Celá dýně hokkaido pečená v troubě, naplněná rozteklým camembertem s česnekem, tymiánem a oreganem, ze které si každý nabírá lžící.
Lžíce pronikne kůrkou sýra a nabere táhnoucí se horký camembert i trochu oranžové dužiny, ze které ještě stoupá pára. Tato plněná dýně hokkaido patří doprostřed stolu, s pečeným česnekem, čerstvými bylinkami a špetkou chilli v zářezech sýra. Počítejte se 45 minutami pečení ve dvou fázích pro 2 až 4 osoby. Tento recept patří mezi má keto hlavní jídla.
Co je dýně hokkaido plněná camembertem?
Jde o celou vydlabanou dýni hokkaido, která slouží jako nádoba na pečení i servírování. Nejprve se peče jen s česnekem, poté se do ní vloží celý camembert, nahoře naříznutý, doplněný rozmačkaným česnekem, tymiánem a oreganem a přelitý směsí sirupu bez cukru s javorovou příchutí, koriandru a chilli.
Obojí se jí společně: rozpuštěný sýr a měkká dužina dýně hokkaido, kterou nabíráte ze stěn. Tenká slupka při pečení změkne a je také jedlá.
Původ této verze
Camembert je normandský měkký sýr z kravského mléka s bílou plísní na povrchu. Při pečení vcelku se pod kůrkou roztéká a vydlabaná dýně hokkaido mu poslouží jako jedlá nádoba, která zabrání jeho rozlití.
Jediným rozdílem oproti běžným verzím je cukr: trocha medu nebo javorového sirupu, která se někdy přidává, je zde nahrazena sirupem bez cukru s javorovou příchutí. Podle receptu obsahuje náplň 1 g čistých sacharidů na porci; dužina dýně hokkaido, kterou jíte spolu s ní, přidá podle velikosti porce několik gramů až přibližně patnáct.
Hlavní suroviny
Dýně hokkaido musí být dost velká, aby se do ní vešel celý camembert, a mít silné stěny, které při pečení udrží tvar. Slupku dobře omyjte, protože se jí také. Camembert vložte do dutiny zbavený všech obalů, bez krabičky.
Tři stroužky česneku nakrájené na větší kousky během první fáze pečení zjemní svou chuť, než je prolisujete nebo rozmačkáte. Čerstvý tymián rozdělte na dvě části: polovinu dejte do dýně a druhou polovinu navrch po vytažení z trouby. Také čerstvé oregano, nasekané nebo natrhané, přijde z poloviny do dutiny a z poloviny do zářezů v sýru.
Směs na přelití tvoří 1 až 2 lžíce sirupu bez cukru s javorovou příchutí, půl lžičky mletého koriandru, lžička chilli vloček a trocha soli. Zkontrolujte etiketu sirupu: „bez cukru“ nemusí vždy znamenat bez sacharidů. Vnitřek dýně hokkaido potřete půl lžící avokádového oleje, olivového oleje jemné chuti nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové a osolte špetkou soli.
Tipy k přípravě a podávání
Odstraňte semínka a vlákna, ale stěny příliš neztenčujte. Pokud dýně nestojí rovně, seřízněte zespodu jen velmi tenký plátek, ne více, jinak by mohla vytékat. Pečte ji 20 minut při 200 °C s česnekem a po naplnění dalších 25 minut. Do dutiny vložte celý camembert, nahoře ho nařízněte a do zářezů zasuňte rozmačkaný česnek a oregano.
Po vytažení z trouby musí špička nože snadno proniknout do dužiny a camembert musí být pod kůrkou měkký a tekutý, aniž by se z něj odděloval tuk. Sledujte povrch a nečekejte na tmavou kůrku: zhnědnutí sirupu závisí na jeho složení.
Dýni hokkaido podávejte vcelku se lžičkami nebo s pitou či chlebovou plackou s nízkým obsahem sacharidů; podle chuti můžete přidat zelený salát lehce ochucený octem, který vyváží chuť sýra. Zbytky vydrží 3 až 4 dny v lednici v uzavřené nádobě. Ohřívejte je přikryté v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech, dokud nebudou dobře prohřáté i uprostřed.
Pokud chcete upéct celý camembert bez dýně, vyzkoušejte můj camembert v horkovzdušné fritéze.
Dalším způsobem, jak využít dýni hokkaido, je mé pyré z dýně hokkaido.
Další nápady na jídla s nízkým obsahem sacharidů najdete mezi všemi mými keto recepty.
Ingredience
- 1 dýně hokkaido
- 1 camembert
- 3 stroužky česneku
- 1–2 lžíce sirupu bez cukru s javorovou příchutí
- Několik snítků tymiánu čerstvého
- Několik snítků oregana čerstvého
- 1 lžička chilli vloček
- 0.5 lžičky semínek koriandru mletých
- 1 špetka soli (růžové himálajské nebo keltské mořské)
- 0.5 lžíce avokádového oleje nebo jemného olivového či slunečnicového s vysokým obsahem kyseliny olejové
Postup
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vyjměte camembert z lednice.1 camembert
- Odřízněte vršek dýně (mezi 1/3 a 1/4). Naběračkou na zmrzlinu vydlabejte semínka. Ještě trochu vydlabejte dužinu po stranách. Potřete olejem. Posypte solí.1 dýně hokkaido, 0.5 lžíce avokádového oleje, 1 špetka soli
- Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na větší kousky. Vložte je do dýně.3 stroužky česneku
- Vložte dýni do zapékací mísy. Případně zespodu odkrojte malý kousek, aby rovně stála (dýně ale získá větší stabilitu i tím, že v troubě změkne). Neodkrajujte příliš velký kus, jinak by náplň mohla vytékat.
- Vložte do trouby na 20 minut.
- Smíchejte sirup bez cukru s trochou soli, semínky koriandru a chilli vločkami. Na chvíli odložte stranou.1–2 lžíce sirupu, 0.5 lžičky semínek koriandru, 1 lžička chilli vloček
- Otrhejte lístky tymiánu, oregano nasekejte najemno nebo natrhejte. Také na chvíli odložte stranou.Několik snítků tymiánu, Několik snítků oregana
- Vyjměte dýni z trouby. Lžící vyberte česnek. Prolisujte ho nebo rozmačkejte.
- Do dýně rozložte polovinu tymiánu a oregana. Vložte do ní celý camembert. Na povrchu ho nařízněte. Do zářezů rozdělte česnek a druhou polovinu oregana.
- Přelijte sirupovou směsí. Vraťte vše do trouby na 25 minut.
- Vyjměte z trouby a posypte druhou polovinou tymiánu.
- Podávejte se lžičkami nebo s pitou či chlebovou plackou s nízkým obsahem sacharidů.
