılabilir. Bu seçenekle bir porsiyon, büyük kısmı incir ve balzamik sirkeden gelen 9 g net karbonhidrat içerir.
Pişirme ve Servis İçin Püf Noktaları
Fırını önceden 220 °C’ye ısıtın. İnciri yıkayın, gerekirse küçük sapını makasla kesin, ardından tepesinden başlayarak birbirine dik iki kesik atın. Dilimlerin birbirinden ayrılmaması için tabana kadar kesmeyin. Peyniri ve ceviz parçalarını kesiklerin arasına yerleştirin; tek kişilik bir sufle kabında, birden fazla hazırlıyorsanız bir fırın kabında 10 dakika pişirin.
İncir pişerken balı, balzamik sirkeyi ve soya sosunu ısıtmadan karıştırın; rokayı küçük bir tabağa yerleştirin. İncir yumuşayıp rokfor akışkan hale geldiğinde hazırdır. Rokanın üzerine yerleştirin, sosu etrafına damla damla gezdirin ve yapraklar yumuşamadan hemen servis edin.
Düşük karbonhidratlı başka fikirler için tüm keto tariflerime göz atın.
Malzemeler
- 1 incir taze, orta miktarda karbonhidrat içerir
- 10 g Rokfor peyniri veya başka bir mavi küflü peynir
- 0.5 ceviz
- 0.5 avuç roka
- 0.5 çay kaşığı bal veya bal aromalı sıvı tatlandırıcı
- 0.5 çay kaşığı balzamik sirke orta miktarda karbonhidrat içerir
- 1 damla soya sosu veya tamari
Talimatlar
- Fırını önceden 220 dereceye ısıtın.
- İnciri yıkayın. Gerekirse küçük sapını makasla kesin. Tepe noktasından aşağıya doğru, yüksekliğinin yaklaşık dörtte üçüne kadar bir kesik açın. İlk kesiğe dik olarak bir kesik daha açın; böylece hafifçe aralayabileceğiniz dört dilim elde edin.1 incir
- Peyniri ve cevizi parçalara ayırıp kesiklerin arasına paylaştırın. İnciri fırında 10 dakika pişirin. Küçük bir sufle kabı veya birden fazla incir hazırlıyorsanız fırına dayanıklı bir kap kullanın.10 g Rokfor peyniri, 0.5 ceviz
- Bu sırada balı (veya tatlandırıcıyı) balzamik sirke ve soya sosuyla karıştırın. Tabağa roka sererek bir yatak hazırlayın.0.5 çay kaşığı bal, 0.5 çay kaşığı balzamik sirke, 1 damla soya sosu, 0.5 avuç roka
- İnciri rokanın üzerine yerleştirin ve sosu etrafına damla damla gezdirin.
