Labu Hokkaido utuh yang dipanggang dalam oven, diisi camembert leleh dengan bawang putih, timi, dan oregano, untuk disantap bersama dengan sendok.
Sendok menembus kulit keju, menyendok untaian camembert hangat dan sedikit daging labu jingga yang masih mengepul. Labu isi ini disajikan di tengah meja, dengan bawang putih panggang, herba segar, dan sedikit cabai dalam sayatan kejunya. Siapkan waktu memanggang 45 menit dalam dua tahap untuk 2 hingga 4 orang. Resep ini termasuk dalam kumpulan hidangan keto saya.
Apa Itu Labu Hokkaido Isi Camembert ?
Hidangan ini berupa labu Hokkaido utuh yang dikeruk bagian tengahnya, lalu digunakan sebagai wadah memanggang sekaligus menyajikan. Labu dipanggang terlebih dahulu bersama bawang putih, kemudian diisi camembert utuh yang bagian atasnya disayat, diberi bawang putih yang dihaluskan, timi, dan oregano, lalu disiram campuran sirop bebas gula rasa maple, ketumbar, dan cabai.
Keduanya disantap bersama : keju leleh dan daging labu Hokkaido yang empuk, dikeruk dari dinding labu. Kulitnya yang tipis akan melunak saat dipanggang dan juga bisa dimakan.
Asal Usul Versi Ini
Camembert adalah keju susu sapi dari Normandia, bertekstur lunak dengan kulit berjamur putih. Saat dipanggang utuh, bagian dalamnya meleleh di balik kulitnya, sementara rongga labu Hokkaido menjadi wadah yang bisa dimakan sekaligus menahan keju agar tidak meleber.
Satu-satunya perbedaan dari versi yang umum terletak pada gulanya : sedikit madu atau sirop maple yang terkadang ditambahkan diganti dengan sirop bebas gula rasa maple. Menurut resep ini, isiannya mengandung 1 g karbohidrat bersih per porsi ; daging labu Hokkaido yang disantap bersamanya menambah beberapa gram hingga sekitar lima belas gram, tergantung porsinya.
Bahan-Bahan Utama
Labu Hokkaido harus cukup besar untuk menampung camembert utuh, dengan dinding yang tebal agar tetap kokoh selama dipanggang. Cuci kulitnya hingga bersih karena kulitnya juga dimakan. Masukkan camembert ke dalam rongga labu setelah seluruh pembungkusnya dilepas, tanpa kotaknya.
Tiga siung bawang putih yang dipotong besar-besar akan menjadi lebih lembut rasanya saat pemanggangan pertama, sebelum diperas dengan alat penekan bawang atau dilumatkan. Bagi timi segar menjadi dua : separuh dimasukkan ke dalam labu Hokkaido, separuh lagi ditaburkan di atasnya setelah keluar dari oven. Oregano segar yang diiris halus atau disobek juga dibagi dua, separuh untuk rongga labu dan separuh lagi untuk sayatan keju.
Campuran untuk menyiram hidangan ini terdiri dari 1 hingga 2 sendok makan sirop bebas gula rasa maple, setengah sendok teh ketumbar bubuk, satu sendok teh cabai kering kasar, dan sedikit garam. Periksa label siropnya : “ bebas gula ” tidak selalu berarti bebas karbohidrat. Olesi bagian dalam labu Hokkaido dengan setengah sendok makan minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat, lalu beri sejumput garam.
Panduan Teknik dan Penyajian
Buang biji dan seratnya tanpa membuat dinding labu terlalu tipis. Jika labu Hokkaido tidak bisa berdiri tegak, iris bagian bawahnya setipis mungkin, jangan lebih, agar tidak bocor. Panggang selama 20 menit pada suhu 200 °C bersama bawang putih, lalu panggang lagi selama 25 menit setelah diisi. Letakkan camembert utuh di dalam rongga labu, buat sayatan di bagian atasnya, lalu selipkan bawang putih yang dihaluskan dan oregano ke dalam sayatan.
Saat dikeluarkan dari oven, ujung pisau harus bisa menembus daging labu dengan mudah, dan camembert harus lunak serta meleleh di balik kulitnya, tanpa lemak yang terpisah. Perhatikan permukaannya, bukan menunggu hingga kulitnya berwarna gelap : perubahan warna sirop bergantung pada komposisinya.
Sajikan labu Hokkaido utuh dengan sendok kecil, atau bersama pita maupun roti pipih rendah karbohidrat ; jika suka, salad sayuran hijau dengan sedikit cuka dapat menyeimbangkan rasa keju. Simpan sisanya selama 3 hingga 4 hari di lemari es dalam wadah tertutup, lalu panaskan kembali dalam keadaan tertutup dengan oven gelombang mikro, dalam beberapa putaran singkat, hingga bagian tengahnya benar-benar panas.
Untuk camembert utuh yang dimasak tanpa labu, berikut resep camembert dengan penggoreng udara saya.
Untuk cara lain mengolah labu Hokkaido, berikut resep pure labu Hokkaido saya.
Untuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi seluruh resep keto saya.
Bahan-bahan
- 1 labu Hokkaido
- 1 camembert
- 3 siung bawang putih
- 1 à 2 sendok makan sirop bebas gula rasa mapel
- Beberapa tangkai timian segar
- Beberapa tangkai oregano segar
- 1 sendok teh cabai kering tumbuk kasar
- 0.5 sendok teh biji ketumbar dihaluskan
- 1 jumput garam (garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic)
- 0.5 sendok makan minyak alpukat minyak zaitun bercita rasa lembut atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 200 derajat. Keluarkan camembert dari kulkas.1 camembert
- Potong bagian atas labu Hokkaido (antara 1/3 dan 1/4 bagian). Keruk bijinya dengan sendok es krim. Keruk sedikit lagi daging di sisi dalamnya. Olesi dengan minyak. Taburi garam.1 labu Hokkaido, 0.5 sendok makan minyak alpukat, 1 jumput garam
- Kupas bawang putih dan potong kasar. Masukkan ke dalam labu Hokkaido.3 siung bawang putih
- Letakkan labu Hokkaido di dalam wadah tahan oven. Jika perlu, iris sedikit bagian bawahnya agar rata (namun labu juga akan lebih stabil saat melunak di dalam oven). Jangan mengiris terlalu banyak agar isinya tidak bocor.
- Panggang dalam oven selama 20 menit.
- Campurkan sirop bebas gula dengan sedikit garam, ketumbar, dan cabai kering tumbuk kasar. Sisihkan sebentar.1 à 2 sendok makan sirop, 0.5 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh cabai kering tumbuk kasar
- Petik daun timian dari tangkainya, iris halus atau sobek-sobek oregano. Sisihkan juga sebentar.Beberapa tangkai timian, Beberapa tangkai oregano
- Keluarkan labu Hokkaido dari oven. Ambil bawang putih dengan sendok. Haluskan dengan alat penekan bawang putih atau lumatkan.
- Sebarkan separuh timian dan oregano di dalam labu Hokkaido. Masukkan camembert utuh ke dalam labu. Buat sayatan di permukaan atas keju. Selipkan bawang putih dan sisa oregano ke dalam sayatan.
- Tuangkan campuran sirop di atasnya. Masukkan kembali ke dalam oven selama 25 menit.
- Keluarkan dari oven dan taburkan sisa timian di atasnya.
- Sajikan dengan sendok kecil, atau bersama roti pita atau roti pipih rendah karbohidrat.
