Félhold alakúra hajtott tajvani gőzölt buci párolt sertéshasával, pirított savanyított mustárlevéllel, őrölt földimogyoróval és korianderrel töltve. Vannak falatok, amelyeket állva, a vágódeszka fölé hajolva eszünk meg, mert nem volt türelmünk megteríteni. A gua bao is ilyen. A még langyos gőzölt buci egy fényes mázzal bevont, szájban olvadó sertéshússzeletet rejt, a […]
Téli japán nabe tiszta dashival, osztrigával, olajban sült lazaccal és tőkehallal, mochival, selyemtofuval és reszelt daikonnal. Hideg van, korán sötétedik, és semmi sem csábítóbb az asztal közepén gőzölgő fazéknál. A mizore nabéban a reszelt daikon olvadó hóként oszlik el a tiszta dashiban, az osztriga, a selyemtofu és az aranybarnára sült […]
Egészben sült hokkaidótök olvadó, fokhagymás, kakukkfüves és oregánós camembert-rel töltve, közös kanalazáshoz. A kanál áttöri a sajt kérgét, és egy nyúlós adag forró camembert-t emel ki egy kis gőzölgő, narancssárga tökhússal együtt. Ez a töltött hokkaidótök az asztal közepére kerül, a sajt bevágásaiban sült fokhagymával, friss fűszernövényekkel és egy csipetnyi […]
Bő olajban kisütött padlizsánhasábok csípős, gyömbéres, fokhagymás és fekete ecetes édes-savanyú szószba forgatva, szecsuáni módra. Vannak esték, amikor valami karakteres, kicsit csípős ételre vágyunk, amit sok rizzsel eszünk. A kínai módra készült padlizsán még fényesen érkezik a wokból, lila héját sötétvörös máz borítja, belseje pedig olyan omlós, hogy már a […]
Hagymás pakorák Mahárástrából, nagyon kevés csicseriborsóliszttel összefogva és egészen ropogósra sütve. Reggel óta esik az eső, és öt óra felé már egyre jobban vágysz valami forróra és ropogósra. Indiában erre egy olajjal teli mély serpenyő a válasz: csicseriborsóliszttel épp csak bevont hagymaszálak, amelyek aranybarnán, borzasan, szinte csipkésen kerülnek ki belőle. […]
Héjában főtt apró szemű burgonya, finoman megnyomva, majd olívaolajjal addig sütve, amíg a szélei aranybarnára pirulnak. A felrepedt héj roppan a villa alatt, az olívaolaj megcsillan a repedésekben, és néhány sókristály elolvad a burgonya forró húsán. A batatas a murro héjában főtt, apró szemű burgonya, amelyet finoman megnyomnak, majd sütőben […]
Fokhagymás-csilis csicseriborsólisztes lepény krémsajttal, spenóttal, karamellizált lila hagymával és sütőtökkel. A lepény aranybarnán, belül még puhán kerül ki a sütőből, langyos tetejére krémsajt kerül, a balzsamecetes mázzal bevont sütőtök pedig édes-savanykás ízzel gazdagítja. A farinata csicseriborsólisztből készült sós lepény, amelyet bőven kiolajozott serpenyőben, sütőben sütünk meg. Ezt a változatot fokhagyma […]
Fodroskelleves marhalábszárral, hosszan főzött, velős csonttal, borókabogyóval és babérlevéllel készülő házi alaplével. A vajon aranybarnára pirított lábszár, a borókabogyó és a babérlevél illata már jóval a tálalás előtt betölti a konyhát. A tányérban a hús omlós szálakra esik szét, az alaplé testes, a fodros kel pedig még enyhén harapható. Ez […]
Enyhe fekete tőkehalcurry kókusztejjel, kurkumával, feketeköménnyel és köménymaggal ízesítve, édesburgonya- vagy sütőtökpürén tálalva. Aranyló, selymes mártás vonja be a zöldségeket, a hal nagy lemezekre omlik, a narancssárga püré pedig minden kanálnyi szaftot magába szív. A kurkuma csípősség nélkül ad aromát, a feketekömény borsos, a köménymag pedig ánizsos ízjegyekkel gazdagítja az […]
Quinoasaláta körtével és kesudióval, egy kevés ecettel és egy csipet sóval ízesítve. Már az első falatban találkoznak a quinoa puha szemei, a körte friss leve és a durvára tört kesudió roppanós darabkái. Egy kevés ecet élénkíti az összhatást, és szépen kiemeli a gyümölcs édességét. Ez a körtés-kesudiós quinoasaláta mindössze néhány […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)