Quinoasaláta körtével és kesudióval, egy kevés ecettel és egy csipet sóval ízesítve.
Már az első falatban találkoznak a quinoa puha szemei, a körte friss leve és a durvára tört kesudió roppanós darabkái. Egy kevés ecet élénkíti az összhatást, és szépen kiemeli a gyümölcs édességét. Ez a körtés-kesudiós quinoasaláta mindössze néhány hozzávalóból, pár mozdulattal elkészül. Hidegen vagy szobahőmérsékleten, önmagában vagy főétel mellé is fogyasztható.
Mi az a körtés quinoasaláta ?
Főtt quinoából, feldarabolt körtéből és durvára tört kesudióból készülő hideg saláta, ecettel és sóval ízesítve. A quinoa álgabona, amelyet a gabonafélékhez hasonlóan készítünk el : főzés után apró szemei áttetszővé és puhává válnak, fehér csírájuk pedig vékony spirálként kibomlik. Külön mártás és további kiegészítők nélkül a saláta háromféle állagra épül : a szemek puhaságára, a gyümölcs lédússágára és a kesudió roppanósságára.
Két adaghoz 75 g quinoát főzünk meg 150 ml vízben, és egy körtét, valamint egy marék kesudiót adunk hozzá. Önmagában, vagy sült csirke, grillezett hal, illetve serpenyőben sült tofu köreteként tálaljuk.
Házi quinoasaláta
Ez a házi quinoasaláta nem kötődik egyetlen régióhoz sem. A megszokott quinoasalátáktól a körte és a kesudió párosa, valamint a mindössze ecetből és sóból álló ízesítés különbözteti meg. Mivel kevés hozzávalóból készül, a részleteken múlik a siker : a darabok méretén, az összeállítás sorrendjén és a kíméletes összeforgatáson.
A fő hozzávalók
Az alapot a quinoa adja, 75 g-hoz 150 ml víz szükséges. Forralás után kis lángon főzve megpuhul, de harapáskor még enyhén ellenáll. A körte adja a saláta levét és illatát ; éretten, de még keményen szépen megtartja a formáját, míg a túl puha gyümölcshús szétmállana a szemek között, és eltűnne az állagok közötti különbség.
Egy marék durvára tört kesudió kellemes roppanósságot ad, íze pedig szépen kapcsolódik a gyümölcséhez. A szabálytalan darabkák jobban illenek ide, mint a finomra őrölt kesudió, amely elveszne a quinoában. Makadámdióval is helyettesíthető, például hisztaminszegény salátához : ez lágyabban roppan, íze pedig vajasabb.
Az ízesítéshez mindössze 2 teáskanál ecet és 2 csipet só szükséges. Az almaecet kiemeli a gyümölcsös ízeket, a fehér étkezési ecet határozottabb savasságot ad. Lágyabb változathoz a rizsecet is nagyon jól beválik.
Elkészítési és tálalási tudnivalók
A quinoát a vízzel éppen csak felforraljuk, majd kis lángon 20 percig főzzük, végül néhány percig lefedve pihentetjük. A szemek maradjanak különállók és áttetszők, a víz szinte teljesen szívódjon fel, a fehér csíra pedig jól láthatóan bomoljon ki. Először összekeverjük az ecetet és a sót, majd a quinoához forgatjuk, hogy egyenletesen ízesítse. Ezután jön a meghámozott, falatnyi darabokra vágott körte, majd a durvára tört kesudió. Óvatosan összeforgatjuk, hogy a darabok épek maradjanak.
Ha előre dolgozunk, a főtt quinoát gyors lehűtés után külön, zárt dobozban tároljuk a hűtőben. Az összeállított saláta hamar veszít a minőségéből : a körte megbarnul és levet ereszt, a kesudió pedig elveszíti roppanósságát. Ezért közvetlenül tálalás előtt összeállítva a legfinomabb. Egy adag 192 kcal-t és 32 g nettó szénhidrátot tartalmaz.
Hozzávalók
- 75 g quinoa +150 ml víz
- 1 körte
- 1 marék kesudió
- Makadámdió helyettesítésként, alacsony hisztamintartalmú változathoz
- 2 teáskanál fehér ecet vagy almaecet
- 2 csipet só
Utasítás
- Melegítsd a quinoát a vízzel addig, amíg éppen forrni kezd. Főzd kis lángon 20 percig, majd fedő alatt főzd még egy kicsit.75 g quinoa
- Keverd össze az ecetet egy jókora csipet sóval, majd forgasd a quinoához.2 teáskanál fehér ecet, 2 csipet só
- Hámozd meg a körtét, és vágd darabokra. Vágd durvára a dióféléket, és szórd a tetejére.1 körte, 1 marék kesudió, Makadámdió
