エアフライヤーで焼くカマンベール

カマンベールを丸ごとエアフライヤーでとろりと溶かし、にんにく、はちみつ、タイムで風味づけ。木箱に入れたまま、熱々をいただきます。

箱を開けるだけで、今夜がどんなひとときになるか分かります。バスケットから取り出したカマンベールはふっくらと膨らみ、外皮にはところどころ琥珀色の焼き色が。スプーンをひとさじ入れると、中からチーズがとろりと流れ出します。

切り込みに差し込んだにんにくは焦げることなくチーズに香りを移し、はちみつは中心まで染み込み、タイムが全体の風味をまとめています。細長く切ったトーストを浸せば、もう言葉はいりません。

エアフライヤーで焼くカマンベールとは ？

オーブンシートを敷いた木箱にカマンベールを丸ごと戻し、中心がとろりとするまでエアフライヤーで加熱する料理です。外皮はそのまま残って壁の役割を果たします ：溶けたチーズが流れ出さないのは、この外皮のおかげです。上面には格子状に切り込みを入れます。にんにくとはちみつが入り込める程度にし、底まで切り抜かないようにします。木箱のまま食卓に出し、トーストやローストポテトを添えましょう。

このチーズの名前は、ノルマンディー地方のカマンベール村に由来します。エアフライヤーで作ってもチーズそのものは変わりません。変わるのは加熱方法だけです ：オーブンよりはるかに小さな庫内で熱風を循環させ、中心を柔らかくしながら外皮に焼き色をつけます。

ビストロのオーブンからエアフライヤーのバスケットへ

木箱に入れたまま焼くカマンベールは、ビストロや家庭料理の定番で、長らくオーブンで作られてきました ：ゆっくり温めてテーブルの真ん中に置き、みんなでパンを浸して食べるのです。基本は今も変わらず、使う調理器具が変わっただけです。

この料理では予熱は必要ありません。肉やフライドポテトのように表面を一気に焼くのではなく、チーズ全体をむらなく温めるのが目的だからです。冷たい状態から加熱すれば、外皮が茶色くなるまでに少し余裕もできます。

よく使われる加熱設定は2通りあります。ひとつはこのレシピの方法で、180 °Cで10〜15分加熱し、好みのとろけ具合に仕上げます。もうひとつは200 °Cで18分加熱する方法で、外皮によりしっかり焼き色がつき、中心も早く温まります。火力の強い機種では180 °Cにとどめ、10分たったら様子を確認してください。ほかの食材の加熱目安は、エアフライヤーの調理時間一覧で確認できます。

エアフライヤーで焼くカマンベールの主な材料

生乳製のカマンベールは、加熱しても風味が平板になりがちな殺菌乳製のものに比べて、格段に豊かな味わいになります。指で押すと柔らかい、よく熟成したものを選びましょう ：中心にまだ白くぼそぼそした芯が残るカマンベールは、溶かしても詰まった食感のままです。また、外皮は絶対に取り除かないでください。外皮がないと、チーズがバスケットの底に流れ出してしまいます。

仕上がりの鍵を握るのが容器です。木箱は乾いた熱に強く、型としても役立ちます。ただし、紙のラベル、プラスチックフィルムがあればそれも、そして金属製の留め具をすべて取り除いてください。箱に透明の窓がついている場合や、箱なしで購入した場合は、チーズと同じ直径のココットか小さな陶器製の耐熱皿を使い、それより大きなものは避けましょう ：容器が大きすぎるとカマンベールが広がり、火が通りすぎてしまいます。内側に敷くオーブンシートは飾りではありません。脂が木に染み込むのを防ぎ、盛りつけたときの形もきれいに保ちます。ほかにも、こうした調理を手軽にしてくれるエアフライヤー用アクセサリーがあります。

にんにくは上にのせず、切り込みに差し込みます ：表面に出たにんにくのかけらは焦げて苦くなりますが、チーズに埋め込めば、色づかずに香りだけを移せます。タイムも同じ考え方で、生のものは焦げやすい一方、乾燥タイプは加熱に向いています。はちみつは必ず切り込みを入れた後にかけます。先にかけると表面だけでカラメル化してしまいますが、後からなら切り込みに流れ込みます ；はちみつの風味が強すぎると感じたら、量を半分にしてください。生乳の風味をあっという間に覆ってしまいます。変化をつけたいときは、焼く前に砕いたくるみやドライクランベリーを散らしましょう。

エアフライヤーでカマンベールをおいしく焼くコツ

焼き上がりは見た目と感触で判断します ：表面が少し膨らんでつやが出て、ところどころ琥珀色になり、スプーンの背で中心を押すと抵抗なく沈むのが目安です。

180 °Cなら、スプーンですくって形が残るクリーミーな仕上がりには10分、とろりと流れる仕上がりには15分が目安です。チーズがあふれないよう、10分たったら様子を見ましょう。

中心がまだ硬ければ、さらに2分加熱してもう一度確認してください。焼き上がり間際には、クリーミーな状態から流れるほど柔らかくなるまでがあっという間です。できたらすぐに食卓へ。溶けたカマンベールはエアフライヤーから出した瞬間から固まり始め、残りを温め直すとざらついた食感になります。