Pečená půlka máslové dýně plněná vlastní dužinou rozmačkanou s čerstvým kozím sýrem a pečeným česnekem, posypaná kaštany a zakápnutá medem.
Plněná máslová dýně vytažená z trouby dozlatova upečená, uvnitř jemná dužina rozmačkaná s čerstvým kozím sýrem a pečeným česnekem, navrchu lehce zezlátlé plátky sýra a nakonec rozdrobené kaštany a trocha medu. Sladkoslaná chuť je jemná a čerstvé bylinky dodávají celému jídlu lehkost. Na přípravu pro 2 osoby počítejte s 1 hodinou, z toho 45 minut zabere pečení při 220 °C. Variantu s nízkým obsahem sacharidů najdete mezi mými keto jídly.
Co je plněná máslová dýně?
Je to půlka máslové dýně, známé také jako butternut, upečená ve slupce, poté vydlabaná a znovu naplněná vlastní dužinou. V tomto receptu se dužina rozmačká se 150 g mladého kozího sýra, palicí pečeného česneku, malou pečenou šalotkou, čerstvým tymiánem a oreganem a poté se znovu zapeče pod plátky kozího sýra.
Náplň zůstává hrubší a vláčná, nikdy není hladká jako pyré. 5 až 6 kaštanů upečených zvlášť a 1 až 2 lžíce medu se přidávají až při podávání.
Původ této varianty
Plněná dýně podávaná ve vlastní slupce patří k podzimním a zimním jídlům domácí kuchyně, kdy jsou na stáncích k dostání pevné dýně a čerstvé jedlé kaštany. Princip zůstává stejný: upéct, vydlabat dužinu, ochutit ji a vrátit do slupky.
Spojení dýně a kozího sýra stojí na jednoduchém kontrastu, nasládlé dužině a lehce nakyslém sýru. Pečený česnek chuť zjemní, kaštany a med dodají slavnostní nádech.
Hlavní suroviny
Půlka máslové dýně tvoří základ jídla a zároveň slouží jako miska k podávání. Mladý, měkký kozí sýr se s horkou dužinou snadno rozmačká: část nakrájejte na malé kousky do náplně a zbytek na tenké plátky navrch. Při dietě bez kravského mléka, bez laktózy nebo bez kaseinu A1 berte v úvahu přítomnost kozího sýra.
Celá palice česneku upečená v alobalu poskytne jemnou dužinu, kterou vymačkáte do náplně. Šalotka nebo malá cibule, upečená ve větších kusech a poté nasekaná, spolu s lístky z několika snítek tymiánu a oregana doplní ochucení. Na první pečení budete potřebovat také trochu oleje a soli.
Kaštany a med patří do klasické verze. Ve variantě s nižším obsahem sacharidů nahradí kaštany dvě hrsti vlašských ořechů a med sirup se sladidlem s medovou příchutí; jedna porce pak obsahuje 5 g čistých sacharidů.
Postup přípravy a podávání
Předehřejte troubu na 220 °C. Máslovou dýni podélně rozpulte, lžící na zmrzlinu vydlabejte semínka a dužinu nařízněte do mřížky tak, aby nad slupkou zůstal 1 cm. Po celém obvodu udělejte řez přibližně 1,5 cm od okraje; potřete olejem, osolte a položte do zapékací mísy. Pečte 30 minut a vedle na plech položte palici česneku se seříznutými špičkami, potřenou olejem, osolenou a zabalenou do alobalu, nakrájenou šalotku a kaštany naříznuté na spodní straně do kříže.
Vydlabejte dužinu, vidličkou ji rozmačkejte s kousky kozího sýra, nasekanou šalotkou, vymačkaným česnekem a bylinkami, poté směsí naplňte dýni a poklaďte plátky kozího sýra. Vraťte na 10 až 15 minut do trouby: kozí sýr se trochu rozpustí a může zezlátnout, nebude se ale táhnout jako mozzarella. Kaštany oloupejte, jakmile budou vlažné, rozdrobte je na dýni a těsně před podáváním zakápněte medem.
Na podobné téma: Máslová dýně v horkovzdušné fritéze.
Pro další inspiraci: Dýně hokkaidó plněná camembertem.
Prohlédněte si všechny mé keto recepty.
Plněná máslová dýně s kozím sýrem, pečeným česnekem a kaštany
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 0.5 máslové dýně
- 150 g kozího sýra mladého
- 1 palice česneku
- 1 šalotka malá (cibule)
- Několik snítků tymiánu čerstvého
- Několik snítků oregana čerstvého
- 5–6 jedlých kaštanů
- 1–2 lžíce medu (nebo sirupu se sladidlem s medovou příchutí)
Pro variantu s nižším obsahem sacharidů
- 2 hrsti vlašských ořechů nebo jiných ořechů s nízkým obsahem sacharidů, místo kaštanů
Postup
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. Připravte si plech vyložený pečicím papírem a zapékací mísu.
- Máslovou dýni podélně rozkrojte napůl. Naběračkou na zmrzlinu odstraňte semínka. Dužinu nařízněte do mřížky tak, aby zářezy končily centimetr od slupky. Nařízněte ji také podél okraje slupky (přibližně 1,5 cm od ní). Pokapejte olejem a osolte. Vložte do zapékací mísy.0.5 máslové dýně
- Odřízněte špičky všech stroužků česneku. Stroužky ponechte spojené v palici. Odstraňte vnější slupky. Jemné slupky kolem jednotlivých stroužků ponechte. Pokapejte olejem a osolte. Zabalte do alobalu.1 palice česneku
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Pokapejte olejem. Případně vložte do malé zapékací misky.1 šalotka
- Kaštany na spodní straně nařízněte do kříže.5–6 jedlých kaštanů
- Vše vložte na půl hodiny do trouby. Palici česneku, cibuli a kaštany můžete jednoduše položit na plech vedle zapékací mísy.
- Přibližně třetinu kozího sýra nakrájejte na malé kousky. Zbytek nakrájejte na tenké plátky. Z tymiánu a oregana otrhejte co nejvíce lístků. Pár drobných stonků tu a tam nevadí.150 g kozího sýra, Několik snítků tymiánu, Několik snítků oregana
- Česnek, cibuli a dýni vyjměte z trouby. Naběračkou na zmrzlinu vydlabejte dužinu dýně. Rozmačkejte ji vidličkou a promíchejte s kousky kozího sýra (větší částí). Cibuli nakrájejte na malé kousky. Česnek vymačkejte. Vše promíchejte a naplňte dýni. Navrch rozložte plátky kozího sýra (menší část).
- Kaštany vyjměte z trouby. Mísu s naplněnou dýní vložte do trouby ještě přibližně na 10 minut až čtvrt hodiny. Kozí sýr se lehce rozpustí, ale nebude tak tekutý jako například mozzarella. Může však lehce zezlátnout.
- Vychladlé kaštany oloupejte. Dýni vyjměte z trouby. Navrch rozdrobte kaštany. Nakonec pokapejte medem (nebo sladidlem s medovou příchutí). Na stůl můžete případně přidat i trochu cukru (nebo sladidla).1–2 lžíce medu, 2 hrsti vlašských ořechů
