エアフライヤーで作るビューニュ

ビューニュはリヨン地方を代表するお菓子で、マルディグラの時期によく食べられます。伝統的にはたっぷりの油で揚げますが、今ではエアフライヤーを使えば、より軽やかな仕上がりで楽しめます。

ふんわりやわらかく、オレンジフラワーがふわりと香るビューニュ。余分な油を抑えながら、本来のおいしさはしっかりそのままです。

ビューニュの起源：リヨンの伝統と古代からの影響

ビューニュは何世紀にもわたり、リヨンの食文化に深く根付いてきました。フランソワ・ラブレーは1532年の パンタグリュエルですでにビューニュに触れており、当時の郷土料理に存在していたことがうかがえます。とはいえ、その歴史はさらに古くまでさかのぼる可能性があります。

実際、いくつかの資料ではビューニュを古代ローマの食文化と結びつけています。当時、似たようなベニエが祭りの際に食べられており、カーニバルの時期に楽しまれるビューニュのイタリア版ともいえる キアッキエレの起源になったと考えられています。その後、この名物菓子はサヴォワ地方やフランス東部へ広まり、四旬節前の祝祭に欠かせない一品となりました。

時代とともに、レシピも少しずつ変化してきました。もともとは小麦粉、水、イーストだけのとてもシンプルなものでしたが、19世紀以降、バター、牛乳、卵が加わり、現在親しまれているふんわり香り高いビューニュになりました。もちろん、エアフライヤーのレシピとしても相性抜群です

エアフライヤーで作るビューニュの主な材料

小麦粉 ：生地の土台となり、ふんわりとした食感を作ります。

卵 ：生地をまとめ、しっとりまろやかに仕上げるために欠かせません。

生イースト ：生地を軽くふくらませます。大型スーパーの冷蔵コーナーで手に入ります

ぬるい牛乳 ：イーストを活性化させ、生地をしっかり発酵させます。

やわらかくしたバター ：口どけのよい食感と豊かな風味を加えます。

オレンジフラワーウォーター ：ビューニュならではの伝統的な香りです。

グラニュー糖と粉砂糖 ：やさしい甘みと、食欲をそそる仕上げに。

エアフライヤーでビューニュをおいしく作るコツ

休ませる時間を守る ：軽くふんわりしたビューニュに仕上げるには、1時間の発酵が欠かせません。

生地をしっかりこねる ：よくこねることで、生地のきめが整い、均一な食感になります。

生地を薄くのばす ：厚さ3 mmほどにのばすと、火が均一に通り、軽やかに仕上がります。

エアフライヤーに詰め込みすぎない ：均一に加熱するため、ビューニュは重ならないよう一段に並べてください。

焼き加減を確認する ：200°Cで5分が目安です。お使いの機種に合わせて調整し、きれいなきつね色に仕上げてください。

このレシピにご協力くださったサイト公式グループのStéphanie Reyさんに感謝します