Paahdettu myskikurpitsan puolikas, jonka täytteenä on kurpitsan omaa hedelmälihaa, tuoretta vuohenjuustoa ja paahdettua valkosipulia, päällä kastanjoita ja tilkka hunajaa.
Täytetty myskikurpitsa tulee uunista kullanruskeana. Sen pehmeä hedelmäliha on muussattu tuoreen vuohenjuuston ja paahdetun valkosipulin kanssa, pinnalla on kevyesti ruskistuneita juustoviipaleita, ja lopuksi päälle lisätään murennettuja kastanjoita ja tilkka hunajaa. Makean ja suolaisen yhdistelmä on lempeä, ja tuoreet yrtit pitävät kokonaisuuden raikkaana. Varaa kahden hengen annokseen 1 tunti, josta 45 minuuttia on paistoaikaa 220 °C:ssa. Vähähiilihydraattinen muunnelma kuuluu ketoruokiini.
Mitä täytetty myskikurpitsa on?
Se on puolikas myskikurpitsa, jota kutsutaan myös voikurpitsaksi. Kurpitsa paahdetaan kuorineen, koverretaan ja täytetään omalla hedelmälihallaan. Tässä ohjeessa hedelmälihaan sekoitetaan muussaten 150 g nuorta vuohenjuustoa, kokonainen paahdettu valkosipuli, pieni paahdettu salottisipuli sekä tuoretta timjamia ja oreganoa. Lopuksi kurpitsa paistetaan vielä uudelleen vuohenjuustoviipaleilla peitettynä.
Täyte jätetään karkeaksi ja pehmeäksi, sitä ei muussata sileäksi soseeksi. Erikseen paahdetut 5–6 kastanjaa ja 1–2 ruokalusikallista hunajaa lisätään vasta tarjoiltaessa.
Tämän version alkuperä
Kuoressaan tarjottava täytetty kurpitsa on syksyinen ja talvinen kotiruoka, jota valmistetaan, kun myynnissä on napakoita kurpitsoja ja tuoreita kastanjoita. Perusidea pysyy samana: paahda kurpitsa, koverra hedelmäliha, mausta se ja lusikoi takaisin kuoreen.
Kurpitsan ja vuohenjuuston yhdistelmä perustuu yksinkertaiseen vastakohtaan, makeahkoon hedelmälihaan ja hieman happamaan juustoon. Paahdettu valkosipuli tuo makuun täyteläisyyttä, kastanjat ja hunaja juhlavuutta.
Tärkeimmät ainekset
Myskikurpitsan puolikas toimii sekä ruoan pohjana että tarjoiluastiana. Pehmeä nuori vuohenjuusto muussaantuu helposti lämpimän hedelmälihan joukkoon: osa käytetään pieninä paloina täytteeseen, loput ohuina viipaleina pinnalle. Jos ruokavaliosi on lehmänmaidoton, laktoositon tai A1-kaseiiniton, huomioi vuohenjuuston sopivuus.
Kokonaisena foliossa paahdetun valkosipulin pehmeä, mieto sisus puristetaan täytteeseen. Salottisipuli tai pieni sipuli paahdetaan isoina paloina ja hienonnetaan sitten. Se täydentää mausteita yhdessä muutamasta timjamin- ja oreganonoksasta riivittyjen lehtien kanssa. Ensimmäistä paistoa varten tarvitaan lisäksi hieman öljyä ja suolaa.
Kastanjat ja hunaja kuuluvat perinteiseen versioon. Vähähiilihydraattisemmassa versiossa kastanjat korvataan kahdella kourallisella saksanpähkinöitä ja hunaja hunajanmakuisella makeutussiirapilla; tällöin annoksessa on 5 g imeytyviä hiilihydraatteja.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Kuumenna uuni 220 °C:seen. Halkaise myskikurpitsa pitkittäin, poista siemenet jäätelökauhalla ja viillä hedelmälihaan ristikkokuvio niin, että kuoreen jää 1 cm ehjää hedelmälihaa. Tee lisäksi reunan ympäri viilto noin 1,5 cm:n päähän reunasta; sivele öljyllä, suolaa ja aseta uunivuokaan. Paahda kurpitsaa 30 minuuttia. Laita sen viereen pellille kokonainen valkosipuli, jonka kynsien kärjet on leikattu pois ja joka on öljytty, suolattu ja kääritty folioon, paloiteltu salottisipuli sekä kastanjat, joiden pohjaan on viilletty risti.
Koverra hedelmäliha ja muussaa se haarukalla vuohenjuustopalojen, hienonnetun salottisipulin, kuoristaan puristetun valkosipulin ja yrttien kanssa. Täytä kurpitsa ja peitä vuohenjuustoviipaleilla. Paista vielä 10–15 minuuttia: vuohenjuusto sulaa hieman ja voi ruskistua, mutta ei veny mozzarellan tavoin. Kuori kastanjat haaleina, murenna ne kurpitsan päälle ja valuta pinnalle hunajaa juuri ennen tarjoilua.
Samasta aiheesta: Myskikurpitsa kiertoilmakypsentimessä.
Lisää kokeiltavaa: Camembertilla täytetty hokkaidokurpitsa.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Täytetty myskikurpitsa vuohenjuustolla, paahdetulla valkosipulilla ja kastanjoilla
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 0.5 myskikurpitsaa
- 150 g vuohenjuustoa nuorta
- 1 kokonainen valkosipuli
- 1 salottisipuli pieni (sipuli)
- Muutama oksa timjamia tuoretta
- Muutama oksa oreganoa tuoretta
- 5–6 kastanjaa
- 1–2 rkl hunajaa (tai hunajanmakuista, makeutusaineella makeutettua siirappia)
Vähähiilihydraattisempaan versioon
- 2 kourallista saksanpähkinöitä tai muita vähähiilihydraattisia pähkinöitä kastanjoiden tilalle
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ota esille uunivuoka.
- Halkaise myskikurpitsa pitkittäin. Poista siemenet jäätelökauhalla. Viillä hedelmälihaan ruudukko niin, että viillot ulottuvat senttimetrin päähän kuoresta. Tee myös kuoren reunaa myötäilevä viilto (noin 1,5 cm:n päähän kuoresta). Valuta päälle öljyä ja ripottele suolaa. Aseta kurpitsa uunivuokaan.0.5 myskikurpitsaa
- Leikkaa kaikkien valkosipulinkynsien kärjet pois. Jätä kynnet kiinni valkosipulin kantaan. Poista uloimmat kuoret. Jätä kynsien omat ohuet kuoret paikoilleen. Valuta päälle öljyä ja ripottele suolaa. Kääri alumiinifolioon.1 kokonainen valkosipuli
- Kuori sipuli ja leikkaa se isoiksi paloiksi. Valuta päälle öljyä. Laita halutessasi pieneen uunivuokaan.1 salottisipuli
- Tee kastanjoiden pohjaan ristiviilto.5–6 kastanjaa
- Laita kaikki uuniin puoleksi tunniksi. Valkosipulin, sipulin ja kastanjat voi asettaa suoraan uunipellille vuoan viereen.
- Leikkaa noin kolmannes vuohenjuustosta pieniksi paloiksi. Leikkaa loput ohuiksi viipaleiksi. Riivi timjamin ja oreganon lehdet mahdollisimman tarkkaan. Muutama varrenpätkä siellä täällä ei haittaa.150 g vuohenjuustoa, Muutama oksa timjamia, Muutama oksa oreganoa
- Ota valkosipuli, sipuli ja kurpitsa uunista. Koverra kurpitsan hedelmäliha jäätelökauhalla. Muussaa haarukalla ja sekoita joukkoon vuohenjuustopalat (suurempi osa juustosta). Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Purista valkosipuli. Sekoita kaikki keskenään ja täytä kurpitsa. Asettele päälle vuohenjuustoviipaleet (pienempi osa juustosta).
- Ota kastanjat uunista. Laita täytetty kurpitsa vuokineen takaisin uuniin vielä noin 10 minuutiksi tai vartiksi. Vuohenjuusto sulaa hieman, mutta ei muutu yhtä juoksevaksi kuin esimerkiksi mozzarella. Se voi kuitenkin saada hieman väriä.
- Kuori kastanjat, kun ne ovat jäähtyneet. Ota kurpitsa uunista. Murustele kastanjat päälle. Valuta lopuksi pinnalle hunajaa (tai hunajanmakuista makeutusainetta) ohuena nauhana. Voit halutessasi laittaa tarjolle myös hieman sokeria (tai makeutusainetta).1–2 rkl hunajaa, 2 kourallista saksanpähkinöitä
