カマンベール詰め栗かぼちゃ

にんにく、タイム、オレガノを添えたとろとろのカマンベールを詰めて、丸ごとオーブンで焼いた栗かぼちゃです。スプーンですくって分け合っていただきます。

スプーンでチーズの表皮を破ると、温かいカマンベールがとろりと伸び、まだ湯気の立つオレンジ色の果肉と一緒にすくえます。チーズの切り込みには、ローストしたにんにくとフレッシュハーブ、ぴりっとした唐辛子。この栗かぼちゃの詰め焼きを食卓の真ん中に置いていただきます。2 ～ 4 人分で、オーブンでの加熱は2段階、合計45 分が目安です。このレシピは、私のケト向けメイン料理の一つです。

カマンベール詰め栗かぼちゃとは ？

中をくり抜いた栗かぼちゃを丸ごと使い、焼き型にも器にもする料理です。まずはにんにくと一緒にかぼちゃだけをオーブンで焼き、次にカマンベールを丸ごと入れます。チーズの上面に切り込みを入れ、つぶしたにんにく、タイム、オレガノを添え、メープル風味の無糖シロップにコリアンダーと唐辛子を混ぜたものをかけます。

とろけたチーズと、内側からすくった柔らかいかぼちゃの果肉を一緒にいただきます 。薄い皮も加熱すると柔らかくなり、そのまま食べられます。

この作り方の背景

カマンベールは、牛乳で作られるノルマンディー地方の白カビタイプの軟質チーズです。丸ごとオーブンで焼くと表皮の下がとろとろになります。くり抜いた栗かぼちゃを食べられる器にすることで、チーズが流れ出るのを防げます。

一般的な作り方との違いは糖分だけです 。ときどき仕上げに使われる少量のはちみつやメープルシロップを、ここではメープル風味の無糖シロップに置き換えています。このレシピでの詰め物の糖質量は1人分あたり1 gです 。一緒に食べる栗かぼちゃの果肉によって、食べる量に応じて数グラムから15グラムほどが加わります。

主な材料

栗かぼちゃは、カマンベールが丸ごと入る大きさで、焼いても形を保てるように果肉の厚いものを選びます。皮も食べるので、よく洗ってください。カマンベールは包装をすべて取り除き、箱から出してかぼちゃの空洞に入れます。

にんにく3片は大きめに切ります。最初の加熱で辛みが和らいでから、プレスするか、つぶして使います。生のタイムは半分ずつに分けます 。半分はかぼちゃの中に入れ、残りは焼き上がりにのせます。生のオレガノは細かく刻むか手でちぎり、こちらも半分をかぼちゃの中に、残り半分をチーズの切り込みに入れます。

全体にかけるソースは、メープル風味の無糖シロップ大さじ1 ～ 2 、コリアンダーパウダー小さじ半分、唐辛子フレーク小さじ1、塩少々を混ぜて作ります。シロップの表示を確認してください 。「 無糖 」でも、必ずしも糖質が含まれていないとは限りません。かぼちゃの内側には、アボカドオイル、風味の穏やかなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油を大さじ半分と、塩ひとつまみをなじませておきます。

調理のポイントと食べ方

果肉を薄くしすぎないように、種とわたを取り除きます。かぼちゃがまっすぐ立たない場合は、底をごく薄く切り落としてください。切りすぎると中身が漏れるおそれがあります。にんにくと一緒に200 °Cで20 分焼き、詰め物を入れてさらに25 分焼きます。カマンベールを丸ごと空洞に入れ、上面に切り込みを入れてから、つぶしたにんにくとオレガノを切り込みに差し込みます。

焼き上がりは、ナイフの先が果肉にすっと入り、カマンベールの表皮の下が柔らかくとろけていて、脂が分離していない状態が目安です。濃い焼き色をつけようとせず、表面の様子を見ながら焼いてください 。シロップの焼き色は、その成分によって変わります。

栗かぼちゃを丸ごと盛り付け、小さなスプーンを添えるか、ピタパンや低糖質の平焼きパンを添えていただきます 。お好みで軽く酢を利かせたグリーンサラダを添えると、チーズとのバランスがよくなります。残りはふた付きの容器に入れ、冷蔵庫で3 ～ 4 日保存できます。温め直すときはふたをして、中心までしっかり温まるように電子レンジで短時間ずつ加熱します。

かぼちゃを使わずにカマンベールを丸ごと焼くなら、こちらのノンフライヤーで焼くカマンベールをどうぞ。

栗かぼちゃの別の使い方なら、こちらの栗かぼちゃのピューレをどうぞ。

ほかの低糖質料理のアイデアは、ケトレシピの一覧をご覧ください。