Μια ολόκληρη κολοκύθα Χοκάιντο ψημένη στον φούρνο, γεμιστή με λιωμένο καμαμπέρ, σκόρδο, θυμάρι και ρίγανη, για να τη μοιραστείτε με το κουτάλι.
Το κουτάλι διαπερνά την κρούστα του τυριού και μαζεύει μια κορδέλα ζεστού καμαμπέρ μαζί με λίγη πορτοκαλί σάρκα που αχνίζει ακόμα. Αυτή η γεμιστή κολοκύθα Χοκάιντο μπαίνει στη μέση του τραπεζιού, με ψητό σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά και μια ιδέα τσίλι στις χαρακιές του τυριού. Υπολογίστε 45 λεπτά ψησίματος σε δύο στάδια, για 2 έως 4 άτομα. Η συνταγή αυτή ανήκει στα κετογονικά πιάτα μου.
Τι είναι η κολοκύθα Χοκάιντο γεμιστή με καμαμπέρ ;
Είναι μια ολόκληρη κολοκύθα Χοκάιντο, αδειασμένη στο εσωτερικό, που χρησιμεύει ως σκεύος ψησίματος και σερβιρίσματος. Μπαίνει πρώτα μόνη της στον φούρνο μαζί με το σκόρδο και στη συνέχεια γεμίζεται με ένα ολόκληρο καμαμπέρ, χαραγμένο στην επάνω πλευρά, με λιωμένο σκόρδο, θυμάρι και ρίγανη, και περιχύνεται με ένα μείγμα από σιρόπι χωρίς ζάχαρη με γεύση σφενδάμου, κόλιανδρο και τσίλι.
Τρώγονται μαζί : το λιωμένο τυρί και η τρυφερή σάρκα της κολοκύθας, που παίρνετε από τα τοιχώματα. Η λεπτή φλούδα μαλακώνει με το ψήσιμο και τρώγεται κι αυτή.
Η προέλευση αυτής της εκδοχής
Το καμαμπέρ είναι ένα τυρί από τη Νορμανδία, από αγελαδινό γάλα, με μαλακή μάζα και λευκή επιφανειακή μούχλα. Όταν ψήνεται ολόκληρο στον φούρνο, λιώνει κάτω από την κρούστα του, ενώ η κοιλότητα της κολοκύθας Χοκάιντο λειτουργεί ως βρώσιμο σκεύος που το συγκρατεί.
Η μόνη διαφορά από τις συνηθισμένες εκδοχές αφορά τη ζάχαρη : το λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου που προστίθεται μερικές φορές αντικαθίσταται εδώ με σιρόπι χωρίς ζάχαρη με γεύση σφενδάμου. Σύμφωνα με τη συνταγή, η γέμιση περιέχει 1 γρ. καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα · η σάρκα της κολοκύθας που τρώγεται μαζί προσθέτει από λίγα γραμμάρια έως περίπου δεκαπέντε, ανάλογα με τη μερίδα.
Τα βασικά υλικά
Η κολοκύθα Χοκάιντο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει ολόκληρο το καμαμπέρ, με χοντρά τοιχώματα που αντέχουν στο ψήσιμο. Πλύνετε καλά τη φλούδα, αφού τρώγεται. Το καμαμπέρ μπαίνει στην κοιλότητα χωρίς κανένα περιτύλιγμα και χωρίς το κουτί του.
Οι τρεις σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, γλυκαίνουν στο πρώτο ψήσιμο, πριν περαστούν από πρέσα ή λιωθούν. Το φρέσκο θυμάρι μοιράζεται στα δύο : το μισό μπαίνει μέσα στην κολοκύθα και το υπόλοιπο από πάνω, μόλις βγει από τον φούρνο. Η φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη ή κομμένη με το χέρι, μοιράζεται κι αυτή, μισή στην κοιλότητα και μισή στις χαρακιές του τυριού.
Το μείγμα με το οποίο περιχύνεται η γέμιση αποτελείται από 1 έως 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι χωρίς ζάχαρη με γεύση σφενδάμου, μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο, ένα κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο και λίγο αλάτι. Ελέγξτε την ετικέτα του σιροπιού : « χωρίς ζάχαρη » δεν σημαίνει πάντα χωρίς υδατάνθρακες. Μισή κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ και μια πρέζα αλάτι προετοιμάζουν το εσωτερικό της κολοκύθας.
Συμβουλές για το ψήσιμο και το σερβίρισμα
Αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες χωρίς να λεπτύνετε πολύ τα τοιχώματα και, αν η κολοκύθα δεν στέκεται όρθια, κόψτε μια πολύ λεπτή φέτα από τη βάση της, όχι περισσότερο, γιατί μπορεί να παρουσιάσει διαρροή. Ψήνεται για 20 λεπτά στους 200 °C μαζί με το σκόρδο και κατόπιν για άλλα 25 λεπτά, αφού γεμιστεί. Τοποθετήστε ολόκληρο το καμαμπέρ στην κοιλότητα, χαράξτε το από πάνω και βάλτε το λιωμένο σκόρδο και τη ρίγανη μέσα στις χαρακιές.
Μόλις βγει από τον φούρνο, η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει χωρίς αντίσταση στη σάρκα, ενώ το καμαμπέρ πρέπει να είναι μαλακό και ρευστό κάτω από την κρούστα του, χωρίς να έχει διαχωριστεί το λίπος. Παρακολουθείτε την επιφάνεια αντί να περιμένετε να σχηματιστεί σκούρα κρούστα : το χρώμα που παίρνει το σιρόπι εξαρτάται από τη σύνθεσή του.
Σερβίρετε την κολοκύθα ολόκληρη με μικρά κουτάλια ή με μια πίτα ή ένα επίπεδο ψωμί χαμηλό σε υδατάνθρακες · προαιρετικά, μια πράσινη σαλάτα με λίγο ξίδι ισορροπεί την πλούσια γεύση του τυριού. Ό,τι περισσέψει διατηρείται για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και ξαναζεσταίνεται σκεπασμένο, σε σύντομα διαστήματα στον φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να ζεσταθεί καλά το κέντρο.
Για ένα ολόκληρο καμαμπέρ ψημένο χωρίς κολοκύθα, δείτε το καμαμπέρ στη φριτέζα αέρος μου.
Για άλλους τρόπους να χρησιμοποιήσετε την κολοκύθα Χοκάιντο, δείτε τον πουρέ κολοκύθας Χοκάιντο μου.
Για περισσότερες ιδέες με λίγους υδατάνθρακες, περιηγηθείτε σε όλες τις κετογονικές συνταγές μου.
Κολοκύθα Χοκάιντο γεμιστή με καμαμπέρ
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή Πρόσθεσε στη λίστα μουΥλικά
- 1 κολοκύθα Χοκάιντο
- 1 καμαμπέρ
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 à 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι χωρίς ζάχαρη με γεύση σφενδάμου
- Λίγα κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
- Λίγα κλωναράκια ρίγανη φρέσκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου αλεσμένοι
- 1 πρέζα αλάτι (ροζ Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό αλάτι)
- 0.5 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βγάζουμε το καμαμπέρ από το ψυγείο.1 καμαμπέρ
- Κόβουμε το πάνω μέρος της κολοκύθας Χοκάιντο (μεταξύ 1/3 και 1/4). Αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι παγωτού. Σκάβουμε λίγο ακόμη τα εσωτερικά τοιχώματα. Αλείφουμε με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι.1 κολοκύθα Χοκάιντο, 0.5 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, 1 πρέζα αλάτι
- Ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε μέσα στην κολοκύθα.3 σκελίδες σκόρδο
- Βάζουμε την κολοκύθα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αν χρειάζεται, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από τη βάση της για να γίνει επίπεδη (η κολοκύθα όμως στέκεται πιο σταθερά και καθώς μαλακώνει στον φούρνο). Δεν κόβουμε πολύ, γιατί μπορεί να τρέξει η γέμιση.
- Βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.
- Ανακατεύουμε το σιρόπι χωρίς ζάχαρη με λίγο αλάτι, τους σπόρους κόλιανδρου και το μπούκοβο. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.1 à 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
- Μαδάμε τα φυλλαράκια του θυμαριού, ψιλοκόβουμε ή κόβουμε με τα χέρια τη ρίγανη. Τα αφήνουμε κι αυτά για λίγο στην άκρη.Λίγα κλωναράκια θυμάρι, Λίγα κλωναράκια ρίγανη
- Βγάζουμε την κολοκύθα από τον φούρνο. Αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα κουτάλι. Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα ή το λιώνουμε.
- Μοιράζουμε το μισό θυμάρι και τη μισή ρίγανη μέσα στην κολοκύθα. Βάζουμε ολόκληρο το καμαμπέρ μέσα στην κολοκύθα. Το χαράζουμε στην επάνω πλευρά. Μοιράζουμε το σκόρδο και την υπόλοιπη ρίγανη στις χαρακιές.
- Περιχύνουμε με το μείγμα του σιροπιού. Ξαναβάζουμε το σκεύος στον φούρνο για 25 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και σκορπίζουμε από πάνω το υπόλοιπο θυμάρι.
- Σερβίρουμε με κουταλάκια, ή με μια πίτα ή ένα επίπεδο ψωμί χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
